Även om jag har bott i söder sedan jag var fyra år gammal är jag född i Chicago, som objektivt sett är den bästa staden i landet. Jag känner mig berättigad att ange denna åsikt som ett faktum eftersom Anthony Bourdain delar mina känslor.
Okej, han kanske aldrig sa att det var den bästa staden, men han älskar den så mycket att han presenterade den i tre av sina program: Layover, No Reservations och Parts Unknown. Genom att titta på klipp från programmen, leta efter vilka platser han besökte mest och läsa intervjuer kunde jag begränsa vilka restauranger i Chicago som Bourdain verkar älska mest.
Och även om dessa matställen i Chicago kan vara relativt billiga i pris, hade Bourdain bara höga lovord för deras kvalitativa mat. Så nästa gång du tar dig till Windy City, se till att prova dessa av Bourdain (och plånboken) godkända Chicagorestauranger.
Piece Brewery and Pizzeria
Och även om han älskar Chicago föraktar Bourdain mycket öppet en av stadens mest kända maträtter: deep dish pizza. Detta förklarar varför han absolut älskar hur tunn Piece gör sin tunnskorpspizza. Om du vill få en ”mycket god, vedeldad, icke djupgående pizza” i Chicago, se till att stanna till på Piece.
Ricobene’s
Och även om det i första hand är ett pizzeria, blev Ricobene’s känt för sin biffmacka. Bourdain rekommenderar starkt att du provar denna blandning av krispigt kött, smältande ost och färskt bröd. Han gillar smörgåsen så mycket att han beskrev den som ”något som alla borde vara stolta över att ha på sin flagga.”
Burt’s Place
Burt’s Place spenat/tomat/vitlök & korv/svamp pizza halva skivor pic.twitter.com/UOAwCpbo0j
– Burt’s Place (@burtsplacepizza) October 4, 2014
Jag kan återigen inte nog understryka hur mycket Bourdain hatar deep dish. Enkelt uttryckt med hans ord är det en ”mellanvästerns mutation av en pizza”. Så du vet att Burt’s Place måste servera ganska bra deep dish pizza om Bourdain är villig att ge den sin stämpel av godkännande.
Tyvärr stängde pizzerias kock Burt Katz restaurangen förra året och gick senare bort. Jerry Petrow, som följde Katz i sex månader, planerar dock att öppna restaurangen igen. När restaurangen öppnar igen kommer den fortfarande att vara värd ett försök, men klandra inte Bourdain om den nya pizzan inte lever upp till hypen.
Johnnie’s Beef
Chicago har en ganska rejäl italiensk befolkning, men om du vill ha det absolut bästa italienska nötköttet i staden måste du gå till Johnnie’s Beef. Gör som Bourdain och lämna inte staden utan att köpa en av Johnnie’s gravy-smothered beef and pepper sandwiches.
Tom Tom Tamale
När vi pratar om Italien, varför inte få en tamale i italiensk stil gjord av en grek? Bourdain slukade deras signatur Mother-in-Law (en tamale i en korvbrödsbulle täckt med chili) men han klarade inte av Mighty Dog (en korv och tamale i ett och samma bröd). Bourdain varnade också för att deras feta, ostiga tamales ”höll honom gisslan på toaletten i 20 minuter”.
Sze Chuan Cuisine
Om det inte redan stod klart är Chicago en riktig blandning av kulturer. Så det borde inte vara någon överraskning att en av Bourdains favoritrestauranger ligger i Chinatown. Han beskriver deras Mapo Tofu som ”en av mina favoriträtter i världen”.
Tank Noodle
När du ändå är i Chinatown, ska du se till att besöka Bourdains favorit Pho- favorit vietnamesiska restaurang i staden. Bourdain berömde deras kryddiga pho, men med över 230 rätter på menyn har Tank Noodle något för alla (även för dem som hatar hettan).
Calumet Fisheries
Om du är längre norrut i staden, ska du se till att stanna till på denna kustmatplats. De kanske inte har ett enda bord att sitta vid, men de har ett eget rökeri som de använder för att röka sin egen fisk.
Bourdain förundrades över de enorma mängder nyrökt fisk man kunde få för ett så lågt pris. Och han älskade allt han provade och hävdade att det var bättre än den rökta fisk han fick på Island.
Valois Restaurant
Om du är mer av typen biff och potatis har Bourdain den perfekta Chicago restaurangen för dig. Deras disk utan krusiduller erbjuder frukostklassiker på morgonen, varma och kalla smörgåsar till lunch och en mängd olika köttsorter och sidor till middag. Om du vill göra det på Bourdains vis, håll det enkelt och ta köttfärslimpa med mac ’n cheese.
The Silver Palm
Toppa av ditt besök i Chicago med en ”symfoni med två knytnävar av fläsk, ost, fett och stärkelse”. Silver Palms Three Little Pigs har rökt skinka, bacon, ägg och panerad fläskkotlett med ost på en briochebulle. Det kan ge dig en hjärtattack, men du kommer åtminstone att dö med vetskapen om att du har levt som Anthony Bourdain.