Miljoner amerikaner lider av matallergier och det är svårt för dem att njuta av en bit födelsedagstårta på kontoret eller att äta mat på en fest eftersom det kan vara riskabelt för dem att äta mat som de inte borde äta. Det hjälper när de meddelar värdar, arbetskamrater, restaurang och vänner, men det skulle vara bättre om de förstår var de eventuellt skadliga ingredienserna kan finnas (och vad de heter) för att de ska kunna undvika eventuella missöden.
Varför uppstår allergier i mat? Av vissa obestämda skäl, om ditt immunsystem av misstag känner igen ett viktigt livsmedel som farligt för din hälsa, utlöser cellerna att frigöra IGE (Immunoglobulin E) antikroppar för att allergenet ska neutraliseras. Om du äter det här livsmedlet nästa gång kommer histamin då att släppas ut i blodet av IgE som kommer att orsaka klåda i nässelfeber till magbesvär (vilket är obehagligt).
Även om mellan gränsen mellan matintolerans och matallergier ofta är oklar, kommer allergisymtom att dyka upp omedelbart efter att ha ätit senast 2 timmar efter konsumtion och symtomen kan uppträda oavsett, å andra sidan, matintolerans beroende på dess typ, kan fortfarande tillåta dig att njuta av mängder av mat i liten mängd utan några problem. I vissa fall kommer de som lider av laktosintolerans, när de åldras, att äta en liten mängd inte ge dem reaktioner, men att äta krämig burratas tallrik kanske inte ger dig det bästa resultatet.
Barn i unga år är de som drabbas mest av matallergier, och 90 % av en del av allergierna ungefär orsakas av åtta livsmedel som ägg, komjölk, jordnötter, soja, vete, trädnötter och skaldjur. Det är ett måste och viktigt för dig att vidta försiktighetsåtgärder för att undvika livsmedel som ger dig allergiska reaktioner. Det kan låta enkelt att undvika dessa allergiska livsmedel, men en mängd förpackningar och bearbetade livsmedel kan förvirra avkodningen. Etiketten måste läsas och det är nödvändigt, även om livsmedlet kanske inte innehåller ägg i ingredienserna kan det ändå innehålla en ingrediens som är en produkt av ett ägg som kan orsaka att din allergi blossar upp. Men du behöver inte oroa dig för dem som är beroende av mat, det finns flera sätt för detta för att etiketter ska listas så att du vet vilken mat du äter och ska se upp för.
1. Ägg
När man talar om energi, protein och om man vill fylla på är ägg det bästa. För de personer som är allergiska mot ägg kan ägg från olika beredningar vara obehagliga. Oftast är det barn som är 5 år och yngre som lider av allergi som brukar växa ifrån det och vissa tar med sig det in i vuxen ålder. Äggallergi har ingen behandling eller botemedel, men du kan testa regelbundet för att kontrollera om toleransen med det förändrats. Det är bara tråkigt att på etiketter brukar ägget inte anges. Termer som globulin, albumin, lecitin, lysosom, livetin, ord som innehåller ”ovo” och ”ova” som prefix, vitellin, simplesse och silici albuminate är de ord som man måste akta sig för. Dessa ord antyder att proteinet ägg förekommer. Detta kan ingå i vissa kosmetiska produkter eller i schampo.
Alternativ: Att undvika ägg i livsmedelskonsumtion är svårt, men i hemmet är det inte meningen att man ska vara fri från ägg i matlagningen. Tofu eller majsstärkelse- linfröolja är några överraskande alternativ i dina recept.
2. Mjölk
Mjölk gjorde en del av kropparna bra. Många misstag görs när mjölkallergi jämförs med laktosintolerans. Symtomen kan vara likartade, men mjölkallergi uppstår när kroppens immunförsvar reagerar onormalt på mjölkproteiner medan laktosintolerans uppstår vid matsmältningsproblem i kroppen som resulterar i att vissa enzymer inte kan brytas ner. Du kan prata med en allergolog för att få reda på skillnaden. Mjölkallergi ses ofta hos spädbarn och växer snart bort från den senare. För de personer som fått allergi i vuxen ålder måste man dock akta sig för de bearbetade livsmedlen eftersom vissa egenskaper och innehållet som har högt proteininnehåll i mjölk och gör ingredienserna ”idealiska”.
