Rețetă Upma Kozhukattai – Cum se prepară Upma Kozhukattai

Arisi upma aka idli rava aka crema de orez, este o pulbere grosieră de orez de un anumit soi care este folosită pentru a face idlis, o delicatesă din sudul Indiei. Nu am știut de existența unui astfel de lucru până când am fost invitați la o rudă la cină. Ea gătise aceste kozhakkattai (biluțe de orez la aburi) uimitor de ușoare și delicioase și, chiar dacă mai erau și alte feluri de mâncare în meniu, am mâncat doar acestea la cină. Fotografia este de la masa ei, deoarece nu mă văd făcând asta prea curând. TH este refractar la tot ce este gătit la aburi, neprăjit și sănătos, bineînțeles!

Nota: Eu fac și idli cu idli rava și din rețeta respectivă rezultă idlis delicioase și moi, așa că verificați-o și pe aceea. Idli rava este mult mai ușor de măcinat decât orezul obișnuit folosit pentru idlis. Poate doriți, de asemenea, să verificați această rețetă ușoară de upma cu rava rava vegetală, cel mai simplu mic dejun pe care îl puteți pregăti în mai puțin de 15 minute.

Atunci iată rețeta din gura calului. Mulțumesc mătușii Seetha pentru că mi-a făcut cunoștință cu această rețetă frumoasă și autentică :). Pentru o rețetă de kozhukkattai dulce, vedeți această rețetă de vella kozhukkattai, preparată popular în timpul Ganesh Chaturthi.
Rețeta de Upma Kozhukkattai

Ingrediente:
(servește 4)
Idli rava / cremă de orez – 2 căni
Nucă de cocos grunjoasă – 1/2 cană
Apă – 4 până la 5 căni
Sare – 1/2 linguriță
Pentru temperare:
ulei – 1 lingură
Chana dal / kadala paruppu – 1/2 linguriță
Semințe de muștar – 1/4 linguriță
Ardei iuți roșii uscați – 3, rupți în bucăți
Frunze de curry – câteva

Cum se prepară Upma Kozhukkattai:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul lat și, când este suficient de fierbinte, adăugați semințele de muștar și așteptați până când acestea apar. Apoi adăugați chana dal, frunzele de curry și ardeii roșii și prăjiți la foc mic timp de un minut.

2. Adăugați apa și aduceți-o la fierbere.

3. Apoi, adăugați sarea, nuca de cocos și rava idli, puțin câte puțin, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Amestecul rezultat trebuie să fie apos. Închideți tigaia și lăsați rava să se gătească până când amestecul devine mai gros grație, să zicem, consistenței de lingură.

4. Lăsați să se gătească puțin, ajustați sarea și faceți cu ea bile de formă ovală. Se fierb la aburi timp de 10 minute sau cam așa ceva și se servesc calde cu un chutney la alegere.

.