Tarte cu bezea de lămâie – Cum se prepară Keto Lemon Pie!

Sunt atât de entuziasmată de acest lucru…

Această plăcintă cu lămâie are gustul unei explozii de vară care dansează pe limbă!

Această rețetă include mai mulți pași decât rețetele pe care le postez de obicei, dar va merita fiecare gram de efort pe care îl depuneți în ea.

(Promit).

Săriți la:

• 🥘Ingrediente:
• 👨🏿🍳Cum se face plăcinta cu lămâie:
• 🍽️Echipament de care veți avea nevoie pentru a face rețeta de plăcintă:
• 📋Tips & Întrebări frecvente:
• Tips dacă veți face bezea…
• 📖 Rețetă

🥘Ingrediente:

Croștar de plăcintă

• ½ ceașcă de făină de migdale
• ½ ceașcă de făină de cocos
• 2 lingurițe de aluloză
• Două lingurițe de pudră de Psyllium Husk
• 2 lingurițe mari de praf de ouă
• ½ ceașcă Unt (sărat) tăiat cubulețe & FOARTE rece

Umplutură pentru plăcinte

• 1 ceașcă Aluloză
• 1 pachet Gelatină fără aromă Eu am folosit Knox (2.25 lingurițe)
• 4 gălbenușuri de ou bătute (rezervați albușurile pentru bezea)
• 1 ceașcă de apă
• 2 lingurițe de pudră Psyllium Husk Powder
• 3 lingurițe de unt cu smântână sărată
• 1 ceașcă de suc de lămâie Cel mai bine este să fie proaspăt. Eu am folosit patru lămâi.
• 2-3 linguri de zeamă de lămâie Am curățat toate cele patru lămâi și am folosit ce am avut. Acesta este un ingredient de tipul „după gust”.
• 1 linguriță de cardamom măcinat opțional

* Meringa

• 4 albușuri de ou
• ½ linguriță de cremă de tartru
• ⅛-1/4 cană de îndulcitor cu conținut scăzut de carbohidrați * după gust (Aluloza este superioară oricărui alt îndulcitor cu conținut scăzut de carbohidrați la coacere).

👨🏿🍳Cum se prepară plăcinta cu lămâie:

Crema de plăcintă

• Preîncălziți cuptorul la 350F

• Mestecați toate ingredientele pentru crusta de plăcintă într-un robot de bucătărie până când are consistența unor firimituri. Va părea uscată și acest lucru este normal. Untul trebuie să fie FRIGID.

• Presați într-o tavă de plăcintă, faceți găuri pe fund cu o furculiță și coaceți timp de 10-14 minute. IMPORTANT: Lăsați crusta să se răcească complet înainte de a o umple.

Keto Lemon Pie Filling

• Bateți gălbenușurile de ou într-un bol și lăsați-le să stea până când se termină următorul pas.

• Combinați îndulcitorul, gelatina, pulberea de coji de psyllium și apa într-o cratiță. Aduceți la fierbere timp de un minut în timp ce amestecați constant cu un tel.

• Vărsați o parte din amestec în castronul cu ouăle bătute în timp ce amestecați (acest lucru se numește temperare).

• Vărsați amestecul de ouă înapoi în cratiță și fierbeți până se îngroașă. Nu lăsați să dea în clocot!

• TREBUIE SĂ SE ÎNGROAȘE LA O CONSISTENȚĂ DE CREMĂ ÎN CRATIȚĂ SAU VA RĂMÂNE SUPLU. Continuați să amestecați….va arăta un pic vâscos și ciudat la început. Acest lucru se va uniformiza în etapa următoare.

• Batați untul sărat, sucul de lămâie și coaja de lămâie. Luați de pe foc și lăsați să se răcească timp de 20 de minute.

• Versați în crusta de plăcintă și lăsați să se răcească la temperatura camerei sau puneți-o în frigider pentru a grăbi procesul.Dacă adăugați bezea, treceți la pasul următor. Dacă veți acoperi plăcinta cu frișcă, lăsați plăcinta în frigider până când se răcește și sunteți gata să o serviți.

Dacă veți face bezea pentru plăcinta Keto cu lămâie…continuați.

Meringa

• Lăsați umplutura de plăcintă să se răcească timp de cel puțin 15 minute la temperatura camerei sau puneți-o în frigider timp de 10 minute pentru a grăbi acest lucru. * Acest lucru este important.

