En klassisk nötköttswellington är en utsökt middag, men filet mignon brukar ligga utanför min budget. Vi har bytt ut den dyrbara biffen mot en läcker fyllning av malet nötkött och grönsaker, fortfarande inlindad & bakad i en smörig smördegskorpa. Denna fattigmans beef wellington ger en gourmet, rejäl måltid men på en mer rimlig vardagsbudget & tidsram.
En gång i tiden trodde jag att beef wellington bara var för rika människor (och snobbar). Dessa dyra nötköttsbitar låg definitivt utanför min budget, även om smördeg inte gjorde det.
Jag menar, jag har fyra barn och en inkomst. Fina köttstycken är reserverade för speciella tillfällen.
Heck, vem försöker jag lura? Till och med våra årsdagar är mer ekonomiska än så.
Men under årens lopp och med många försök och misstag har jag lärt mig att laga mat i ett sparsamt kök och hålla sig inom budgetens ramar inte betyder att vi måste avstå från tjusiga måltider.
Undertiden räcker det med lite kreativitet för att förvandla en gourmetfavorit till en budgetvänlig maträtt.
Sedan snubblade jag över det här fantastiska receptet. Denna revolutionerande idé för Poor Man’s Beef wellington.
Subbing ground beef for expensive cuts and adding in a healthy helping of veggies, it makes it doable, and delicious, for all of us.
Det är som denna fantastiska hybrid som korsar de klassiska smakerna av Shepherd’s Pie med all den läckra konsistensen av en traditionell Beef Wellington.
Hooray! Beef Wellington för alla!
Poor Man’s Beef Wellington- Making The Filling
Men även om originalversionen i huvudsak bara består av läckert kött som är insvept i ett bakverk, så behövde den här enklare, budgetvänliga versionen en fyllning.
Enbart köttfärs skulle ha varit för fett och för mycket. Naturligtvis behövde den fyllas ut.
För att göra det lade vi till en mängd hälsosamma och välsmakande grönsaker och kryddade allting väl.
Vi lade till tärnad potatis, morötter, lök, selleri, vitlök och ärtor. Vi kryddade blandningen med några kvistar färsk timjan och rosmarin & tillsatte lite vispat ägg för att hjälpa till att binda ihop allting.
Den här blandningen skulle i sig själv vara utsökt i en grytpaj, eller i stort sett vilken typ av maträtt som helst som bygger på skorpa, men om man använder smördeg så blir det riktigt bra, vilket ger den en gourmet-smak som är gömd i en krispig skorpa.
De mjuka mörka kokta (men helt kylda grönsakerna) blandas i en stor skål med köttfärsen. Medan vissa skulle säga att det är okej att bara röra ihop allting, föreslår jag att du verkligen måste smutsa ner händerna och gräva i det.
Knåda försiktigt ihop denna blandning, tillsammans med hälften av det uppvispade ägget, som du skulle göra med en köttfärslimpa. Det kanske inte är lika vackert och det kan vara ett rörigt arbete, men ju jämnare konsistensen är, desto bättre kommer fyllningen att hålla ihop efter tillagningen – vilket gör det lättare att skära upp & serveringen.
Nu är det dags att förbereda skorpan. Börja med att rulla ut ett ark smördeg på en lätt mjölad yta och kavla ut det tills det är 1/4 tum tjockt.
Med hjälp av händerna formar du grovt köttfärsfyllningsblandningen till en stockform och för över den till mitten av smördegsdegen. Pensla de utsatta kanterna på degen lätt med ägg och rulla sedan ihop allt som en burrito för att bilda en förseglad brödlimpa.
Pensla den förseglade sidan generöst med ägg och för sedan över den till en bakplåt med sömsidan nedåt. Pensla utsidan helt och hållet med äggtvätt. Låt dig inte frestas att hoppa över äggtvätten eftersom det är den som verkligen ger skorpan en djup gyllenbrun färg och ett krispigt krispigt resultat.
Bak din fattiga mans beef wellington i 350 grader i 45 minuter till en timme. Du behöver inte mäta innertemperaturen, och det är inte lika knepigt att få den skriven som dess finare kusin.
Låt den vila i minst 5 minuter innan du skär den i skivor och serverar den. Var noga med att undvika och undflyende ånga, och använd en vass tandad kniv som den skär smidigt utan att slita sönder skorpan.
För att avrunda måltiden kan du servera din Wellington med en enkel grönsallad eller, om du är ute efter en kraftigare kött och potatis typ måltid, även bakad potatis.
Gröna grönsaker som nystuvad broccoli eller till och med det här receptet på gröna bönor på burk är också goda och nyttigare tillbehör att servera till den här kött- &bakelse-måltiden.
Andra liknande recept som du kanske också gillar:
- Hamburgerbiffar med löksås
- Köttfärslimpa med fyllningsblandning
- Penne Alla Vodka med köttfärs
- Kockad köttfärs med risgryta &
Om du har provat den här POOR MAN’S BEEF WELLINGTON, eller något annat recept på webbplatsen, låt mig veta i kommentarsfältet hur det blev, vi älskar att höra från våra läsare! Du kan också följa med mig på PINTEREST, FACEBOOK och INSTAGRAM för att se fler fantastiska recept och allt annat vi har på gång!
Poor Man’s Beef Wellington
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 lök
- 1 morot i tärningar
- 1 selleristjälk i tärningar
- 2 potatis i tärningar
- 2-3 vitlöksklyftor hackade
- olivolja
- 4 kvistar rosmarin eller timjan
- 1/2 kopp frysta ärtor valfritt
- 1 ägg som vispas
- 1 pund magert köttfärsbiffar
- 1 paket med köttfärs från butik
- mjöl för damm och rullning
- salt och peppar
Instruktioner
-
I en stor stekpanna, stek försiktigt alla grönsaker, vitlök och örter, under omrörning ibland, tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig. Det tar ungefär 6-8 minuter. Överför de kokta grönsakerna till en stor skål och låt dem svalna helt.
-
När de har svalnat lägger du i nötköttet och ärtorna. Här har du chansen att leka med din mat! Gå in i skålen med händerna, hugg verkligen i och börja knåda ihop allting, inklusive salt och peppar och hälften av det uppvisade ägget, reservera den andra hälften till degskorpan. Se till att allt är bra blandat och jämnt inkorporerat.
-
Damm en ren arbetsyta med en handfull mjöl och kavla ut smördegspappret till en tjocklek på 1/4 tum.
-
Förm din nötköttsblandning till en logg (så nära som möjligt) och placera den i mitten av det utkavlade smördegspappret, forma färdigt till en logg om det behövs, och pensla kanterna med det reserverade ägget. Rulla ihop den och stoppa in ändarna som en jättelik burrito, pensla den förseglade degklumpen med uppvisat ägg överallt där du kan se, lägg den på en bakplåtspappersplåt med sömmen nedåt och pensla toppen lätt med resten av det uppvisade ägget.
-
Bak Beef Wellington i 350 grader i 45 minuter till en timme, beroende på din ugn, tills den är gyllene och krispig på utsidan.
-
Låt Beef Wellington svalna i cirka 5 minuter. Använd en tandad brödkniv för att försiktigt skära upp wellingtonen i önskade portioner. Servera och njut!