En av våra favoritsaker här är att ta ett recept som vi redan älskar och förvandla det till något nytt och gott. Det håller våra kreativa safter igång, och det är mycket enklare än att börja från början. Man börjar med ett grundrecept och lägger sedan till roliga vändningar för att göra det unikt och annorlunda.
Det är vad vi gjorde i dag. Vi tog vårt älskade glutenfria smörgåsbröd och förvandlade det till ett episkt bröd med glutenfritt kanelsnurrbröd. Läckert, eller hur?
Om du vet något om att göra kanelsnurrbröd på traditionellt sätt så kanske du undrar hur i hela friden detta ska fungera med glutenfri bröddeg (eller ska vi säga smet?). Som tur är är det faktiskt ganska enkelt!
Vi spred vår Baker’s Cinnamon Filling mellan två lager av vår glutenfria bröddeg och virvlade sedan runt den med en kniv. Även om du inte får den perfekta inre virveln som du skulle få med ett rullat bröd, får du en underbar kanelfyllning i varje brödskiva. Det är verkligen den bästa morgongodiset! Observera: Även om Baker’s Cinnamon Filling inte innehåller gluten i sina ingredienser, tillverkas den i en anläggning som inte är certifierad glutenfri.
Är du redo att ge dig i kast med den? Låt oss se hur du gör ditt alldeles egna bröd med glutenfria kanelsnurror!
För att börja placerar vi följande ingredienser i skålen på en stativblandare (eller i en stor mixerskål):
3 koppar King Arthur Glutenfritt mjöl
3 matskedar socker
2 teskedar snabbjäst
1 1/4 tesked salt
1 1/4 tesked xantangummi
Mixa tills det är kombinerat och häll sedan långsamt i 1 kopp varm mjölk med mixern på låg hastighet. Blandningen kommer att vara smulig till en början, men när all mjölk är tillsatt kommer den att gå ihop.
Häll i 4 matskedar mjukt smör och blanda tills det är kombinerat. Slå sedan i 3 stora ägg ett i taget och skrapa ner skålen för att inkorporera allt mjöl som kan sitta i botten. Vispa på hög hastighet i 3 minuter för att få en jämn, tjock smet.
Täck över skålen och låt smeten jäsa i 1 timme.
När degen nästan är färdig med att jäsa förbereder du din kanelfyllning. Vispa ihop 1/2 kopp Baker’s Cinnamon Filling med 2 matskedar vatten tills den är slät och krämig.
Om du inte har vår Baker’s Cinnamon Filling kan du använda detta substitut: Blanda ihop 3 matskedar smält smör, 1/2 kopp brunt socker och 1 1/2 matskedar malen kanel tills den är slät. Du behöver inte tillsätta vatten till den här – smöret ger fukten.
När degen har gått upp, smörj en 9″ x 4″ x 4″ pain de mie-form (eller en vanlig 9″ x 5″ form). Skopa in hälften av degen i formen och lägg sedan kanelfyllningen i ett lager. Lägg på den andra halvan av degen och vrid runt den med en smord smörkniv tills kanelfyllningen är integrerad i hela degen. Strö över lite mer torr fyllning om så önskas, eller helt enkelt kanelsocker.
Täck formen med locket (eller plastfolie om du använder den vanliga formen) och låt degen jäsa tills den är inom 1 tum från toppen, cirka 45 till 60 minuter. Mot slutet av jäsningstiden förvärmer du ugnen till 350ºF.
Bak brödet med locket på (eller utan lock om du använder den vanliga formen) i 38 till 42 minuter, tills det är gyllenbrunt och skorpan är fast.
Vänd ut brödet på ett kylgaller och låt det svalna helt innan du skär upp det. Det här brödet är helt fantastiskt när det rostas och serveras varmt med en liten klick smör. Det är ett underbart sätt att starta dagen!
Läs, grädda och recensera (snälla) vårt recept på glutenfritt smörgåsbröd.