Schichttorte „Tort de copac în stil german”

1. Grasați o tavă de 23 centimetri (9 inch) și tapetați fundul cu hârtie pergament. Ungeți și hârtia pergament, de asemenea.
2. Băteți împreună făina, amidonul de porumb și sarea până când se combină bine.
3. În bolul unui mixer vertical dotat cu accesoriul cu palete, sau cu un mixer electric, bateți zahărul și pasta de migdale la viteză medie până când se fărâmițează; aproximativ 3 minute.

4. Adăugați untul și bateți până când amestecul este palid și pufos; 5 minute.

5. Adăugați gălbenușurile de ou, unul câte unul, bătând fiecare ou complet înainte de a-l adăuga pe următorul.

6. Bateți romul și vanilia.

7. Reduceți viteza la scăzută și cerneți amestecul de făină. Bateți până când abia se combină.

8. Într-un castron separat, curat, bateți albușurile de ou până la vârfuri moi. Adăugați cele 2 linguri (25 de grame) de Zahăr Granulat Redpath® și bateți până la vârfuri ferme.

9. Bateți o lingură mare de albușuri în aluat pentru a-l slăbi. Încorporați ușor restul de albușuri (în 3 adaosuri separate).

10. Preîncălziți grătarul la temperatură ridicată și așezați grătarul cuptorului în poziția cea mai joasă.

11. Încălziți ½ cană (155 grame) de gem de caise în cuptorul cu microunde până se omogenizează.

12. Puneți cu lingura ½ ceașcă (120 ml) de aluat în tavă și întindeți-l pentru a acoperi fundul tăvii cu o pensulă de patiserie

13. Puneți tigaia sub grătar până când aluatul capătă o culoare aurie intensă; 1 până la 2 minute. Repetați până când aveți 3 straturi.

14. Ungeți cel de-al treilea strat cu aproximativ 3 linguri (19 grame) de gem de caise.

15. Repetați întinderea aluatului, prăjirea straturilor și întinderea gemului la fiecare 3 straturi până când tot aluatul a fost folosit (ar trebui să aveți aproximativ 10 straturi de tort).

16. Lăsați tortul să se răcească complet în tavă.

17. Încălziți restul de 1/2 ceașcă (155 grame) de gem de caise și treceți-l printr-o sită.

18. Scoateți tortul din tavă și ungeți partea superioară și părțile laterale cu gemul de caise strecurat. Răciți în frigider în timp ce pregătiți glazura.

.