Supă cremoasă de cartofi conopidă

O supă cremoasă vegană de cartofi conopidă cu adaos de proteine din amestec de năut. Pur și simplu aromată cu rozmarin și usturoi, apoi acoperită cu crutoane de pâine de secară.

Caulifora poate fi cultivată pe tot parcursul anului în regiunea în care locuiesc, deși sunt soiuri diferite (tocmai mi-am plantat conopida de iarnă săptămâna trecută), dar este cel mai des întâlnită în această perioadă a anului. Combinată cu cartofi de cultură principală, fasole albă pentru un aport de proteine hrănitoare și rozmarin rezistent, este o supă catifelată cu arome subtile și delicate.

Cred că mulți dintre noi au crescut, probabil, cu tipul de supă de cartofi cu conopidă cu brânză, absolut înecată în brânză portocalie pentru a încerca să compenseze o supă altfel lipsită de strălucire și fadă. Din fericire, această versiune nu are nevoie de brânză! Este delicioasă așa cum este.

Crutonii de pâine de secară iau lucrurile de sus aici (înlocuind brânza, presupun) și adaugă un element de textură frumos la un fel de mâncare altfel netedă. Puteți folosi orice fel de pâine (vezi substituiri), dar cea de secară este o asociere foarte plăcută.

Săriți la:

• Ingrediente
• Metodă
• Consiliere și note
• Substituții
• Supă cremoasă de cartofi cu conopidă

Derulați până în partea de jos a postării sau faceți clic pe „skip to recipe” de mai sus pentru a vedea fișa rețetei cu măsurătorile complete ale ingredientelor și instrucțiunile.

Ingrediente

• Uleiul de măsline
• Ceapa galbenă
• Ardei
• Rosemary
• Sare de mare și piper
• Piment de Cayenne
• Consumul de legume

.

• Cartofi (vezi sfaturile)
• Caulifloră
• Fabele albe sau năut (fierte/în conservă)
• Pâine de secară neagră

Metodă

Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare de supă și adăugați ceapa. Se sotează timp de câteva minute, până se înmoaie și se parfumează, înainte de a adăuga usturoiul și rozmarinul. Gătirea rozmarinului pentru scurt timp în tigaia încinsă eliberează mai bine uleiurile decât adăugarea lui în supă la sfârșitul gătitului.

Încorporați condimentele, apoi adăugați bulionul de legume, urmat de cartofi, conopidă și fasole/ciupercă. Acoperiți și aduceți la fierbere înainte de a reduce focul pentru a fierbe la foc mic, acoperit, timp de aproximativ o jumătate de oră. Legumele ar trebui să fie moi ca o furculiță după acest timp.

În timp ce supa se gătește, faceți crutoanele. Pur și simplu amestecați cuburile de pâine de secară cu uleiul și sarea, apoi coaceți-le timp de aproximativ 15 minute. Nu vă faceți griji dacă se termină cu câteva minute înainte de supă, vor rămâne crocanți până când vor fi adăugați în mâncare.

Îndepărtați supa de pe foc și faceți piure, fie cu un blender de imersie, fie cu un blender în picioare, așa cum se arată mai jos. Se servește acoperită cu crutoane. Resturile (fără crutoane) se păstrează bine la frigider timp de câteva zile și se congelează foarte bine.

• 

Consiliere și note

Cartofii făinoși sunt ideali pentru această supă și vor face ca rezultatul final să fie mai cremos. Cartofii Russet, care sunt disponibili pe scară largă, sunt o opțiune foarte bună. Folosiți un cartof pe care l-ați folosi pentru piure, mai degrabă decât pentru salata de cartofi.

Utilizați un stoc bun de legume, făcut în casă dacă vă puteți descurca, pentru această rețetă. Se bazează pe arome de bază solide, cum ar fi stocul, usturoiul și rozmarinul, așa că nu puteți avea ingrediente al căror gust să nu vă placă.

Utilizez o metodă diferită pentru această supă față de cea pe care o folosesc de obicei pentru altele și nu rumenesc toate legumele. Conopida și cartofii se adaugă după bulion din două motive. Unu, cartofii, în special, tind să se lipească de fundul cratiței și să se ardă ușor, iar doi, adăugarea la bulion face ca supa să aibă o culoare mai frumoasă. Acesta este stilul tipic german de supă de conopidă.

Dacă nu aveți un blender de imersie, puteți face supa piure într-un blender obișnuit în picioare. Dacă nu este termorezistent, atunci asigurați-vă că răciți supa înainte de a o amesteca, iar apoi încălziți-o din nou înainte de a o servi. Eu îmi folosesc blenderul de imersie în fiecare zi și vă recomand cu căldură să aveți unul în bucătărie.

Substituiri

Nu există prea multe substituiri aici – puteți, desigur, să folosiți un alt fel de pâine pentru crutoane, dacă preferați, sau să schimbați ierburile. Orice fel de pâine pe care o aveți la îndemână, de preferință ușor veche, va funcționa pentru crutoane. Vă recomand una cu multă aromă, cum ar fi un aluat acrișor puternic.

Puteți folosi doar rozmarin, dacă preferați, sau mergeți cu ierburi uscate. Rozmarinul și cimbrul sunt ambele foarte bune uscate. Dacă mergeți pe această cale, asigurați-vă că folosiți cantități mai mici (după gust). Sau încercați să adăugați salvie prăjită, care este, de asemenea, excelentă aici.

Pregăsesc fasolea albă în locul năutului, dar ambele sunt bune (am avut unele dificultăți în a găsi fasole albă în ultima vreme). Ipotetic, ați putea folosi și alte fasole, dar o culoare mai închisă a fasolei va transforma supa într-o nuanță neplăcută de gri sau maro închis.

Mai multe rețete cu conopidă

Cafură Tikka Masala de conopidă
Filete de conopidă prăjită cu mirodenii marocane
Cafură de conopidă, cartofi dulci, and Chickpea Curry
Vegan Cauliflower Tacos with Refried Beans
Rainbow Cauliflower Rice Bowl

Let’s connect! Dacă v-a plăcut această rețetă, nu uitați să lăsați un comentariu mai jos, îmi place să aud de la voi! Etichetează-mă pe instagram @occasionallyeggs și #occasionallyeggs ca să pot vedea ce pregătești, și rămâi în contact prin e-mail, facebook și pinterest.