Det finns ingen annan högtid som julen då folk visar upp sina färdigheter i köket och fyller sina magar med mat.
I julens anda har Loop Jamaica sammanställt en lista med 12 måste-haves på en jamaicansk julmiddag.
Så stoppa in dig och njut!
1. Inget skriker jul som en saftig skinka, en gammal tradition på julmatsmenyer över hela världen. Även om rastafarianerna kommer att lägga glödande kol på ditt huvud och sjundedagsadventisterna kanske ger dig kalla handen, finns det inget godare än att skära av en axel med saftig skinka.
2. Gungo Peas – För många jamaicaner är gungo peas en väsentlig del av juldagens meny. Gungoärter är de önskade ärtorna till den traditionella rätten med ris och ärtor. Många, särskilt de som kommer från landsbygden, kommer att minnas den traditionella Gungo Peas Soup, en favoritförrätt före den stora julmiddagen.
3. Sork – Alla har en historia att berätta om sin berusade farbror och den ”extra sprudlande” sats sorrel som luckrade upp tungorna och släppte hämningar vid jul. Men ingen jamaicansk julmiddag är verkligen komplett utan ett glas sorrel. Frukten bärs precis i tid för den glada säsongen och jamaicaner är kända för att dricka den ”spikade” bryggan vid den här tiden på året.
4. Fruktkaka – Åh, vilka läckerheter med en riktig julfruktkaka, med rom och russin! Inte de B-klassiga versionerna som säljs i din vänliga kvartersbutik. Du vet den riktiga, den som är så fyllig och saftig att bara doften av den får dig att tänka tillbaka på minnen från tidigare jular.
5. Curry Goat – Många ramsbockar har haft mardrömmar om julmiddagar eftersom juldagen är en domsdag för många av deras sort. Curryget är ett måste på varje respektabel jamaicansk julmiddag, och djurets inälvor utgör en välsmakande soppa som tvivelaktigt kallas ”mannish water” för att skölja ner det hela.
6. ”Salad” – För dem som strävar efter balans vid denna festliga tid på året är ”salad” (det som vissa jamaicaner kallar tomater) alltid ett bra val.
7. Toss Salad – Denna blandning av grönsaker, bland annat tomater, sallad och gurkor, är en trevlig omväxling från den traditionella köttfesten som är reserverad för högtiderna.
8. Makaroniost – Inte ens Grinchen själv kan motstå en stor skål med smält makaroniost, vilket ger trovärdighet åt ordspråket att den familj som äter makaroniost tillsammans håller ihop! Det ultimata uttrycket för julens kärlek.
9. Kyckling – jamaicanerna älskar kyckling. Du kan baka den, steka den, sautera den, röra om den, jerk den, grilla den, barbifruta den, stroganoff den, parmesan den … du förstår vad jag menar. Ta bara en andra portion av vår favorit.
10. Morotsjuice – En glädje för jamaicanerna är konsumtionen av juice efter jul. Prova att lägga till ingefära och cayennepeppar i din morotsjuice för att skaka om systemet i år.
11. Potatispudding – Ah, den traditionella potatispuddingen! Tillagad med den söta kombinationen av smaker som vi vanligtvis förknippar med Karibien, är dessa så rika och söta att de kommer att slå skräck i hjärtat på varje man som har läst en artikel om vuxendiabetes. Men vad fan, man lever bara en gång, eller hur?
12. Bön – Vi är en kristen nation och det finns ingen måltid som äts utan att Gud dyker upp, oftast på uppmaning av den kristet sinnade mormor eller moster som ber lite för länge över måltiden. Men c’est la vie! Vad är några minuter mer, hunger gör den bästa såsen.
