Ne facem confortabili cu această aluzie vegană la mâncarea clasică din Ohio, Skyline Chili din Cincinnati, Ohio. Acest bol de Vegan Cincinnati Chili Cincinnati Chili explodează de arome îndrăznețe și este accentuat cu note de scorțișoară, allspice și cuișoare pentru a crea aroma sa unică și distinctă. Turnați acest chili consistent peste spaghete, așa cum fac localnicii, și completați cu ceapă picantă, fasole fragedă și un strop de drojdie nutritivă sau brânză cheddar vegană. O modalitate distractivă și ușoară de a schimba meniul de cină, care cu siguranță vă va face papilele gustative să vibreze.
Whole Food Plant Based, vegan, pe bază de plante, fără ulei, fără zahăr rafinat, fără gluten, fără ingrediente foarte procesate.
Trebuie să spun că această rețetă chiar ne-a dat de furcă! A fost nevoie de destul de multe teste în bucătărie și de multă memorie (din partea mamei) pentru a o reuși pe aceasta.
Nu mai mâncasem niciodată Cincinnati Chili, deși locuiesc în Ohio. Cincinnati Chili este, ei bine, din Cincinnati, în partea de jos a statului și este practic nemaiauzit aici, în partea de nord a statului. Așadar, nu am fost de prea mare ajutor, deoarece nu aveam niciun punct de referință. Știam doar că îmi plac testele din bucătăria noastră. LOL
Mama vorbește de Skyline Chili’s Cincinnati Chili de când mă știu. Când era manager de portofoliu, a călătorit prin tot statul Ohio. Odată, când eram în gimnaziu, s-a întors acasă dintr-o excursie în Cincinnati vorbind despre infamul „Cincinnati Chili” pe care l-a mâncat în timp ce se afla în Cincinnati.
Skyline Chili – Cincinnati Chili
Skyline Chili servește felul lor de mâncare emblematic în „moduri” distincte:”
- 3-Way – spaghete acoperite cu chiliul lor de semnătură și acoperite cu o grămadă de brânză cheddar
- 4 – Way – la fel ca 3-Way, dar cu ceapă tăiată în cubulețe sau fasole boabe
- 5 – Way – la fel ca 3-Way, dar cu ceapă tăiată în cubulețe și fasole boabe
- Furnică mare de ceramică/căptușită cu smalț sau un aragaz mare similar…top to oven pot
- 1 cană de ceapă galbenă, cubulețe fine
- 2 linguri de usturoi tocat mărunt
- 1 lingură de pastă de roșii
- 1 linguriță de făină GF (sau făină la alegere) *
- ¾ cană de bulion de legume *
- 1 ½ căni de apă
- 1 – roșii sos de roșii
- 1 lingură de oțet de cidru de mere
- 1 lingură de tamari cu conținut redus de sodiu *
- 1 lingură de unt de migdale nesărat *
- ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu *
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță de praf de ceapă
- 2 linguri de ceapă uscată tocată mărunt
- 1 frunză de dafin
- 2 lingurițe de praf de chili ușor
- ¾ linguriță chimen măcinat
- ½ linguriță scorțișoară *
- ¼ linguriță paprika dulce
- Puncte de condimente
- Puncte de cuișoare
- Puncte de cuișoare
- ¾ linguriță de sare de mare (+/-) *
- Punct de piper negru (+/-)
- 1 – linte, scursă și clătită *
- Se presară fasole roșie
- Se presară ceapă proaspătă tocată
- Se presară drojdie nutritivă
- WFPB Cheddar Cheese
- Spaghete
- Cartofi la cuptor
- Orez înăbușit
- WFPB Hot Dog
- Carrot Dog
- Bun/Sandwich
- Puneți ingredientele de condimente/ierburi (cu excepția frunzei de dafin) într-un bol mic, bateți bine, puneți deoparte.
- Într-o tigaie mare căptușită cu ceramică/enamel, un cuptor olandez sau o tigaie antiaderentă, adăugați ceapa tăiată cubulețe, sotați-o la foc mediu-înalt timp de 7 până la 9 minute pentru a se înmuia, adăugați un strop de apă sau ambele dacă ceapa începe să se lipească/ardă, apoi adăugați usturoiul tocat, pasta de tomate și făina, sotați-o timp de un minut, amestecând constant.
- Adaugați amestecul de condimente/ierburi, amestecați constant pentru a permite condimentelor să devină parfumate (aproximativ 30 de secunde, apoi adăugați toate ingredientele de sos rămase și frunza de dafin, măriți focul până la punctul de fierbere, adăugați lintea, apoi reduceți imediat la foc mic. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
- Testați gustul, ajustați condimentele după cum doriți. Îndepărtați frunza de dafin. Luați apoi un blender de imersie și pulsați de aproximativ 8 ori doar pentru a face piure cam 1/3 din linte. Nu amestecați prea mult. Dacă nu aveți un blender de imersie, zdrobiți doar o parte din linte cu o furculiță. Serviți-le ca garnitură peste spaghete, orez sau cartofi copți.
