În zilele toride de vară, puține lucruri sunt mai răcoritoare decât un pahar de ceai rece. Deși Ziua națională a ceaiului cu gheață este 10 iunie, vineri, 21 august, este Ziua națională a ceaiului dulce. Dacă știți ceva despre mine, știți că nu sunt niciodată o persoană care să treacă cu vederea o sărbătoare alimentară.
Legenda populară urmărește popularitatea ceaiului rece până la Târgul Mondial de la St. Louis Louisiana Purchase Exhibition din 1904. Există o mulțime de alte bunătăți atribuite acelui târg, inclusiv hamburgeri, conuri de înghețată, banana splits, vată de zahăr și unt de arahide. Dar, în realitate, ceaiul cu gheață a fost în meniu încă din anii 1870.
Ceea ce a făcut ca ceaiul cu gheață să fie nou nu a fost ceaiul, ci gheața, care era un adevărat lux pe atunci.
Ceaiul cu gheață are aceleași beneficii pentru sănătate ca și ceaiul cald, în principal fiind incredibil de bogat în polifenoli, care sunt un tip de antioxidanți. Acești nutrienți minunați vânează radicalii liberi care dăunează celulelor din organism și îi detoxifică. Acest lucru reduce riscul de boli de inimă și, posibil, ajută la prevenirea cancerului și a bolii Alzheimer.
Sărbătoarea de vineri celebrează ceaiul dulce. În mod tradițional, ceaiul dulce este un ceai care este preparat foarte tare, la care se adaugă o cantitate mare de zahăr. Amestecul de zahăr și ceai este servit peste gheață. Cantitatea de zahăr poate anula unele dintre beneficiile pentru sănătate ale ceaiului menționate mai sus, așa că vă rugăm să modificați această rețetă dacă acest lucru vă îngrijorează.
După toate acestea, mă omoară să văd oameni care cumpără ceai rece prefabricat la prețuri mari. Făcut acasă, chiar dacă folosiți ceai de înaltă calitate și apă de izvor achiziționată, este încă foarte ieftin, la mai puțin de 1 dolar pe galon. Haideți, oameni buni! Este doar apă și pliculețe de ceai. Putem face asta.
Un mic sfat: Când ceaiul este gata preparat, nu stoarceți pliculețele de ceai. Făcând acest lucru compromiteți aroma ceaiului dumneavoastră. Frunzele de ceai conțin taninuri, compuși naturali cu un gust amar, astringent. Atunci când stoarceți, eliberați în ceai apa în care taninurile sunt cele mai concentrate. În ceaiul rece tradițional sudist, se adaugă un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu pentru a compensa orice amărăciune. Funcționează.
Așadar, haideți să ridicăm un pahar și să sărbătorim pentru că totul se face mai bine cu puțin ceai dulce și grație.
TRADITIONAL SWEET TEA
Câștig: 1 galon
De ce veți avea nevoie:
1 galon de apă
6 până la 8 pliculețe individuale de ceai negru
1 ceașcă de zahăr granulat
Un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
Gheață
Frunze proaspete de mentă sau felii de lămâie (opțional)
Iată cum:
Umpleți un ulcior de mărimea unui galon cu apă bună. Dacă nu aveți un ulcior de un galon, puteți refolosi un ulcior de apă din plastic de mărimea unui galon. Turnați aproximativ o treime din apă într-o cratiță și încălziți-o până la fierbere pe aragaz. Odată ce a dat în clocot, se ia de pe foc și se adaugă pliculețele de ceai. Lăsați să se infuzeze timp de 5 până la 10 minute, în funcție de cât de tare vă place ceaiul. Eu îl las pe al meu timp de 7 minute și cred că acesta este punctul Goldilocks – nici prea puternic, nici prea slab, ci exact ce trebuie.
Îndepărtați pliculețele de ceai, dar nu le stoarceți. Doar lăsați-le să se scurgă puțin și aruncați-le.
Adaugați zahărul în timp ce apa este foarte fierbinte și amestecați până când este complet dizolvat.
Confesiune: Eu adaug doar ½ cană de zahăr și familia mea încă mă iubește pe mine și ceaiul meu. Adăugați un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu pentru a compensa orice amărăciune a ceaiului.
Lăsați acest lucru să se răcească la temperatura camerei și turnați-l înapoi în ulcior cu restul de apă. Doar asigurați-vă că nu turnați apă fierbinte într-un ulcior de plastic.
Pentru a servi, turnați ceaiul dulce în pahare umplute cu gheață. Adăugați o crenguță de mentă sau o felie de lămâie, dacă doriți. Ceaiul dulce se va păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână.
Mai multe sfaturi pentru ceai
Ceaiul dvs. va fi la fel de bun ca apa pe care o folosiți. Dacă nu vă place la nebunie apa de la robinet, folosiți apă filtrată sau cumpărați apă potabilă pentru a face cel mai bun ceai.
Pentru varietate, puteți folosi diferite tipuri de ceai. Sunt atât de multe disponibile, dar orice ceai din plante cu fructe este preferatul familiei.
Mixați părți egale de limonadă și ceai dulce pentru a face Arnold Palmers.
Vă place ceaiul rece, dar nu diluat? Faceți cuburi de gheață din ceai cu gheață. Puncte în plus dacă adăugați bucățele de lămâie în cuburi.
Expertul în stil de viață Patti Diamond este un dezvoltator de rețete și scriitor de mâncare al site-ului „Divas On A Dime – Where Frugal, Meets Fabulous!” Vizitați-o pe Patti la www.divasonadime.com și alăturați-vă conversației pe Facebook la DivasOnADimeDotCom. Trimiteți-i un e-mail lui Patti la [email protected].
.