Sunt nuci și semințe Paleo?

Da. Nucile și semințele sunt paleo (aveți grijă doar să nu confundați nucile cu cele care sunt de fapt leguminoase, care nu sunt paleo).

De ce sunt nucile și semințele paleo?

Diversele nuci și semințe au o multitudine de beneficii impresionante pentru sănătate și, din acest motiv, au fost consumate de mii de ani în întreaga lume de unele dintre cele mai sănătoase populații care trăiesc în locuri precum Orientul Mijlociu, Asia și regiunea mediteraneană. Diverse studii nutriționale pe termen lung au arătat că consumul de nuci și semințe de cel puțin câteva ori pe săptămână este asociat cu o dezvoltare mai mică a bolilor, cu un risc mai mic de a face cancer, boli de inimă și accidente vasculare cerebrale și cu o longevitate crescută.

Ați auzit probabil că nucile și semințele conțin „grăsimi bune”, dar ce le face atât de bune? S-a demonstrat că nucile și semințele îmbunătățesc profilul lipidic și ajută la normalizarea tensiunii arteriale. S-a demonstrat, de asemenea, că nucile, migdalele, semințele de in și semințele de chia îmbunătățesc sănătatea inimii prin îmbunătățirea nivelului de colesterol și prin scăderea serurilor dăunătoare din sânge. Se crede că fac acest lucru prin protejarea structurii pereților celulari și prin împiedicarea formării plăcii, datorită puternicei lor substanțe chimice numite arginină.

Studiile au arătat, de asemenea, că, deși sunt bogate în calorii și conțin multe grăsimi per porție, nucile și semințele pot ajuta la pierderea în greutate, ajutând la creșterea senzației de sațietate și de plenitudine după ce mâncăm, prin reducerea poftei de zahăr și prin îmbunătățirea capacității organismului nostru de a arde grăsimile stocate, datorită modului în care activează enzimele benefice din ficat care descompun acizii grași.

Chiar toate nucile (migdale, caju, nuci, nuci braziliene, alune, alune de pădure, nuci de macadamia și altele) sunt considerate paleo, deși este important de subliniat că alunele nu sunt de fapt nuci deloc (sunt de fapt mai asemănătoare cu fasolea decât cu nucile). Contrar a ceea ce cred majoritatea oamenilor, alunele sunt leguminoase, iar leguminoasele nu sunt paleo din cauza efectelor lor dăunătoare asupra digestiei și absorbției nutrienților.

În timp ce nucile sunt extrem de sănătoase și încurajate în dieta paleo, în special nucile și migdalele, acestea nu sunt destinate a fi consumate în cantități nelimitate. Cel mai bine este să țineți sub control porțiile și să ajungeți la grăsimi sănătoase dintr-o serie de surse de alimente integrale (peștele sălbatic, uleiurile sănătoase, nucile de cocos și avocado sunt opțiuni excelente), deoarece alte surse oferă alte beneficii importante, de exemplu un raport mai ideal între acizii grași omega-6 și omega-3.

Semințele sunt considerate alimente foarte sănătoase cu grăsimi „bune”, deși diferite semințe conțin cantități diferite de acizi grași omega (care sunt cei care le fac atât de bune pentru dumneavoastră). Unele semințe, cum ar fi semințele de in și semințele de chia, sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, în timp ce altele, cum ar fi semințele de susan, au mai mulți omega-6 ,datorită nivelului lor ridicat de acizi grași polinesaturați. Deoarece atât de mulți oameni cu o dietă săracă consumă deja o cantitate prea mare de omega-6, dieta paleo încearcă să echilibreze omega-6 cu acizi grași omega-3. Așadar, din acest motiv, cele mai bune tipuri de semințe de consumat sunt semințele de in, chia și cânepă, deși vă puteți bucura în continuare de toate tipurile diferite cu moderație.

Aproape toate tipurile de nuci și semințe:

• Sunt bogate în vitaminele B, vitamina E, cupru, mangan, calciu, proteine, potasiu și tiamină
• Sunt surse bune de grăsimi sănătoase, fibre, și proteine
• Sunt bogate în antioxidanți
• Conțin acizi grași omega-3 importanți (în special nuci și semințe de in)

Pasturile, unturile și pansamentele din nuci și semințe care sunt făcute folosind nuci și semințe, de exemplu untul de migdale și tahini, sunt, de asemenea, paleo. Amintiți-vă doar că untul de arahide nu este paleo pentru că alunele nu sunt paleo. Uleiurile făcute din nuci și semințe, cum ar fi uleiul de semințe de in și uleiul de alune de pădure, sunt, de asemenea, paleo.

Există vreo confuzie când vine vorba de nuci și semințe care sunt paleo?

În mare parte nu există prea multă confuzie cu privire la aceste alimente. Majoritatea oamenilor sunt de acord că acestea sunt paleo. Cu toate acestea, oamenii devin confuzi atunci când vine vorba că alunele și untul de arahide nu sunt paleo, lucru pe care l-am explicat mai devreme.

O altă zonă de îngrijorare și confuzie este atunci când vine vorba de prăjirea, „îndulcirea”, sărarea sau aromatizarea nucilor și semințelor și a unturilor lor. Există o mare diferență între nucile crude, neprocesate și cele care au fost prăjite, sărate, îndulcite și amestecate cu aditivi dăunători (cum ar fi uleiurile hidrogenate din unele unturi de nuci, de exemplu). Simplu este întotdeauna cel mai bine atunci când vine vorba de nuci și semințe. Cu cât mai puțină procesare și gătire, cu atât mai bine. Acest lucru înseamnă că nucile crude și germinate sunt cele mai bune (mai ales atunci când sunt organice) și că tipurile care nu sunt aromatizate sau amestecate cu alte ingrediente sunt, de asemenea, alegeri bune.

De fiecare dată când nucile sau semințele sunt folosite în comerț pentru a face o pastă sau unt, există șanse ca acestea să fie încălzite la o temperatură ridicată în timpul perioadei de procesare, ceea ce poate duce la oxidarea lor, devenind toxice și pierzând mulți dintre nutrienții lor. Cumpărați întotdeauna nuci, semințe, paste și unturi de calitate și verificați etichetele ingredientelor pentru a vedea ce ingrediente se pot ascunde în amestecul dvs. de nuci.

Așadar, nucile și semințele sunt paleo?

Da. Nucile și semințele sunt paleo. Ca un memento, totuși, alunele însă nu sunt paleo, pentru că nu sunt cu adevărat nuci.

Cum să știi ce este și ce nu este paleo

Vezi Paleo.io, aplicația mobilă care răspunde la întrebarea „este __ paleo?”. Paleo.io vine cu cea mai cuprinzătoare listă de alimente pentru dieta paleo de pe piață, așa că, indiferent de alimentele care te încurcă, vei putea afla întotdeauna dacă sunt sau nu paleo.

Credit foto: rjp

.