Salatet Malfouf (Salată de varză roșie libaneză)

Chiar dacă varza este tehnic o legumă din sezonul rece, mi se pare că întotdeauna am poftă de salate de varză în căldura verii. Salata de varză este o tradiție americană de vară, dar întotdeauna am considerat că majoritatea salatelor de varză sunt poate un pic prea dulci și prea grele de maioneză. Vara am poftă de salate răcoritoare, iar aceasta ajunge probabil pe masa noastră cel puțin o dată pe săptămână. Dacă o duc la o petrecere sau la un grătar de vară, o îmbrac așa cum am făcut-o aici, adăugând câteva extra: ardei gras (capsicum), ceapă verde (de primăvară) și pătrunjel proaspăt; aceste adaosuri fac salata un pic mai frumoasă și mai atrăgătoare.

Puteți folosi neapărat varză albă aici dacă nu aveți varză roșie la îndemână – mie îmi place culoarea, și este o scuză pentru a aduce puțină culoare în farfuria fiicei mele, deoarece aceasta este o salată pe care pare să o mănânce fără să se plângă. Merge perfect cu carne la grătar, sau acoperită cu schnitzel de pui, sau băgată în pâine cu falafel sau shawarma.

Ambrăcămintea este simplă: suc de lămâie, oțet (mie îmi place oțetul de orez, dar și cidrul de mere merge foarte bine aici), zahăr, sare, piper și sumac. Are o aromă strălucitoare și proaspătă și, deși nu pare a fi mult dressing, îl masați în varză, care îl va absorbi și se va înmuia perfect după câteva minute. Aceasta hrănește o mulțime, este suficientă pentru a o lua la un grătar sau la o adunare, așa că, dacă gătiți pentru o familie mică, puteți înjumătăți cu ușurință rețeta. De obicei o luăm la prânz a doua zi, acoperită cu o proteină, sau o băgăm în sandvișuri, astfel încât să nu se risipească!

.