Dacă nu lăsați umplutura să se răcească puțin, aceasta va dizolva delicata crustă de plăcintă cu nuci.

• Măcinați albușurile, crema de tartru și îndulcitorul până când se formează vârfuri tari, dar nu bateți prea tare. Eu folosesc un Kitchen aid pentru acest pas, dar un mixer de mână va face treaba.

• Vărsați amestecul de albușuri pe partea de sus a plăcintei și întindeți-l, având grijă să nu dezumflați bezeaua. Asigurați-vă că marginile sunt sigilate.

• Coaceți la 350F timp de 30 de minute sau până când este ușor aurie și frumoasă. Se răcește în frigider până se răcește. Aproximativ 3 ore (ish).

🍽️Echipament de care veți avea nevoie pentru a face rețeta de plăcintă:

• Cuptor mare de amestecat

Îmi plac aceste boluri imbricate pentru depozitare și faptul că au capace le face atât de convenabile.

• Kitchen-Aid

Puteți folosi întotdeauna un mixer de mână dacă nu aveți un Kitchen-aid. Dar sunt soooo nice.

• Placă de plăcintă

O placă de plăcintă din ceramică este un MUST pentru coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați. Tăvile metalice vor arde făina delicată de nuci și vă vor deraia plăcinta.

📋Tips & Întrebări frecvente:

• Asigură-te că untul este rece atunci când faci crusta de plăcintă.

Este o necesitate pentru orice crustă de plăcintă, Keto sau nu. Lăsați-l în frigider până când sunteți gata să îl tăiați și să îl aruncați în robotul de bucătărie.

De fapt, eu folosesc un blender Ninja. Am un robot de bucătărie, dar este uriaș și este o pacoste de curățat.

Blenderul vine cu „ulcioare” de diferite dimensiuni pentru a face o varietate de ceea ce pregătiți. Fiecare parte a blenderului meu, în afară de motor, poate fi spălată în mașina de spălat vase, așa că… câștigă de fiecare dată.

În plus, a fost foarte ieftin (un alt câștig).

• Pulsați ingredientele până când acestea sunt de mărimea unui bob de mazăre.

Nu amestecați crusta până când este „uniformă”. Vreți câteva bucățele de unt acolo pentru a vă face crusta fulgurantă și ușoară.

• Presați aluatul în tava de plăcintă.

Am folosit degetele de la mâini și apoi fundul unui pahar pentru a o uniformiza.

Presați crusta de plăcintă este unul dintre avantajele mele preferate de a face cruste de plăcintă Keto… nu mai trebuie să întindeți aluatul. Nu a fost niciodată unul dintre punctele mele forte.

Coaceți crusta și lăsați-o să se răcească în timp ce faceți umplutura de plăcintă.

Ar trebui să fie rece până când terminați.

Turnarea umpluturii într-o crustă de plăcintă fierbinte va face ca aceasta să se înmoaie și veți ajunge să mâncați plăcinta cu o lingură.

• Va fi mai ușor dacă separați ouăle în gălbenușuri și albușuri și bateți gălbenușurile într-un bol de cereale sau ceva asemănător.

Vă veți avea nevoie de spațiu pentru a „tempera” ouăle cu amestecul fierbinte mai târziu în acest proces.

Și veți folosi atât albușurile, cât și gălbenușurile dacă aveți de gând să faceți bezea.

• Ceapa de lămâie este importantă pentru a adânci aroma umpluturii.

Rețeta menționează 2-3 linguri de coajă. Eu am curățat toate cele patru lămâi și am folosit cât am avut pentru că îmi place acrișorul pe care îl adaugă.

Este un ingredient de tipul „după gust”.

• Cardamomul măcinat este opțional.

Dar ar trebui să îl folosiți dacă îl aveți. Nu pot să descriu aroma decât citricioasă, și ierbacee.

Cardamomul construiește aroma plăcintei în complexitate și oricine este suficient de norocos să o împartă cu tine va rămâne să se întrebe care este ingredientul secret.

• Ce să faci dacă nu ai pulbere de coji de psyllium….

Cumpărați ceva…glumesc.

Dar nu chiar, cumpărați ceva pentru uz viitor, pentru că bate guma xantan din plin.

Îmi place pulberea de coji de psyllium datorită fibrelor și texturii. Dar, știu că nu toată lumea o ține la îndemână. Și, nu este întotdeauna ușor de găsit la un magazin alimentar (încă).

