Mängder av människor har frågat oss om mer information om horchata och hur man gör det. Horchata de chufa är en traditionell spansk dryck gjord på tigernötter som liknar rismjölk eller mandelmjölk. Även om horchata har många fantastiska hälsofördelar (se nedan) har vi upptäckt att traditionella recept ofta är mycket sockerrika. Vi har experimenterat ett tag med olika recept för att skapa en hälsosam och god version, och äntligen har vi hittat det – vårt bästa krämiga horchata-recept någonsin!
- 200 g ekologiska tigrnötter
- 800 ml filtrerat vatten
- cinnamon
- stänk av lönnsirap, agavenektar eller valfritt sötningsmedel (detta är valfritt eftersom tigrnötter är naturligt söta)
Vattna tigrnötterna i vatten i minst 4-6 timmar eller helst över natten. Låt dem rinna av och skölj dem i rent vatten. Lägg i mixern med 800 ml filtrerat vatten och mixa. Använd en nötmjölkspåse (vi säljer en bra påse från Love Tree Products på vår utrustningssida) eller en bit muslin eller liknande, sila blandningen över en stor skål och pressa tills all vätska har runnit ut. Tillsätt sedan en stor nypa kanel och en skvätt agave (cirka 1 tsk) och blanda. Det var allt!
Horchata favoriten blir bättre och utvecklas om den kyls ner i kylskåpet ett tag. Jag tycker att den förvaras bra i 2-3 dagar. Du kommer att märka att det finns en hel del sediment som lägger sig i botten – släng inte! Detta sediment innehåller all smak och alla näringsämnen , särskilt är det en värdefull källa till resistent stärkelse http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Jag gillar att förvara min horchata i flaskor (jag älskar retro-mjölkflaskorna!) eftersom det då är lätt att skaka och blanda tillbaka sedimentet.
Vi har experimenterat med att tillsätta andra smaker, men vi har ännu inte hittat något som förbättrar detta – men om du hittar något så låt oss veta så att vi kan ta med det på webbplatsen.
Detta är en idealisk och hälsosam mjölkersättning för dem som är mjölk- och laktosintoleranta, och kan användas i te, kaffe, matlagning, smoothies och överallt där du skulle använda mjölk.
Du kommer att ha en mängd massa kvar från denna process som kan användas på många sätt. Jag gillar att helt enkelt koka eller torka massan på låg värme i ugnen tills den är lätt rostad, och använda den som en alternativ topping till torkad kokosnöt. Du kan också använda fruktköttet för att göra läckra energibollar, se receptet Tiger Nut Balls på bloggen.
