Există o mulțime de variații în cadrul acestor cifre. Prețul mediu pentru un galon de lapte organic – 4,76 dolari – este cu 88% mai mare decât cei 2,53 dolari pe care cumpărătorii îi plătesc pentru un galon de lapte obișnuit. Ouăle ecologice au o primă de 86%. La 4,89 de dolari pe pâine, pâinea organică este de două ori mai scumpă decât pâinea obișnuită.
Părinții care cumpără alimente organice pentru copii, pe de altă parte, plătesc cu doar 3 la sută mai mult decât ar plăti pentru alimentele convenționale pentru copii. La jumătatea lunii ianuarie, un buchet de varză organică costa cu 5 la sută mai mult decât cea organică, potrivit Departamentului american al Agriculturii. Unele produse organice – cum ar fi anghinarele, laptele de soia și merele Granny Smith – pot costa chiar mai puțin decât omologii lor convenționali.
Există mulți factori schimbători în spatele prețurilor pentru alimentele organice. Primele pentru lapte și ouă tind să fie mult mai mari, de exemplu, deoarece guvernul are reguli foarte specifice pentru ceea ce înseamnă „organic”. De exemplu, vacilor care produc lapte organic trebuie să li se permită să pășuneze pentru cel puțin o treime din hrana pe care o consumă, spune Jeremy Moghtader, managerul fermei din campusul Universității din Michigan.
Regulamentele „au beneficii reale pentru animal, consumator și mediu, dar cresc prețul de producție”, a spus Moghtader.
Legumele ecologice și cele convenționale sunt cultivate în moduri similare, astfel încât diferența de preț tinde să fie mai mică. Fermierii ecologici pot economisi bani prin faptul că nu folosesc pesticide sau îngrășăminte sintetice, dar s-ar putea să fie nevoiți să plătească mai mult pentru muncitori care să smulgă buruienile sau să controleze gândacii, a spus Moghtader.
Un motiv pentru care primele ecologice sunt în scădere este creșterea numărului de produse de pe rafturi. Produsele organice obișnuiau să fie limitate la magazinele de produse naturiste și la magazinele alimentare de lux precum Whole Foods, dar magazinele obișnuite le oferă din ce în ce mai mult. Kroger KR , unul dintre cele mai mari lanțuri de magazine alimentare din țară, spune că stochează 9.000 de articole organice în magazinele sale și a înregistrat vânzări de produse organice în valoare de 1 miliard de dolari în 2017.
Într-o zi recentă din timpul săptămânii, Kroger vindea suc de portocale organic Simple Truth – marca sa internă – la prețul de 3,49 dolari pentru 52 de uncii lichide. Aceasta a fost cu 1 dolar mai mult decât același format de suc de portocale convențional marca Kroger, sau cu 49 de cenți mai mult decât sucul de portocale convențional marca Tropicana.
Marca magazinului COST Kirkland Signature de la Costco a introdus ouă organice în 2007 și carne de vită organică în 2012. Brandul de magazin WMT Great Value al Walmart vinde o conservă de 15 uncii de dovleac organic cu 1,88 dolari; aceasta este cu doar 10 cenți mai mult decât conservele de dovleac convenționale marca Libby’s.
Domanda consumatorilor are, de asemenea, un impact asupra prețurilor. În acest moment, cererea de produse ecologice depășește oferta în multe categorii. Vânzările din SUA de bunuri de consum cu mișcare rapidă – o categorie care include alimente, băuturi și articole de toaletă – au fost staționare anul trecut, dar vânzările de bunuri organice au crescut cu 9 procente, a declarat Nielsen.
Gospodăriile milenare conduc această sarcină, pe măsură ce se aprovizionează cu lapte organic și alimente pentru copii pentru copiii lor. Dar și alte generații cumpără mai multe produse ecologice. În general, 88% dintre gospodăriile americane au cumpărat alimente sau băuturi organice.
„Consumatorii sunt mai mult concentrați pe produsele care au un anumit beneficiu pentru ei”, a declarat Sarah Schmansky, un vicepreședinte de creștere și strategie la Nielsen.
În unele cazuri, produsele organice readuc la viață raioanele prăfuite ale băcăniilor. Vânzările de mezeluri și brânzeturi convenționale la raionul de mezeluri slăbiseră, deoarece consumatorii nu voiau să aștepte ca acestea să fie tranșate. Dar cumpărătorii care caută opțiuni proaspete și organice se întorc la magazinul de mezeluri. Vânzările de mezeluri organice pentru prânz au crescut în medie cu 18% anual în ultimii patru ani, în timp ce vânzările de brânză organică pentru mezeluri au crescut cu 26%.
Schmansky a spus că spaimele alimentare – cum ar fi focarele de E. coli depistate la salată – îi determină, de asemenea, pe unii consumatori să se orienteze către etichetele organice, deoarece au încredere în ele.
În timp ce primele de preț ar putea continua să scadă, este dificil de spus dacă vor dispărea vreodată în întregime, spune Ryan Koory, economist senior la Mercaris, o firmă de date care urmărește agricultura organică.
Politici guvernamentale mai relaxate și programe de asigurare a culturilor mai bine adaptate la micile ferme organice ar putea ajuta la scăderea acestor prime, a spus Koory.
O recesiune ar putea, de asemenea, să scadă cererea consumatorilor pentru produsele organice și, prin urmare, primele lor de preț. Dar, dacă ultima recesiune este un indiciu, aceste prime ar putea să revină rapid.
>.