Această tocană vegetariană consistentă de varză roșie și quinoa este plină de legume bune pentru dumneavoastră, care sunt sotate cu o doză mare de turmeric antiinflamator și apoi terminate cu suc proaspăt de lămâie. Este condimentată, caldă, reconfortantă și delicioasă!
De ce aveți nevoie pentru această rețetă: multe legume!, quinoa, năut, bulion de legume, roșii la conservă, condimente.
Sunt destul de sigură că mâncarea mea preferată este supa. Aș putea să o mănânc toată ziua, în orice zi. Este foarte frecvent micul meu dejun, iar dacă nu ați încercat supa la micul dejun, pierdeți ceva!
Aceasta este cea mai nouă creație/ obsesie a mea pentru supă. Există o vedetă URIAȘĂ a acestui fel de mâncare și este, după umila mea părere, cea mai subestimată legumă din întreaga lume.
Cabra.
Cabra roșie mai exact
OMG, ați mâncat varză în supă? Pentru că dacă nu, trebuie să vă apucați de asta imediat!
Mama mea a adăugat dintotdeauna o bucată de varză în supa de pui, „varza adaugă un pic de dulceață”, spune ea. Dacă mama mea zice că e atât de IT. ESTE. SO.
Am avut o căpățână imensă și superbă de varză roșie care stătea în frigiderul meu și mă tachina, aveam poftă de o supă de legume, restul este istorie.
Încă o anecdotă despre varză înainte de a ajunge la această situație de supă/stew (PSA – dacă sunteți unul dintre acei oameni care se enervează când bloggerii de mâncare spun povești personale, nu citiți asta)
Am făcut varza umplută ungurească a mamei mele în acest weekend pentru ziua de naștere a socrului meu. Am crescut cu varză umplută, noi îi spuneam purceluși (habar nu am de ce). Varza umplută este mâncarea mea dintotdeauna, mă face să mă simt caldă și confortabilă, mâncare reconfortantă. Mi-ar plăcea să împărtășesc rețeta de familie cu voi, dar mama mea este puțin cam zgârcită în ceea ce privește împărtășirea rețetelor de familie, lucrez la ea.
Dezbat. Am sunat-o pe mama pentru a o pune să îmi vorbească despre rețeta de varză umplută. A ajuns la partea cu bulionul, adaugă zahăr. Am gemut.
„Abra, dacă vrei să aibă un gust de rahat, atunci nu folosi zahăr. Dacă vrei să aibă un gust bun, folosește zahăr.”
Așa că asta e, oameni buni, ascultați-o întotdeauna pe mama mea.
Mama spune că varza este un adaos grozav la supe, așa că varza este, de fapt, vedeta acestei supe. De asemenea, când faceți rețeta ei de varză umplută, faceți ce spune ea. K, acum că am scăpat de asta…
Să ne apucăm de gătit!
Cum se prepară tocănița de legume cu varză roșie și quinoa:
Vă veți începe cu antreurile clasice de supă: morcov, ceapă, țelină, usturoi. Se călesc în ulei de măsline până se înmoaie.
Adaugați turmericul.
Oh, Doamne, adăugați niște turmeric!
S-a întâmplat să am la îndemână proaspăt, așa că pur și simplu am ras o tonă de turmeric proaspăt direct în legume. Dacă nu aveți proaspăt, folosiți turmeric măcinat, adăugați, de asemenea, un vârf de cuțit generos atât de sare cât și de piper.
(Amintiți-vă că atunci când folosiți turmeric doriți întotdeauna să adăugați piper negru pentru a face turmericul mai biodisponibil)
După ce toate aceste legume sunt super fragede și fragede, puteți adăuga cartoful dulce și varza roșie și celelalte condimente.
În continuare, roșiile (proaspete sau la conservă), quinoa, bulionul de legume și apa. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute.
Stew-ul dvs. va deveni gros și luxuriant, adăugați năut și baby kale sau baby spanac, gătiți pentru încă 5 minute și ați terminat.
Bine aproape.
Nu uitați sucul de lămâie!
Serios, lămâia este o surpriză atât de binevenită cu această supă. Fiți generoși. Eu adaug lămâie proaspătă la toată oala și mai multă pe fiecare porție.
Mai multe rețete de supe vegetariene pe care le veți îndrăgi
Supă cremoasă de linte roșie
Supă de linte Marsala cu ciuperci
Spartă Pea Soup
Creamy Broccoli Soup
Healthy Butternut Squash Soup
Pot folosi o altă cereală în afară de Quinoa?
Da, această supă ar fi minunată cu orz, farro sau orez.
Pot folosi legume diferite?
Absolut, adăugați orice legume care vă plac. Aceasta este una dintre acele rețete „totul, dar nu și chiuveta de bucătărie”.
Un bol consistent și delicios de bunătate. Această tocană de legume cu varză roșie și quinoa va fi cu siguranță o nouă preferată a familiei!
Dacă faceți această rețetă nu uitați să mă etichetați pe Instagram cu #AbrasKitchen
Întrebări despre această rețetă? Comentați mai jos, îmi place să relaționez cu cititorii 🙂
Red Cabbage Vegetable Quinoa Stew
Ingrediente 1x2x3x
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 tulpini de țelină, tocate
- 2 morcovi mari, tocați
- 3 căței de usturoi, tocat
- 2 lingurițe de turmeric proaspăt ras (sau 2 lingurițe de pudră de turmeric)
- 1 linguriță de sare de mare
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 2 frunze de dafin
- 1 cană de cartofi dulci, tăiată cubulețe (aproximativ 1 cartof dulce mediu)
- 1/2 varză roșie mică, tocată
- 4 căni de bulion de legume
- 28 oz de roșii decojite întregi (la conservă)
- 2 căni de apă
- 3/4 cană de quinoa
- 1 cutie de năut (conservă de 15 uncii)
- 1 cutie de năut (conservă de 15 uncii)
- 3 căni de baby kale
- suc proaspăt de lămâie pentru servire
.
Instrucțiuni
-
Într-o oală mare de supă, la foc mediu, sotați ceapa, țelina, usturoiul și morcovul în ulei de măsline timp de 5 minute.
-
Adaugați turmericul proaspăt (sau uscat), sarea de mare, piperul negru, oregano, frunzele de dafin, cartoful dulce și varza roșie. Sotați timp de 2 minute.
-
Adaugați bulionul de legume, roșiile (eu zdrobesc fiecare roșie întreagă în pumn înainte de a o adăuga în oală, alternativ puteți folosi roșii tăiate în cubulețe) și apa, amestecați bine. Adăugați quinoa, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 25 de minute.
-
Adaugați năutul și varza, fierbeți încă 5 minute.
-
Încheiați cu 2 linguri de suc proaspăt de lămâie. Serviți fiecare bol cu suc de lămâie suplimentar.