Alternativ: När man överväger valen i mjölkalternativ finns det några alternativ och det är tillrådligt att följa råd från en allergiker för att ge det bästa alternativet för dig. För vissa är allergierna begränsade till komjölk och det kan räcka med att dricka mjölk från ett annat djur. Sojamjölk är ett välkänt alternativ, men då bör du dricka med försiktighet eftersom sojaallergier också är vanliga. Kokosmjölk är ett annat alternativ eftersom den är mjölkfri men krämig och rör om helt eftersom smaken är överväldigande.
3. Jordnötter
Denna nötiga och salta godbit är verkligen ansvarig för många allergiska reaktioner som är allvarliga. När jordnötsproteinet identifierades som skadligt för kroppen aktiverar immunförsvaret symptomen som gör att kemikalierna går till blodomloppet vilket ger milda-svåra allergiska reaktioner. Jordnötter kan ses i många produkter, så när du upptäcker att du är allergisk mot jordnötter, se till att inspektera varje etikett på all måltid som är beredd och bearbetade livsmedel. Även om du inhalerar eller äter kan produkter som är korskontaminerade på jordnötter förmodligen disponera dig för anafylaxi.
Alternativ: Enligt en rapport från CBS News har forskare upptäckt en teknik för att hantera allergier i livsmedel genom att vilseleda immunförsvaret. Om det inte går att motstå smaken av jordnötter (särskilt jordnötssmör som har dekadenta godsaker) är en spridning av solrosor utan trädnötter, Natural Crunch Sun Butter, och jordnötsgluten de välsmakande och säkra substituten.
4. Trädnötter
1,2 % av invånarna drabbas av allergier mot trädnötter enligt AAAAI (American Academy of Allergy, Asthma & Immunology). Nästan alla nötter ingår, från cashewnötter till mandlar och macadamianötter till pekannötter. Om du är allergisk mot någon av dem är det troligt att du också är allergisk mot någon av dessa nötter. Oljor från trädnötter och trädnötter måste undvikas. Det kan ses i vissa oväntade recept som salladsdressingar, pajskorpor och i grillsåser. Denna allergi kan också orsaka anafylaxi.
Alternativ: Det finns många möjligheter till korskontaminering och exponering i trädnötter, du kan undvika dem bäst genom att kontrollera på etiketten ”kan innehålla trädnötter”. Även om många välsmakande nötter måste undvikas är sesamfrön, pumpafrön och solrosfrön de bästa alternativen för matlagning.
5. Vete
Gluten är det huvudsakliga proteinet som attackeras av immunsystemet när en person har en veteallergi. Veteallergier förväxlas vanligtvis med celiaki, en sjukdom som i princip undviker att kroppen tar upp rätt näringsämnen och som orsakar en negativ reaktion på gluten. Det är mycket svårt att undvika veteprodukter eftersom de finns överallt, till exempel i pasta, kex, bröd och till och med öl. En allvarlig reaktion kan ibland inträffa som anafylaxi som då utlöses när man tar aspirin eller tränar efter konsumtion av en veteprodukt. Dessa aktiviteter kan förstärka en allergi genom att aktivera samma mekanism biologiskt för att framkalla en allergisvar mot vete. Vissa arbetare som arbetar och kommer i kontakt med vetemjöl kan drabbas av ”Baker’s Asthma”, ett problem med att andas när veteallergenerna andas in, men biverkningarna märks inte när man äter.
Alternativ: Havre som är glutenfri finns ofta i specialiserad produktion i livsmedelsbutiker. Om du vill ha något annat substitut kan du vända det till garbanzo, tapioka mjöl, rismjöl, bönmjöl för att du ska få en allergenfri hemlagad måltid.
6. Sesamfrön
Allt på bagel måste läggas ner. Fröna på din föredragna frukostgodis kan orsaka dig en mängd allergiska reaktioner. I USA har många allergier mot sesamfrö vuxit fram, även om det ännu inte är obligatoriskt för företagen att lägga till varningar för sesamfrö på livsmedlens etiketter. Eftersom sesamfrön är vanligt förekommande i Mellanöstern är antalet allergier i befolkningen större. Det har noterats att det är den tredje vanliga allergin bland israeliska barn. Eftersom dessa etniska livsmedel har inkluderats i den vanliga matkulturen i USA, misstänker man att problemet med sesamfröallergier kommer att öka. Bakverk, hummus, snacks och ett omfattande utbud av dressingar och såser ingår i den mat som har sesamfrön.
