Cottage Cheese Crepes

Dessa crepes med cottage cheese (nalisniki) är gjorda på endast 3 ägg!

Cottage cheese crepes

Mina mammas nalisniki är goda men när jag provade dessa crepes hos en rysk dam kunde jag inte komma över hur fluffiga och läckra de var! Det slutade med att jag bad henne om receptet, plus att man inte kan slå ett nalisniki-recept med 3 ägg! Andra recept kan kräva mycket mer ägg och keso är en billigare variant på bondost. Min svägerska kommenterade att ”dessa smälter i munnen”! Jag tror inte att jag kan förklara bättre hur riktigt fluffiga de här blir! Jag hoppas att dessa kan bli en favorit!

Ingredienser till crepes:

• 3 ägg
• 2 msk socker
• nål salt
• 4 koppar mjölk, delat
• 2 koppar allmängods mjöl
• 2 tsk majsstärkelse
• 1/2 kopp vegetabilisk olja

Hur man gör Cottage cheese crepes:

1. Växla upp ägg, socker och salt. Tillsätt 2 koppar mjölk och mixa på låg hastighet och tillsätt gradvis mjöl och majsstärkelse. När smeten är tjock och krämig, tillsätt resten av mjölken. Blanda i oljan och vispa tills det är väl blandat. Smeten ska vara slät och silkeslen.

2. Hetta upp en medelstor stekpanna med non-stick (ca 9″ diameter) på låg värme. Smörj lätt och skeda cirka 1/3 kopp smet på den förvärmda stekpannan och vänd snabbt pannan från sida till sida för att få en jämn beläggning på pannans botten.

3. Värm crêpe genom tills kanterna blir lite krispiga. Vänd sedan och värm den andra sidan. Ta bort och upprepa processen genom att stapla crepes på en tallrik.

Kostostfyllning till crepes:

• 3 koppar (eller 24 oz) keso, avrunnen & tvättad
• 2 (8 oz) paket färskost, mjukgjord
• 2/3 kopp socker
• 1 ägg
• 5 msk osaltat smör, för smörjning och skiktning

För att göra Cottage Cheese Filling:

1. Töm och tvätta keso i en sil och pressa ut all vätska; ställ åt sidan.
2. Placera färskosten i en medelstor skål och tillsätt färskost, ägg och socker. Blanda alla ingredienser ordentligt med en mixer tills de är krämiga.

För att sätta ihop Nalisniki:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en 13″ x 9″ bakform och ställ åt sidan.

2. Placera crêpes på en arbetsyta och fördela 2 msk av ostblandningen jämnt över varje crêpe. Börja från den nedre halvan av crepen, rulla ihop crepen uppåt och lägg den på den förberedda formen.

3. När crepes har täckt botten av bakformen lägger du 2 msk smörbitar över topparna och upprepar staplingen på samma sätt.

4. Täck de staplade och smörade crepes med aluminiumfolie och grädda i den förvärmda ugnen i 25 minuter.

Servera varm från ugnen eller stek i en smord stekpanna som jag gjorde den här gången….