Är nötter och frön Paleo?

Ja. Nötter och frön är paleo (var bara försiktig så att du inte blandar ihop nötter med dem som egentligen är baljväxter, som inte är paleo).

Varför är nötter och frön paleo?

Vissa nötter och frön har en mängd imponerande hälsofördelar och på grund av detta har de ätits i tusentals år runt om i världen av några av de friskaste befolkningarna som lever på platser som Mellanöstern, Asien och Medelhavsområdet. Olika långsiktiga näringsstudier har visat att konsumtion av nötter och frön minst flera gånger i veckan är förknippad med mindre sjukdomsutveckling, mindre risk att drabbas av cancer, hjärtsjukdomar och stroke samt ökad livslängd.

Du har säkert hört att nötter och frön innehåller ”goda fetter”, men vad är det som gör dem så goda? Nötter och frön har visat sig förbättra lipidprofilerna och bidra till att normalisera blodtrycket. Valnötter, mandel, linfrön och chiafrön har också visat sig förbättra hjärthälsan genom att förbättra kolesterolnivåerna och sänka skadliga blodserum. Man tror att de gör detta genom att skydda cellväggarnas struktur och hindra plack från att bildas, tack vare deras kraftfulla kemiska ämne som heter arginin.

Studier har också visat att även om de är kaloririka och innehåller mycket fett per portion kan nötter och frön hjälpa till att gå ner i vikt genom att de bidrar till att öka vår mättnadskänsla och fyllnadskänsla efter att vi har ätit, genom att de minskar suget efter socker och genom att de förbättrar kroppens förmåga att förbränna lagrat fett, tack vare hur de aktiverar nyttiga enzymer i levern som bryter ner fettsyror.

Nästan alla nötter (mandel, cashewnötter, valnötter, paranötter, hasselnötter, macadamianötter och andra) anses vara paleo, även om det är viktigt att påpeka att jordnötter egentligen inte alls är nötter (de liknar faktiskt mer bönor än nötter). I motsats till vad de flesta tror är jordnötter baljväxter och baljväxter är inte paleo på grund av deras skadliga effekter på matsmältningen och näringsupptaget.

Men även om nötter är extremt hälsosamma och uppmuntras i paleodieten, särskilt valnötter och mandlar, är de inte avsedda att ätas i obegränsade mängder. Det är bäst att hålla ett öga på portionerna och få i sig hälsosamma fetter från en rad olika källor till hela livsmedel (vild fisk, hälsosamma oljor, kokosnötter och avokado är bra alternativ) eftersom andra källor ger andra viktiga fördelar, t.ex. ett mer idealiskt förhållande mellan omega-6- och omega-3-fettsyror.

Sådana fröer betraktas som mycket hälsosamma livsmedel med ”goda” fetter, även om olika fröer innehåller olika mängder omega-fettsyror (som är det som gör dem så bra för dig). Vissa frön, som linfrön och chiafrön, är en bra källa till omega-3-fettsyror, medan andra, som sesamfrön, innehåller mer omega-6 ,tack vare sina höga halter av fleromättade fettsyror. Eftersom så många människor med dålig kost redan konsumerar för stora mängder omega-6-fettsyror försöker paleodieten balansera omega-6-fettsyrorna med omega-3-fettsyror. Så av denna anledning är de bästa typerna av frön att konsumera lin-, chia- och hampafrön, även om du fortfarande kan njuta av alla olika typer med måtta.

Nästan alla typer av nötter och frön:

• Har ett högt innehåll av B-vitaminer, E-vitamin, koppar, mangan, kalcium, protein, kalium och tiamin
• Är goda källor till hälsosamma fetter, fibrer, och protein
• Är rika på antioxidanter
• Innehåller viktiga omega-3-fettsyror (särskilt valnötter och linfrön)

Nöt- och fröpastor, smör och dressingar som görs med hjälp av nötter och frön, t.ex. mandelsmör och tahini, är också paleo. Kom bara ihåg att jordnötssmör inte är paleo eftersom jordnötter inte är paleo. Oljor gjorda av nötter och frön, som linfröolja och hasselnötsolja, är också paleo.

Finns det någon förvirring när det gäller att nötter och frön är paleo?

För det mesta finns det inte mycket förvirring kring dessa livsmedel. De flesta är överens om att de är paleo. Folk blir dock förvirrade när det gäller att jordnötter och jordnötssmör inte är paleo, vilket vi förklarade tidigare.

Ett annat område som ger upphov till oro och förvirring är när det gäller rostning, ”godis”, saltning eller smaksättning av nötter och frön och deras smör. Det är stor skillnad mellan råa, obearbetade nötter och sådana som har rostats, saltats, sötats och blandats med skadliga tillsatser (som till exempel hydrerade oljor i vissa nötsmörgåsar). Enkelt är alltid bäst när det gäller nötter och frön. Ju mindre bearbetning och tillagning desto bättre. Det betyder att råa och grodda nötter är bäst (särskilt när de är ekologiska) och att typer som inte är smaksatta eller blandade med andra ingredienser också är bra val.

När nötter eller frön används kommersiellt för att göra en pasta eller ett smör är chansen stor att de värms upp till en hög temperatur under bearbetningstiden, vilket kan leda till att de oxideras, blir giftiga och förlorar många av sina näringsämnen. Köp alltid nötter, frön, pastor och smör av hög kvalitet och kontrollera ingrediensförteckningen för att se vilka ingredienser som kan finnas i din nötblandning.

Så är nötter och frön Paleo?

Ja. Nötter och frön är paleo. Som en påminnelse kan dock nämnas att jordnötter dock inte är paleo, eftersom de inte är riktiga nötter.

Hur man vet vad som är och inte är paleo

Kolla in Paleo.io, mobilappen som svarar på frågan ”är __ paleo?”. Paleo.io kommer med den mest omfattande livsmedelslistan för paleokost som finns, så oavsett vilket livsmedel du är förvirrad över kan du alltid ta reda på om det är paleo eller inte.

Foto: rjp