Välkommen till det här numret av Paulina Cocina där vi ska göra ett enkelt och lätt recept på kycklingcurry. Curry är kryddornas Madonna. Drottningen. Jag vet inte hur närvarande den är i ditt liv, men du ska veta att när du väl har provat det här receptet kommer du att bli beroende.
Ingen hatar Madonna. Även om det bara är en låt, så gillar du den. Som om en jungfru kommer på och du står där och skakar med fötterna och sjunger med.
Det är samma sak med curry. Detta är receptet som kommer att få dig att dansa och sjunga.
Om detta enkla recept på kycklingcurry eller en kort titt på curryns historia runt om i världen.
Curry började sin karriär i Indien. Det vi kallar curry är faktiskt en blandning av olika kryddor (mer eller mindre starka) som vanligtvis används där för att smaksätta grytor och grytor.
Denna underbara blandning var så framgångsrik att den lyckades skapa turnéer över hela världen. Först var de ganska lokala, sedan gick de genom Sydostasien och Östasien och slutligen nådde de Europa (närmare bestämt England) och därifrån resten av världen.
Och hur tacksamma är vi inte på den här sidan havet för att en så välkänd och framgångsrik internationell kryddstjärna har kommit till oss, främst för att användas i kycklingrecept.
Tack curry, vi älskar dig. Vi kommer alltid att heja på dig, och vi kommer att laga dig med banderoller och sånger.
Ingredienser
för 2 portioner
- 2 kycklingspjäll eller kycklingbröst
- 1 msk. 1 msk curry (mild eller kryddig)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kopp kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong (hemlagad bouillon), eller vatten + buljong)
- Salt, peppar och olivolja
Steg-för-steg för att göra det här enkla kycklingcurry-receptet
en läcker…
- Det första vi ska göra är att skära kycklingen i ca 2 cm långa strimlor. Vi ska också hacka vitlöken.
- Salta och peppra kycklingen och tillsätt matsked curry, hackad vitlök och en rejäl skvätt olivolja. Blanda allt med händerna (ja, det finns tillfällen då det är bäst att använda händerna, hur svårt det än är) tills kryddningen är väl spridd i kycklingen och ställ den åt sidan.
- Nu ska vi värma upp en stekpanna (med tjock botten om möjligt), om du vill med ett minimum av olja, jag gör det och rekommenderar det utan olja… Och vi ska placera kycklingen som vi just har kryddat. Vi låter den brynas på båda sidor och vänder den bara en gång. På så sätt blir kryddorna väl inlagda i kycklingen och sprider sig inte och kommer inte ut eftersom vi flyttar runt den mycket.
- När kycklingen är brynt är det som återstår att lösa upp grönsaksbuljongen i en kopp vatten och tillsätta koppen med den beredda buljongen. Låt det koka i cirka 10 minuter med grytan halvt täckt, så att såsen avdunstar.
- Efter denna tid är din kycklingcurry klar att äta. Men som en bonus ska jag berätta hur jag vill ha det: Efter motsvarande tid skruvar jag upp värmen tills buljongen nästan helt har avdunstat. Detta gör att kycklingcurryen nästan inte har någon sås, men med en tjockare, glansigare beläggning som jag älskar!