Ris och någon typ av kryddig sås är vanligt i ett sydindiskt hem. Vi gör det dagligen hemma, jag älskar att prova olika typer av såser så att vi inte blir uttråkade av att äta samma sak om och om igen. Igår provade jag det här kara kulambu-receptet och serverade det med råa bananpodimas, alla älskade det mycket.Jag lade till trumpinnar och brinjal i detta. Men du kan lägga till alla grönsaker som du vill.
Karaktärerna i denna sås är sur, kryddig, krämig med lite sötma vilket gör detta till en fantastisk kulambu. Jag planerar att prova mer… Jag har hört talas om ett recept som kallas chettinaad kara kulambu, jag vet inte hur det kommer att smaka, men jag tror att det smakar ganska bra. Jag kommer att prova det inom en snar framtid, så håll utkik efter det.
Jag lämnar er med receptet, imorgon har jag ett speciellt bakat recept att dela med er alla, så håll utkik…
Förberedelsetid: 15 minuter
Gryddningstid – 20 till 30 minuter
Servar – 4 till 5
Ingredienser: Ingredienser: 1:
Brinjal – 2 medelstora hackade
Trumpstänger – 1 skuren i långa bitar & Skårad
Lök – 1 hackad
Tomat – 1 hackad
Sambar Pulver – 1 till 2 msk
Kurkmerikpulver / Manjal podi – 1 tsk
Salt efter smak
Jaggery – 1 tsk eller efter smak
Tamarindmassa – 3 tsk (Klicka här för recept)
För malning:
Kokosnöt – 1/2 kopp
Lök – 1 hackad
För att krydda:
Öl – 3 tblspn
Senapsfrön / Kaduku – 1 tsk
Kuminfrön / Jeerakam – 1 tsk
Blåbockhornsklöverfrön / Vendayam – 1/2 tsk
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 tsk
Torkad röd chili – 2
Curryblad – 1 vår
Metod:
Vattna tamarind i vatten i 10 minuter. Pressa det med händerna och sila det.
Ta kokosnöt och lök i en mixer och gör en fin puré.
Hetta upp olja i en kadai eller kastrull. Tillsätt alla kryddor och fräs i några sekunder.
Sätt nu i lök och fräs i ett par minuter.
Sätt i tomater och blanda väl i ett par minuter.
Häll nu i gurkmeja och sambarpulver och blanda väl.
Häll i tamarindjuicen och blanda väl Tillsätt mer vatten vid behov och koka upp.
Häll nu i brinjal och trumfilé och täck med ett lock. Låt det koka i 10 minuter.
Häll nu i kokosnötmasalan och blanda väl. Täck igen och låt koka i 10-15 minuter.
När det är tillagat, servera med ris.
Här finns en snabb video:
Bilder:
Tag dina ingredienser
Tag din mat. lök och kokosnöt i en mixer
gör det till en fin puré
Hetta upp olja i en panna. Tillsätt kryddor
Sug dem i några sekunder
tillsätt. lök och fräs dem en stund
tillsätt tomater i
kasta i kryddpulvret
Skrydda med salt och jaggery
Kok dem. tillsammans
Häll lite tamarindjuice
Häll i mer vatten och blanda. väl
och låt det koka upp
och tillsätt nu grönsaker
och blanda väl
täck och koka
till dess att grönsakerna är hälften så stora. klar
Häll över den malda kokosnötmasalan
och blanda väl
täck över and cook
Till everything is cooked
Serve