Puteți folosi 2 lingurițe de pudră de săgeată dacă este necesar. (Chiar și băcănia mea din betoane o are).

Nu pot vorbi cu adevărat despre cât de multă gumă xantan să folosiți pentru că nu o mai folosesc. Dar, pun pariu că ar funcționa…doar că nu vă pot ajuta cu cursul de schimb.

De când am descoperit cât de ușor funcționează pulberea de coajă de psyllium, gustul și beneficiile uimitoare pentru sănătate pe care le are…am folosit-o exclusiv în produsele mele de patiserie în ultima vreme.

Tips dacă veți face bezea…

Îmi place foarte mult plăcinta mea cu lămâie cu frișcă bătută.

Nu am fost niciodată un mare fan al meringuei, dar oamenilor le place. Se păstrează bine în frigider și călătorește bine (frișca NU).

Și, arată frumos, așa că am inclus bezeaua în această rețetă și chiar am pus-o pe AMBELE plăcinte cu lămâie.

De ce am făcut două plăcinte?

Pentru că am „bătut prea mult” bezeaua la prima plăcintă.

Am bătut albușurile până când au devenit spumoase ca un castron plin cu lichid de spălat vase.

Acesta este ceea ce s-a întâmplat….

Vedeți domul acela golit de meringue crocantă ca o chestie asemănătoare cu meringue?

Da. Arăta frumos pe dinafară, dar am fost destul de dezamăgită de produsul final.

Am mâncat-o totuși…dar un topping crocant și super-dulce nu era ceea ce urmăream.

A fost bine pentru că atunci mi-am dat seama că avea nevoie de mai mult agent de îngroșare…și am putut să vă avertizez în legătură cu baterea excesivă a ouălor.

(Nu mi s-a mai întâmplat niciodată acest lucru)

• Această rețetă cere vârfuri tari pentru bezea…nu spumă.

Ar trebui să arate cam așa.

• Doar puneți albușurile deasupra umpluturii și întindeți-le spre exterior.

Nu există un mod grațios de a face acest lucru. Dacă nu ați făcut niciodată bezea, nu vă faceți griji.

Vă veți deprinde destul de repede să o întindeți.

Ceea ce este bine pentru că nu vreți să zăboviți prea mult în acest moment. Nu lăsați bezeaua să se dezumfle prea mult înainte de a o sigila și de a băga acest copil în cuptor.

• Picurile bezelei ar trebui să fie de un maro auriu deschis.

Coaceți timp de 30-35 de minute sau până când se rumenește și bezeaua nu se mai clatină atunci când mișcați tava de plăcintă.

Dacă vă place plăcinta cu lămâie Keto s-ar putea să vă placă și acestea:

• Buffins cu lămâie și afine
• Low Carb Lemon Squares
• Lemon Poppy Seed Shortbread Cookies
• Orange Poppy Seed Madeleine’s

Asta e tot pentru plăcinta cu lămâie Keto….

Sper că vă place plăcinta cu lămâie și vă rog să-mi spuneți în comentariile de mai jos dacă aveți întrebări sau completări super grozave!

Salut!

Brenna

📖 Rețetă

Keto Lemon Meringue Pie

Brenna Ring

IUBESC TARTA DE LEMON! Este răcoritoare și are pur și simplu gust de vară. Aceasta este o rețetă excelentă pentru o ocazie specială sau după o masă savuroasă. O puteți face cu sau fără bezea. Aș spune că acest deliciu cu conținut scăzut de carbohidrați necesită un minim de îndemânare în bucătărie, dar oricine poate reuși dacă urmează instrucțiunile. Edit: Am primit comentarii despre faptul că umplutura nu se îngroașă în frigider. TREBUIE SĂ SE ÎNGROAȘE ÎN TIGAIE. NU SE VA ÎNTĂRI ÎN FRIGIDER. Uitați ce știți despre coacerea obișnuită ;).

4.69 din 16 voturi

CucinăAid

Categoriile preferate de cititori:

Informațiile nutriționale pentru plăcinta keto cu lămâie sunt furnizate din curtoazie, astfel încât să vă puteți calcula într-o clipă macrogramele zilnice personale!

Sunt foarte atentă la calculele mele, dar din moment ce sunt o persoană reală… vă rog să nu ezitați să vă faceți propriile calcule dacă ceva pare să nu fie în regulă pe acest site sau pe oricare alt site.

Mulțumesc!

Brenna

.