Nu mai vedeți midii și/sau scoici Posillipo pe prea multe meniuri, ceea ce este într-adevăr păcat, deoarece este un fel de mâncare grozav. Gurmanzii „puriști” vor susține că feluri de mâncare ca acesta nu sunt cu adevărat italiene, ci invenții italo-americane. Sunt destul de sigur că în Napoli, în care Posillipo este un cartier, veți găsi pește într-un sos de roșii ușor similar. Doar pentru că nu i se spune Posillipo nu înseamnă că este un animal diferit. Oamenii se lasă prea mult prinși în semantică uneori, când ar trebui doar să se bucure de mâncare bună.
Servește 4
2 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 cană de vin alb sec
1 cană de bulion de pește
1 conservă de 35 oz de roșii italiene de import
2 frunze mari de busuioc, spălate, șterse și tocate
sare și piper proaspăt măcinat după gust
1 duzină de scoici mici, spălate bine
1 duzină de midii, spălate bine
- Într-o oală mare și grea se încinge uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și sotați-l până se înmoaie, aproximativ 2 minute.
- Adaugați vinul alb și gătiți timp de 1 minut, apoi adăugați bulionul de pește. Zdrobiți roșiile și adăugați-le în oală cu sucurile lor. Adăugați busuiocul, sarea și piperul, apoi aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute.
- Adaugați scoicile și midiile în oală, acoperiți bine și gătiți până când scoicile se deschid.
- Transferați scoicile și midiile în farfurii de servire, turnați sosul și serviți.
.