Dosakaya pachadi – Sambar gurka eller gul gurka chutney – ett chutney-recept i Andhra-stil som görs med Sambar eller gul gurka i en traditionell mortel.
Det här är min andra favoritchutney som min mamma gör regelbundet hemma. Detta kommer att smaka fantastiskt med varmt ris och en klick ghee 🙂 Kommer också att vara bra som ett tillbehör till roti eller dosa.
Sambargurka även kallad Madrasgurka, växer i stor utsträckning i södra Indien. Till skillnad från andra gurksorter äts denna inte rå. Den blir sur i smaken och passar bra till pickles, chutneys och Sambar.
Avseutom dals är chutneys ett måste i våra dagliga måltider. De kan antingen vara pickles med mango, krusbär, tamarind eller chutneys som görs i en mortelpistill.
Det finns många traditionella men hälsosamma chutney-recept på den här bloggen, kolla in dem. Låt oss börja med det här receptet.
Steg för att göra dosakaya chutney:
- Skala och hacka gurkorna i små bitar.
- Håll övriga ingredienser till chutney redo som visas på bilden nedan.
- Hetta upp en kadai och torrsosta kummin- och methifrön.
- Häll i 1 tsk olja och stek röd chili.
- Tillägg alla dessa ingredienser i en mortel och stöt och krossa dem till en grov pasta.
- Under tiden tillsätt ytterligare en tsk olja i kadai och stek hackade gurkbitar. Du kan tillsätta vatten om dessa inte blir kokta med sitt eget vatteninnehåll. Tillagningstiden beror på gurkan. Det tog cirka 10 minuter för mig.
- Tillägg de kokta gurkbitarna i en mortel och mosa dem till en grov pasta.
- Ta alla tadka-ingredienser och lägg tadka i den kvarvarande oljan.
- Häll tadka i ovanstående chutneyblandning och chutneyen är klar att servera !!!
Du kanske är intresserad av andra chutneyrecept med olika grönsaker…
Har du provat detta recept? Ge din feedback genom att ge ett stjärnbetyg och/eller lämna kommentarer. Och glöm inte att dela receptet med andra på Facebook, Instagram, Pinterest eller Twitter.
Dosakaya pachadi recept :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
5 från 1 röst
Ingredienser 1x2x3x
För dosakaya pachadi
- 250 g Dosakaya
- 2 tsk Olja
- 4 Vitlöksklyftor
- 3 Röda chilifrukter
- 1 tsk Koriander- eller dhaniyapulver
- ½ tsk Kumminfrön
- ¼ tsk Methi- eller bockhornsklöverfrön
- ¼ tsk Gurkmejapulver
- Salt efter smak
För tadka
- ¼ tsk Kumminfrön
- ¼ tsk Senapsfrön
- Nypa Hing
- 10-15 Curryblad
- 1 röd chili
- 2 tsk olja
Instruktioner
-
Skala och skär gurkorna i små bitar.
-
Håll övriga ingredienser till chutney redo enligt bilden nedan.
-
Hetta upp en kadai och torra spiskummin- och methifrön.
-
Häll i 1 tsk olja och stek röda chili.
-
Lägg alla dessa ingredienser i en mortel och stöt och krossa dem till en grov pasta.
-
Tillägg under tiden ytterligare en tsk olja i kadai och stek hackade gurkbitar. Du kan tillsätta vatten om dessa inte blir kokta med sin egen vattenhalt. Tillagningstiden beror på gurkan. Det tog cirka 10 minuter för mig.
-
Tillägg de kokta gurkbitarna i en mortel och mosa dem till en grov pasta.
-
Ta alla tadka-ingredienser och lägg tadka i resterande olja. Tillsätt tadka till ovanstående chutneyblandning och chutney är klar att servera!
- Facebook17
- Pinterest105