Dairy Free Pecan Pie

Mjölksfri pecannötspaj passar perfekt till semestern och året runt. Det här receptet är enkelt att göra och har till och med en mycket enkel mjölkfri pajbotten som passar till den.

Mjölksfri pekannötspaj är en av mina favoritdesserter på hösten. Jag älskar också hur lätt den är att göra och har färre saker som riskerar att gå fel än andra pajer.

Förvånansvärt nog finns det inte mycket känd historia om denna sydstatsklassiker. Det tidigast funna registrerade receptet fanns i Mary Randolphs The Virginia Housewife som publicerades 1824 för en pecan custard pie.

Karo hävdade att rätten skapades av en företagsledares fru som en ”ny användning för majssirap”.

Men även om hon kan ha varit den första att göra pekannötspaj med majssirap, finns det äldre recept på pekannötspaj som kräver mörkare sockerbaserad sirap eller melass.

Pecanpajen kom att bli nära förknippad med kulturen i södra USA på 1940- och 1950-talen.

Ingen verkar veta varför, men min gissning är att det beror på att pekannötter är inhemska i Södern.

I dag äts den året runt, men liksom sötpotatispajen är den särskilt populär i Södern kring Thanksgiving.

Pekanpaj kan säkert hittas i norr, pumpapaj är vår klassiska Thanksgiving-dessert.

Om du inte har majssirap ska du se till att kolla in mitt mejerifria recept på pekannötspaj utan majssirap.

KROSSET

Pekanpaj har en benägenhet att ha är en blöt skorpa. En teknik som används för att förhindra detta är blindbakning.

Gör detta genom att först täcka skorpan med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Fyll sedan skorpan med pajvikter, socker, bönor eller mynt och grädda i 30 minuter vid 375°F eller 190°C.

Nästan ta bort fyllningen och grädda i ytterligare 10 minuter för att bryna botten.

Medans skorpan fortfarande är varm kan du pensla den lätt med äggvita. Låt dem stelna och lägg inte på fyllningen förrän skorpan har svalnat helt.

Det skapar en barriär för fyllningen.

KAN DEN LÄGGAS UT I RUMTEMPERATUR?

Pecanpaj kan ligga i rumstemperatur en dag eller så.

Om du serverar pajen samma dag eller dagen efter att du har gjort den behöver du alltså inte kyla den.

MÅSTE GÖRA I FÖRVÄNTNING

Ja, du kan göra den här pajen 1 till 4 dagar i förväg.

När du har bakat låter du den svalna helt och hållet och täcker sedan tätt.

Om du gör den mer än en dag i förväg kyl den i kylskåpet och låt den få rumstemperatur före servering.

Hur man förvarar

Efter gräddning låt den svalna helt. Täck sedan tätt med plastfolie eller aluminiumfolie och ställ in i kylskåpet.

Pajen håller sig i upp till 4 dagar. Efter det är den fortfarande säker att äta men kvaliteten kommer att börja försämras.

Hur man fryser in

Efter gräddning låt den svalna helt.

Täck den sedan tätt med frysfolie av plast, aluminiumfolie eller lägg den i en kraftig fryspåse.

Pajen håller sig i 2 eller 3 månader. Efter det är den fortfarande säker att äta men kvaliteten kommer att börja försämras.