Să sperăm că toată lumea a avut un weekend prelungit bun, dacă ați avut unul, desigur. Toți frații mei canadieni și americani au sărbătorit Ziua Canadei și, respectiv, 4 iulie, săptămâna trecută, așa că acum am revenit în ritmul lucrurilor până la următoarea sărbătoare majoră. Când va fi aceasta? Oricare ar fi aceasta, este prea departe. Siiiigh. Partea bună a lucrurilor este că este încă vară și sper că toată lumea mai are încă o mulțime de plajă și grătare și margarita înghețată de băut înainte ca frigul să se întoarcă. Să nu ne gândim la asta. Să așteptăm cu nerăbdare mai multe zile însorite în pantaloni scurți de blugi și ochelari de soare, bine? Kramer și cu mine am avut o vacanță minunată. Am închiriat o casă pe plajă cu niște prieteni în Asbury Park, pe țărmul Jersey – casa a fost fabuloasă, compania a fost super amuzantă și am mâncat și am băut până aproape de moarte. Toate lucrurile bune, bineînțeles. Voi avea fotografii pe care să le împărtășesc în cele din urmă, dar deocamdată să spunem doar că trebuie să mă stăpânesc, să reduc berea și alimentele prăjite și să măresc consumul de legume, pentru că nu, tater tots nu sunt o legumă acceptabilă, oricât de mult mi-aș dori să fie. Nu sunt nici acei jalapeńo poppers pe care i-am mâncat joia trecută. Viața, ea este o amantă crudă, punând toate aceste alimente delicioase prăjite și congelate chiar sub nasul meu și așteptându-se ca eu să le resping. N-aș putea niciodată.
Doar câteva chestii de 4 iulie – puteți găsi întotdeauna mai multe pe Instagram.
În spiritul unei alimentații mai ușoare, priviți această Salată de creveți & și castraveți. Am adaptat-o din cartea de bucate a lui Stephanie, Easy Gourmet, adăugând creveți și dublând sosul, pentru că, ei bine, este un sos delicios. Kramer și cu mine adorăm creveții, dar în general îi cumpăr doar atunci când sunt la reducere, așa că de obicei este un răsfăț pentru noi. Și ce răsfăț a fost să îl mâncăm la prânz câteva zile la rând. Creveți dulci de vară cu castraveți crocanți și țelină crocantă într-un sos picant și oțetos? Înscrie-mă. Am făcut asta într-o duminică și am mâncat-o amândoi la prânz luni și marți… și s-ar putea să fi mâncat ultima porție miercuri. Este perfect pentru a fi pus peste un pat mare de verdețuri cu frunze, cum ar fi rucola piperată, sau ca atare. Dacă nu vă îngrijorează carbohidrații, aruncați-o pe un pat de orez lipicios pentru ceea ce sunt sigură că ar fi o masă nebunește de delicioasă, dar pentru mine, după ce am mâncat gogoși și burgeri și tacos tot weekendul, acesta este lucrul perfect pentru a mânca de unul singur și a mă simți satisfăcută în ciuda faptului că am mâncat puțin carbohidrați și puține grăsimi. Să fii adult poate fi nașpa, cu toate grijile legate de sănătate și greutate și orice altceva, dar nu este atât de rău cu un pic de pregătire a mesei, știi?
Ingredientele tale – Am găsit aceste scrumbii purpurii drăguțe la piață, dar, evident, cele verzi obișnuite vor merge și ele.
Gătiți creveții, apoi lăsați-i să se răcească.
Amestecați legumele.
Apoi adăugați creveții și sosul, amestecați, gustați și mâncați.
- 1 kilogram de creveți mici, dezveinați, fără coajă și fără coadă
- 2 castraveți, spălați, feliați subțire și tăiați în jumătate
- 3 tulpini mari de țelină, spălate și tăiate felii subțiri
- ½ cană de coriandru tocat, plus mai mult pentru garnitură
- 3 cepe verzi, tăiate felii subțiri, plus mai mult pentru garnitură
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ardei jalapeño, tocat mărunt
- ½ linguriță de sare kosher
- ¼ linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit
- ¼ ceașcă de oțet de vin de orez
- 2 linguri de ulei de susan (plus mai mult pentru gătitul creveților)
- 1 linguriță de zahăr granulat
- sucul de la 1 lime
- 1 linguriță de semințe de susan, pentru garnitură
- Încălziți aproximativ 1 lingură de ulei de susan la foc mediu-mare. Adăugați creveții curățați și gătiți până când devin roz și opaci, aproximativ 5-8 minute, amestecând des. Se presară creveții cu un vârf de cuțit de sare și piper, se amestecă și se lasă deoparte să se răcească.
- Mestecați împreună castraveții tăiați felii, țelina feliată, coriandrul tocat, ceapa verde, usturoiul, jalapeńo, sarea și fulgii de ardei roșu într-un castron mare. Într-un bol mic, bateți împreună oțetul de vin de orez, uleiul de susan, zahărul și sucul de lămâie. Amestecați castraveții și creveții răciți, apoi turnați sosul peste tot. Gustați și ajustați condimentele după cum este necesar, deși nu uitați că aromele se vor intensifica după ce salata se va odihni timp de o oră sau cam așa ceva.
- Copriți salata, puneți-o în frigider și lăsați-o să stea acolo pentru a se răci și pentru ca aromele să se unească. După o oră, scoateți salata și gustați, apoi ajustați condimentele dacă este necesar. Se ornează cu semințele de susan și cu coriandru și ceapă verde suplimentare. Se servește răcită sau la temperatura camerei. Această salată va rezista până la 3 zile în frigider, așa că este un prânz excelent în timpul săptămânii!
.