- Cuprindeți-le cu garniturile preferate.
- Cincinnati Chili are o ușoară notă amară care vă lovește în partea din spate a palatului. Aceasta provine din combinația de condimente. Pentru a atenua o parte din amărăciune, este important să includeți untul de migdale. Nu-l omiteți. Acest lucru ajută la temperarea amărăciunii. Nu veți reuși să eliminați toată amărăciunea. Mica notă de amărăciune care te lovește în partea din spate este semnătura Cincinnati Chili. A se vedea notele la rețetă privind înlocuitorii pentru untul de migdale.
A spus că prima ei degustare a fost epică, pentru că aici era cu un grup de localnici din Cincinnati care o priveau cum ia prima îmbucătură din Cincinnati Chili. Toți spuneau: „OMG, e așa de bun, nu-i așa? Nu-i așa? Nu-i așa?”
Mama a spus că la început nu a putut să se gândească la asta. Scorțișoara din chili îi era atât de străină și nu a putut să treacă peste asta la început.
În plus, avea toți acești oameni care se uitau la ea cu sufletul la gură așteptând ca ea să spună „OMG, este delicios!”. Dar ea pur și simplu nu a putut, pentru că nu era deloc așa cum se aștepta.
A spus că i-au trebuit două sau trei mușcături înainte de a putea declara că era într-adevăr delicioasă! Doar că a fost nevoie de ceva timp pentru ca creierul ei să proceseze aromele.
Alimentație WFPB
Este cam același lucru cu alimentele Whole Food Plant Based, dacă vă gândiți la asta. Este important să aduci totul în context. Unele alimente de conversie WFPB nu vor fi niciodată la fel de „delicioase” ca originalul non-WFPB gras, încărcat cu zahăr și pompat cu MSG.
De ce? Pentru că multe alimente procesate au substanțe chimice adăugate, fabricate în mod deliberat de industria alimentară, pentru a păcăli creierul să creadă că alimentele sunt delicioase. Te droghezi, la propriu, de la substanțele chimice endorfine alimentare.
De ce crezi că atât de mulți oameni sunt dependenți de mâncare? Credeți că glumesc, vă pot promite că nu sunt.
După ce recunoașteți și acceptați că mâncarea WFPB este lipsită de substanțe chimice care creează dependență, atunci puteți începe să iubiți și să vă bucurați cu adevărat de alimentele WFPB și de multe ori chiar să le iubiți mai mult decât originalul non-WFPB.
Este nevoie de ceva timp pentru a readuce papilele gustative în ordine, dar dacă vă țineți de ele, veți ajunge să IUBIȚI absolut alimentele Whole Food Plant Based.
O s-o las pe mama să vă spună mai multe despre acest fel de mâncare gustoasă!
Acest post conține link-uri afiliate și este posibil să primim un comision foarte mic dacă achiziționați prin aceste link-uri, fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră. Vă mulțumim că susțineți Aventurile de bucătărie Monkey and Me! Pentru mai multe informații, vedeți dezvăluirile noastre aici.
Bună! Robin aici!
OMG! Nu voi uita niciodată vizita mea la Cincinnati. Toată lumea era „OMG, pur și simplu trebuie să încerci Cincinnati Chili dacă ești în Cincinnati! Este un păcat dacă pleci fără să-l încerci!”. Așa că, bineînțeles, am ținut neapărat să încerc acest celebru chili!
Acea primă îmbucătură a fost atât de unică încât pur și simplu nu am avut cuvinte, pentru că nu semăna cu nimic din ce mai mâncasem până atunci. Nu mai mâncasem niciodată chili peste spaghete, cu atât mai puțin cu scorțișoară, condimente și cuișoare în el.
Avea o notă de amărăciune care te lovește în partea din spate a palatului și care durează câteva momente pentru a fi procesată. A fost nevoie de aproximativ 3 mușcături înainte de a mă putea bucura de ea!
Ne-am bazat pe această rețetă din memorie (acum 15 ani), așa că este greu de determinat cât de exactă este, așa că am dori să calificăm că această rețetă este o „înclinație” către Cincinnati Chili, în stilul Whole Food Plant Based, bineînțeles.
Ne-ar plăcea să încercați această rețetă! Pur și simplu știm că o să vă placă.
