Salată mexicană de pepene verde- Combinația de arome a acestei salate este delicioasă peste vară! Pepene verde dulce și suculent combinat cu jicama crocantă, castraveți, suc de lămâie, coriandru și finisat cu bucăți de brânză cojita ușor sărată. Se presară cu un strop de pudră de chili sau cayenne pentru un pic de căldură. Grozav pentru ghiveciuri, grătare , brunch sau ca garnitură.
Pepene verde = vară, așa că haideți să ne răsfățăm cât mai mult timp posibil! Mai este încă destul timp să vă bucurați de pepenele rece, dulce și suculent înainte ca vara să se îndepărteze în toamnă.
Mexican Watermelon Salad lovește la fața locului într-o zi de vară sufocantă. Este răcoroasă (datorită castravetelui), este dulce (datorită pepenelui), este crocantă (datorită jicama), este puțin sărată (datorită brânzei cojita) și este 100% delicioasă datorită combinației acestor ingrediente combinate cu un strop de suc de lime și coriandru proaspăt pentru a completa această salată răcoritoare de vară. Poate părea o combinație neconvențională de ingrediente, dar stați să gustați cât de bine funcționează aceste arome împreună!
În afară de faptul că are un gust uimitor, această salată mexicană ușoară de pepene verde are și alte câteva calități deosebite:
- Nu trebuie să încălziți bucătăria- Doar 10 minute timp de pregătire pentru a tăia fructele și a le combina cu sucul de lămâie și coriandrul
- Poate fi făcută din timp și păstrată la frigider
- Papagalul este super sănătos, hidratant și plin de vitamine și minerale ( mai multe despre asta în doar un minut)
- Se potrivește bine cu atât de multe feluri de mâncare (mai multe despre asta mai jos)
Beneficiile consumului de pepene galben
- Vă ajută să rămâneți hidratat – Pepenele galben este format în mare parte din apă (aproximativ 92%), astfel încât consumul de pepene galben vă poate ajuta să rămâneți hidratat, ceea ce este benefic mai ales în zilele CALDE de vară.
- Bogat în vitamine și antioxidanți – în special vitaminele A, C și licopen – Vitamina A este excelentă pentru piele, ochi, creier și sistemul imunitar. Vitamina C ajută la stimularea imunității, îmbunătățește sănătatea inimii și promovează o piele strălucitoare. S-a demonstrat că licopenul (antioxidantul care dă culoarea roșie pepenelui roșu) ajută la reducerea riscului de boli de inimă, precum și la scăderea nivelului de colesterol.
- Stimulează nivelul de energie- Pepenele roșu este o sursă bună de vitamina B, care este responsabilă pentru producția de energie în corpul dumneavoastră.
Salata mexicană de pepene verde se potrivește de minune cu:
BBQ- pui, hamburgeri, creveți – aromele salatei mexicane de pepene verde se potrivesc de minune cu oricare dintre preferatele dvs. la grătar
Brunch- serviți alături de mâncărurile dvs. preferate de brunch, cum ar fi omletele, fritaturile și quiche.
- Creamy Goat Cheese + Chive Scrambled Eggs
- Asparagus & Cheese Quiche
- Mediterranean Omelette Cups
Pot Luck- pregătiți din timp și aduceți-le la o întâlnire…aceasta va fi cu siguranță pe placul mulțimii!
Tacos – O.K. aceasta ar putea fi combinația mea preferată! Serviți cu tacos crocante sau moi ( pui, vită, pește). Faceți echipă cu Skillet Mexican Street Corn (una dintre cele mai îndrăgite rețete de pe SHK) și duceți seara de taco la următorul nivel!
Toate celelalte – posibilitățile sunt infinite! Cu ce veți asorta salata mexicană de pepene verde?
- Sheetpan Fajitas
- Burgeri de năut cu butelii de Buffalo
- Scampi de creveți în 15 minute
- Chimichangas de pui la cuptor
- Pui cu ardei iute și miere în 15 minute
Note/modificări ale rețetei:
Adaugați ceapă- dacă vă place ceapa adăugați 1/4 cană de ceapă roșie tăiată felii. Stoarceți sucul de la două lămâi într-un bol mic. Adăugați ceapa și lăsați ceapa să se marineze în timp ce pregătiți restul salatei. (acest lucru înmoaie gustul cepei)
Utilizați ulei de măsline ( sau un strop de miere)- personal cred că sucul de lămâie este grozav de unul singur ca „dressing” pentru această salată, însă puteți adăuga cu siguranță și un strop de ulei de măsline dacă doriți.
Schimbați brânza- schimbați brânza Feta cu brânza Cojita. Ambele sunt ușor sărate și funcționează foarte bine cu această salată.
Salată mexicană de pepene verde
Ingrediente
- ▢ 2 lbs. coajă de pepene verde fără semințe scoasă și tăiată în cuburi( aproximativ 4 căni)
- ▢ 1 lb. jicama curățată de coajă și tăiată în bețișoare de chibrituri (aproximativ 2 căni)
- ▢ 1 cană de castravete englezesc tăiat cubulețe
- ▢ 1/3 cană de coriandru proaspăt tocat
- ▢ 2 lămâi verzi de care se stoarce sucul ( 2-3 linguri)
- ▢ Sare de mare și piper după gust
- ▢ Brânză Cojita fărâmițată pentru garnitură
- ▢ O picătură de pudră de chili opțional
Instrucțiuni
-
Într-un bol mare, combinați pepenele galben, jicama, castravetele și coriandrul. Turnați ceapa (și sucul de lămâie) peste amestecul de pepene verde și amestecați ușor. Sărați și piperați după gust. Ornați cu brânză cojita și un strop de pudră de chili (opțional)