Relish de ceapă dulce

4 din 7 voturi

Imprimă

Sweet Onion Relish

4 x jumătate deborcane de un litru (US pint)

CursCondimente

BucătărieAmericană

Cuvânt cheieCeapă, Relish

Timp de pregătire 30 minute

Timp de gătire 1 oră

Timp total 1 oră și 30 minute

Randament 4 borcane de jumătate de litru (o halbă americană)

Calorii 45 kcal

Ingrediente

• 2.25 kg de ceapă (măcinată. 3 litri / 3 sferturi / 5 lbs). Se măsoară după decojire și măcinare)
• 4 linguri de sare picantă(SAU sub formă de sare neamară, neaglomerantă)
• 2 linguri de condimente picante
• 500mloțet de cidru(5% sau mai mare. 2 căni / 16 oz)
• ½teaspoonturmeric
• 2 lingurițepiment(tocat. 20 g)
• 500gde zahăr alb(2 ¼ cești / 18 oz SAU 2 lingurițe de stevia lichidă

Instrucțiuni

1. Se curăță ceapa de coajă.
2. Pasați-o printr-o mașină de tocat, așa cum se arată mai jos, pentru a obține cantitatea necesară mai sus.
3. Mixați-o cu sare SAU prima cantitate de sare sub și lăsați-o să stea 30 până la 60 de minute sau peste noapte.
4. Scoateți excesul de apă din ceapă și aruncați-o.
5. Puneți ceapa într-o oală mare.
6. Încingeți condimentele de murături într-o pânză de mestecat și adăugați-le în oală.
7. Adaugați toate ingredientele rămase în oală.
8. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic, neacoperit, până când se îngroașă – aproximativ 30 de minute. Se amestecă frecvent pentru a preveni arderea.
9. Îndepărtați și aruncați punga de condimente.
10. Încingeți relish-ul fierbinte în borcane încălzite, lăsând un spațiu de cap de 2 cm (½ inch).
11. Dezumflați, ajustați spațiul de cap.
12. Ștergeți marginile borcanelor.
13. Puneți capacele.
14. Procesați-le într-o baie de apă sau într-o conservă cu aburi.
15. Procesați borcanele timp de 10 minute; măriți timpul după cum este necesar pentru altitudinea dumneavoastră.

Informații de referință

Cum se procesează la baie de apă.

Cum se conservă la aburi.

Când conservați în baie de apă sau cu aburi, trebuie să ajustați timpul de procesare în funcție de altitudine.

Pentru înlocuitorul de sare, s-a folosit Herbamare Sodium-Free, deoarece nu este amăruie și nu se tulbură.

Pentru stevia, stevia lichidă Better Stevia a fost stevia folosită deoarece nu este amăruie, este ușor de folosit, nu crește densitatea și nu influențează nici pH-ul și nici nutriția.

Note speciale privind puterea oțetului din Australia și Noua Zeelandă.

Note de rețetă

• Vă doriți să începeți cu aproximativ 2 ½ până la 3 kg (6-7 lbs) de ceapă înainte de preparare.
• Ceapa Vidalia nu este un soi specific de ceapă (din punct de vedere legal, 24 de soiuri diferite de ceapă pot fi vândute ca Vidalias). Este un termen de marketing aplicat la ceapa dulce cultivată în 20 de comitate din sud-estul Georgiei, care au solul potrivit pentru a produce ceapă mai dulce. Dacă vă aflați în statul Washington, sau în Oregon, poate doriți să încercați ceapa locală Walla Walla.
• „Măcinarea unei cepe” poate părea o operațiune curioasă de efectuat. Ceea ce vor să spună este că au trecut-o printr-un accesoriu de măcinat carne, cum ar fi cel prezentat mai jos. „Pentru dezvoltarea rețetei, legumele au fost măcinate cu ajutorul unui accesoriu pentru mixer vertical cu lamă grosieră.” Christian, Kasey A. et al. Conservarea alimentelor: Canning Relishes. University of Georgia Extension. FDNS-E-43-18. Aprilie 2015. Pagina 6.

Sursa rețetei

• Vidalia Onion Relish. În: „În: Andress, Elizabeth L. și Judy A. Harrison. So Easy to Preserve. University of Georgia Cooperative Extension. Buletin 989. Ediția a șasea. 2014. Pagina 167.

Modificări:

• Tăiați rețeta în jumătate.

Informații nutriționale

Versiunea regulată

Pentru 2 linguri

• 45 calorii, 440 mg de sodiu

Fără sare și zahăr

Pentru 2 linguri

• 16 calorii, 2 mg de sodiu

.