Alternativ: Goda nyheter: Om du har allergiska symtom mot sesamfrö betyder det inte att du också är allergisk mot andra typer av frön. Solrosfrön, pumpafrön och vallmofrön likaså är faktiskt inte relaterade till allergiska symtom och kan vara ett bra alternativ.
7. Skaldjur
Intolerans mot skaldjur i vårt immunsystem är en av de vanligaste allergierna i livsmedel som är lätt att särskilja. Jämfört med vanliga allergier i livsmedel är allergier mot skaldjur oftast vanligare hos vuxna än hos barn. Det är lätt att identifiera kräftdjur och undvika, men blötdjur skaldjur brukar misstas som säkra att konsumera vilket inkluderar pilgrimsmusslor och bläckfisk. Vissa blötdjur typ kan ätas av andra som har allergier i skaldjur, men andra helt skära dem.
Alternativ: Det är lätt att undvika allergi mot fisk och skaldjur, men vissa vill fortfarande äta skaldjur för att uppnå en hälsosammare livsstil. Om man vill ha vissa fördelar med protein och upprätthålla en kalorisnål kost kan man äta vitt kött som kalkon och kyckling som substitut.
8. Fisk
Likt skaldjur kan även fisk med fenor lätt ge upphov till allergiska reaktioner. Fiskprotein framkallar ofta reaktioner i immunsystemet och fiskgelatin (i fiskens skinn och ben) är också ansvarigt för allergiska reaktioner också. Det kan låta enkelt att undvika alla fisk- och skaldjursprodukter, men det finns vissa fiskar som ansjovis som vanligtvis döljs i vissa livsmedel som Caesar salladsdressing och Worcestershiresås. Korskontaminering är ett annat stort problem och risken är stor för korskontaminering, särskilt på vissa restauranger och andra offentliga platser. Men här är de goda nyheterna: om du är allergisk mot fisk med fenor som öring, flundra och abborre betyder det inte att du också är allergisk mot skaldjur.
Alternativ: Många människor har allergi mot en fisk och även allergi mot en annan fisk, så läkare rekommenderar att man undviker fisken helt och hållet. Färsk fisk har dock större chans att ge upphov till allergiska symtom. Efter samråd med din läkare kan du definitivt njuta av lax och tonfisk på burk.
9. Soja
För sushi-älskare är soja alltid skyldig till att få allergiska reaktioner jämfört med fisk. Vissa spädbarn introduceras redan i sojaallergier genom formel av sojabaserad, och dessa fall upptäcks vanligtvis tidigt. Man kan se soja att identifieras som ett lätt allergen, det kan dyka upp i oväntade livsmedel som vi äter varje dag som spannmål, choklad, köttprodukter och bakverk. Vanligtvis lämnar vissa allergin i soja i sin barndom, men den kan också utföras i vuxen ålder på grund av vissa utlösande faktorer. Några faktorer kan vara, astma, eksem, hösnuva eller nässelfeber.
Alternativ: Lupinfrön som kommer med européer är ett av substituten för sojabönor som kan läggas till i måltider enligt New York Times. Ersättaren, som är glutenfri, fungerar som en antioxidant, är rik på aminosyror och har låg olje- och fetthalt.d fett.
10. Råa grönsaker och frukter
Vissa säsongsallergiker upplever också obehag och klåda när de tuggar en rå morot eller biter i en mjuk persika. Råa grönsaker och frukter har samma proteiner samma till pollen som omedelbart kan utveckla allergiska reaktioner oralt. Dessa är kanske inte lika farliga jämfört med en annan allergi i livsmedel, anafylaxi kan också inträffa i sällsynta fall.
Alternativ: Om du inte kan stå ut med den kliande munnen, ge inte upp! Det finns fortfarande hopp. Det enkla sättet för vissa är att ta bort skalet på grönsakerna och frukterna för att minska den allergiska bieffekten. Dessutom ändrar de kränkande proteinerna sin form när du kokar de råa grönsakerna och frukterna som kan orsaka allergiska symtom. Därför bör de som vanligtvis utvecklar denna typ av oral allergi inte längre uppleva obehag.