Dacă încercați acest chili amuzant, ne-ar plăcea să știm dacă vă place la fel de mult ca și nouă! Vă rugăm să ne lăsați o recenzie! Postați o fotografie pe Facebook sau Instagram și etichetați-ne! Ne-ar plăcea să auzim de la tine.
Produse folosite:
Descriere
Ne simțim confortabil cu acest ușor vegan nod la Cincinnati, Ohio’s Skyline Chili. Acest Chili Vegan Cincinnati Chili plin de inimă este plin de arome îndrăznețe și bogate. Whole Food Plant Based, vegan, pe bază de plante, fără ulei, fără zahăr rafinat, fără gluten, fără ingrediente foarte procesate.
Ingrediente
Scară1x2x3x
Ingrediente pentru sos:
Spice/Herbinte Ingrediente:
.
Alte ingrediente:
Garnituri opționale:
Idei de porții:
.
Instrucțiuni
Note
Tipuri pentru succes:
Note Continuare
*Cocolată/pudră de cacao neîndulcită: În mod tradițional, Skyline Chili folosește ciocolată (cu zahăr) pentru a îndulci sosul. Mai multe dintre testele noastre de bucătărie au avut în compoziție pudră de cacao neîndulcită. Pur și simplu nu am simțit că adaugă ceva sau când am îndepărtat-o că se simte lipsa ei, așa că am lăsat-o afară, dar simțiți-vă liberi să adăugați niște pudră de cacao neîndulcită, pudră de cacao neîndulcită și un strop de sirop de arțar, sau ciocolată, dacă doriți.
*Stoc de legume: Noi folosim Pacific Organic Stock vegetal cu conținut scăzut de sodiu. Ne place această marcă pentru că este conformă cu Whole Food Plant Based, deoarece nu conține MSG, nu are ulei și nu conține ingrediente foarte procesate.
*Făină: Am folosit amestecul de făină de copt Bob’s Red Mill fără gluten fără gluten pentru toate scopurile. Puteți folosi făina pe care o alegeți.
*Mirodenii de scorțișoară: Noi folosim scorțișoara Penzeys China Tung Hing Cinnamon. Unele condimente de scorțișoară sunt mai puternice decât altele. De exemplu, unele mărci au o aromă foarte puternică de scorțișoară, în timp ce Penzeys are o aromă ușoară de scorțișoară. Cred că preferințele personale individuale depind cu adevărat de ceea ce vă este cel mai familiar și de tipul de condiment de scorțișoară care vă place. Dacă folosiți un alt condiment de scorțișoară decât Penzeys, folosiți o cantitate mai mică și construiți de acolo.
*Baking Soda: Bicarbonatul de sodiu este adesea folosit ca un neutralizator pentru mâncărurile care conțin multă aciditate, de obicei de la roșii. Îl folosim în acest fel de mâncare pentru a elimina o parte din aciditatea roșiilor fără a pierde aroma de roșii. Când îl adăugați, amestecul va face bule, apoi se va liniști pe măsură ce neutralizează aciditatea.
*Tamari: Am folosit sosul de soia San J Tamari, fără gluten, cu conținut redus de sodiu. Puteți înlocui tamari cu sos de soia cu conținut redus de sodiu, Braggs Liquid Aminos, sau Braggs Coconut Liquid Aminos.
*Unt de migdale: Nu omiteți untul de migdale. Dacă aveți nevoie de un înlocuitor, găsiți un alt unt de semințe sau de nuci. Untul de migdale ajută la temperarea amărăciunii care apare în mod natural din această combinație de condimente atunci când există o lipsă de ulei. Este tentant să înlocuiți cu o fasole albă, etc., totuși, fasolea nu are puterea de a tempera suficient de mult amărăciunea și pur și simplu nu veți fi mulțumiți de acest fel de mâncare.
*Lenușă: Noi am folosit linte italiană importată Delallo. Ele vin într-o cutie de 14 oz. Majoritatea magazinelor alimentare le au în raioanele de specialitate. Dacă folosiți linte uscată, selectați linte care își păstrează forma după gătire. Gătiți lintea uscată separat, ajustați timpul în consecință. Dacă gătiți linte uscată, folosiți 1 2/3 căni de linte gătită.
*Sare de mare: Vă rugăm să ajustați sarea de mare în funcție de preferințele familiei dvs. în materie de sare de mare și/sau în funcție de nevoile dietetice.
*Porție: 4-5
*Conservare: Refrigerați și utilizați în termen de 5 zile.
Acest articol conține link-uri afiliate și este posibil să primim un comision foarte mic dacă achiziționați prin intermediul acestor link-uri, fără costuri suplimentare pentru dvs. Vă mulțumim că susțineți Aventurile de bucătărie Monkey and Me! Pentru mai multe informații, consultați dezvăluirile noastre aici.
.