Există destul de multe ciuperci care intră în categoria Chanterelle. Chanterelles sunt cunoscute pentru aroma lor delicioasă. Nordul Californiei găzduiește mai multe tipuri diferite de Chanterelles sălbatice. În acest post, ne vom concentra pe unul în special: Craterellus Tubaeformis, cunoscut și sub numele de Chanterelle de iarnă.
Această ciupercă este denumită în mod obișnuit Yellowfoot sau Funnel Chanterelle. Este o ciupercă în formă de trompetă care este în mare parte galbenă și maro. Branhiile au spații largi între ele și sunt de o culoare mult mai deschisă decât pălăria.
Din moment ce Chanterellele de iarnă au tulpini goale, sunt destul de ușor de uscat și de conservat. Puteți folosi un deshidrator sau le puteți așeza pe un grătar de sârmă până când sunt complet uscate. De fapt, puteți chiar deshidrata aceste ciuperci în mod natural, pur și simplu lăsându-le afară după ce le-ați cules. Ciupercile pot fi apoi rehidratate în viitor pentru a fi gătite. Nu multe ciuperci sunt atât de ușor de conservat, ceea ce face ca Chanterelle de iarnă să fie o ciupercă super convenabilă de păstrat pentru mese ulterioare.
Se numesc Chanterelle de iarnă pentru că apar adesea mai frecvent mai târziu în sezon. Deoarece Winter Chanterelles au relații simbiotice cu copacii, sunt dificil de cultivat pentru oameni. Cei care nu culeg ciuperci sălbatice pierd adesea ocazia de a gusta mai multe tipuri de ciuperci delicioase și unice, cum ar fi Chanterellele de iarnă.
Cântecul de iarnă este o ciupercă destul de bună pentru început pentru noii căutători de ciuperci. Asta pentru că sunt ușor de identificat și nu au nicio ciupercă cu aspect asemănător care să fie toxică. În timp ce Craterellus Lutescens sunt asemănătoare din toate punctele de vedere, cu excepția culorii, aceste ciuperci cresc doar în zonele umede și sunt, de asemenea, comestibile.