Easy Vegan Ice Cream Cake with Oreo Crust

Med en krispig Oreo-skorpa och en krämig glass i mitten är denna Easy Vegan Ice Cream Cake with Oreo Crust en dekadent dessert perfekt för sommaren!

Tack vare Brett kommer jag alltid att skratta när jag tänker på den här veganska glasskakan med Oreo-glasyr.

Förra helgen hade min svägerskas familj (familjen som vi har bott hos sedan vi kom tillbaka från Kina) en annan familj över på middag. Familjen har sex vackra, rödhåriga barn som alla trivs bra med min systerdotter och mina systersöner. Vi åt en traditionell amerikansk sommarmiddag med grillat kött (veggieburgare för mig), rostade grönsaker, bröd och frukt. Det var utsökt och alla hade trevligt tillsammans, simmade i poolen utanför eller pratade i stolar längs poolkanten. Jag höll Harper utanför och gick in i huset för att börja förbereda hennes flaska för sängen. Jag pusslade runt i köket när Brett dök upp med huvudet runt hörnet i ett närliggande rum.

”Åh, hej!” Jag sa: ”Hej, hej! ”Vad gör du där bak?”

”Ingenting.” Han sa och försvann tillbaka runt hörnet.

En minut senare kommer han in i köket med en rörig tallrik, en gaffel och ett smygande flin i ansiktet.

Till en början trodde jag att han bara hade ätit sekunder av middagen, eftersom han hade varit superhungrig tidigare. Sedan lade jag märke till chokladsåsen och Oreo-smulorna som var smutsiga på tallriken och när jag tittade på honom gav han ifrån sig ett litet fniss och sa: ”

I grund och botten ville han ha en del av den här fantastiska (och otroligt enkla att göra, om jag får tillägga) veganska glasskakan, men han visste att det inte räckte till alla gäster, så han gömde sig i baksätet och åt upp den själv… medan alla var ute och hängde tillsammans.

Den pojken!

Vi skrattade båda åt det och jag var i hemlighet bara superglad för att han tyckte att mitt recept var så gott.

Men hur kunde det inte vara det?! Med en krispig, chokladig skorpa och en iskall krämig kärna är denna Easy Vegan Ice Cream Cake with Oreo Crust helt fantastisk. Det är också en fantastisk värddessert eftersom den tar minimal ansträngning att förbereda och kommer att bli en publikfavorit, oavsett vem du serverar! Den färska, kokosvispade grädden och chokladsåsen gör att den här veganska glasskakan ser så tjusig ut också. Jag gjorde vår med vegansk mintchokladchipglass (Nada Moo är mitt nuvarande favoritglassmärke), men du kan använda vilken smak av glass som helst som är din favorit. Du kan verkligen inte göra fel! Dessutom, om du undrar så är Hersheys chokladsirap vegansk. Varsågod.

Jag vill gärna veta om du ger denna Easy Vegan Ice Cream Cake ett försök och vad du tycker! Lämna en kommentar nedan och låt mig veta vad du tycker och vilken glassmak du använder! Jag skulle också älska att se ett foto av slutprodukten på Instagram så se till att tagga mig, @theconscientiouseater!