Varje gång jag lägger upp ett tårtrecept på bloggen får jag flera förfrågningar om Colombias mest kända tårta, som vi kallar olika namn som ”svart tårta”, ”vinkaka”, ”bröllopstårta”, bland annat. Den är så populär att det är den enda tårta som serveras vid många speciella händelser som dop, första kommunioner, bröllop och vid högtider som jul. Och om du känner att du kanske har sett en liknande version tidigare har du inte fel; andra länder, som Jamaica och Venezuela, har också sina egna versioner.
Innan jag började göra den här kakan var allt jag hörde från folk hur svår och tidskrävande den var, så jag höll mig medvetet borta från att göra den i flera år. När jag sedan provade den såg jag att den inte var så svår att göra som folk sa att den var. Ja, konsistensen är lite annorlunda att arbeta med och blandningen av nötter och torr frukt kan göra den lite tät, men det är verkligen inte annorlunda än att göra andra kakor eller bröd, som morotskaka eller pumpabröd.
Och om du har följt min blogg ett tag vet du att jag är helt inne på att göra saker enklare. Så för det här receptet har jag inte blötlagt min torkade frukt i vin i flera veckor i förväg som vissa andra gör. Jag tycker att det inte alls är nödvändigt och att vätskan som den behåller gör att den liksom sjunker till botten. Ett annat tips är att endast använda bränt socker eller karamellfärg så att du kan få den där mycket mörka, nästan svarta färgen. Jag har sett recept som kräver melass eller mörk choklad men de ger bara kakan en mörkbrun färg, vilket inte är typiskt för det här receptet. Och en sista sak: försök att skaffa ett sött rött vin av god kvalitet. Och nej; det behöver inte vara dyrt eftersom du bara använder det till ett recept. Men å andra sidan vill du inte förstöra din tårta med något billigt vin som du hittade på rea. Mitt favoritvin att använda är ruby Port, som har en söt, röd bärsmak som passar riktigt bra till denna mörka, dekadenta tårta.
¡Buen Provecho!