Simțiți-vă ca într-un restaurant mexican acasă cu această rețetă gustoasă de Spinaci și pui Enchiladas!
Soțul meu comandă adesea enchiladas cu spanac atunci când ieșim în oraș pentru mâncare mexicană, dar eu nu le-am mâncat niciodată. Oricât de mult îmi place spanacul, de obicei caut ceva, știți voi, mai cărnos. Am făcut această versiune de enchiladas verdes cu spanac ȘI pui și mi-a plăcut foarte mult. Umplutura este savuroasă, iar sosul are exact cantitatea potrivită pentru a nu fi copleșitor.
Această rețetă cere tortilla de porumb sau de făină, în funcție de preferințele dumneavoastră. Îmi place mai mult textura tortilelor de porumb, dar au tendința de a crăpa atunci când sunt rulate. Dacă se întâmplă acest lucru, nici nu vă faceți griji pentru că sosul și brânza vor acoperi și sigila crăpăturile. Am folosit, de asemenea, tortilla din făină integrală de grâu și porumb (marca Mission Artisan), care este un bun compromis dacă aveți anxietate de decizie, așa cum am eu. Indiferent de tipul de tortilla pe care o folosiți, cred că veți adora aceste enchiladas cu spanac și pui!
Spinach and Chicken Enchiladas Verde
.
Ingrediente
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 ceapă tocată mărunt
- 2 căței de usturoi tocați mărunt sau zdrobiți
- 1 livră de carne dezosată, sâni de pui fără piele tăiați în bucăți de 1/2″
- 1/4 linguriță de sare kosher
- 1/2 linguriță de pudră de chili
- 5-6 uncii de baby spanac crud
- 8 uncii de smântână împărțită (eu am folosit smântână cu conținut redus de grăsime)
- 1 1/2 căni de brânză monterey jack mărunțită împărțită
- 1 cană de salsa verde Îmi place marca Herdez
- 8-.10 tortillas de porumb
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Pulverizați o tavă de copt de 9 x 13″ cu spray de gătit.
-
Amestecați împreună salsa și 1/2 c. smântână. Adăugați aproximativ 1/3 c. din amestecul de salsa în tava de copt și învârtiți pentru a acoperi fundul.
-
Pulverizați o tigaie mare cu spray de gătit și încălziți-o la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul, și mai gătiți 1-2 minute. Adăugați puiul, și presărați cu pudră de chili. Prăjiți până când puiul este gătit la exterior, aproximativ 5 minute.
-
Amestecați spanacul în amestecul de pui și continuați să gătiți până când spanacul este ofilit. Opriți focul. Adăugați sarea, 1/2 c. brânză și restul de smântână, apoi amestecați pentru a se combina.
-
Umpleți centrul unei tortilla cu umplutura de pui, scobind-o cu grijă pentru a lăsa cea mai mare parte a lichidului în tigaie. Îndoiți părțile laterale ale tortilei spre centru, apoi așezați enchilada cu partea cusută în jos pe fundul tigăii. Se repetă cu fiecare tortilla până când tigaia este plină de enchiladas cu laturile care se ating.
-
Puneți amestecul de salsa rămas peste enchiladas, întinzând sosul peste fiecare tortilla cu dosul lingurii. Stropiți peste enchiladas orice lichid rămas de la umplutura de pui.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Întindeți cu grijă brânza rămasă deasupra și coaceți încă 5 minute până când brânza se topește și face bule. Serviți și savurați!
Nu e tot de unde a venit. Iată MAI MULTE rețete de enchilada pe care le veți iubi!
.