Îmi plac la nebunie fructele deshidratate! Sunt atât de dulci și de crocante, și sunt minunat de portabile… excelente pentru prânzuri în rucsac sau gustări atunci când mergi în drumeții. Este, de asemenea, un lucru grozav de avut la îndemână pentru rețete! Tăiați câteva fructe uscate în amestecul dvs. de brioșe sau agitați câteva cu nuci și semințe crude pentru un amestec de traseu. Este un aliment minunat pe care să îl aveți în cămară, gata de plecare în orice moment.
Obișnuiam să cumpăr fructe uscate de la magazin, crezând că mă aprovizionez cu un tratament sănătos. Am învățat însă repede să procedez cu prudență… nu numai că majoritatea fructelor uscate din supermarket nu sunt organice, dar sunt și pline de zahăr și substanțe chimice! Ceea ce ar trebui să fie o gustare sănătoasă poate fi, de fapt, o sursă vicleană de dextroză, glucoză și/sau sirop de porumb, dioxid de sulf și parafină. În general, cu cât fructele uscate sunt mai frumoase… cu atât mai multe substanțe chimice conțin! Pentru a le menține frumoase, colorate și strălucitoare, trebuie adăugate lucruri-ce-nu-sunt-fructe. Am învățat că atunci când cumperi fructe deshidratate din magazin, cel mai bine este să cauți fructele urâte. Pentru că, într-adevăr, știm cu toții ce se întâmplă cu fructele pe măsură ce se usucă! Se rumenesc, se zbârcesc și arată ciudat. Acesta este un caz în care urâtul este frumos! Și care este cel mai bun mod de a vă asigura că fructele uscate frumos urâte, dulci și mestecate nu au nimic înfricoșător? Fă-o tu însuți, bineînțeles!
Fășii de pere deshidratate sunt ușor de făcut în deshidratorul tău de alimente, dar dacă nu ai un deshidrator este în regulă. Le puteți face și în cuptor! Veți dori să începeți cu pere organice proaspete, coapte, dar nu moi. Spălați-le și tăiați-le în felii… puteți să le curățați de miez mai întâi, dar mie îmi place cum arată tăiate direct prin felii, cu tot cu tulpină. Este destul de amuzant să ronțăi în jurul semințelor și a tulpinii și, ca un bonus, face ca munca de pregătire să fie foarte ușoară! Puteți înmuia fructele în suc de lămâie, dacă doriți, dar eu sar peste acest pas. Îmi place ideea ca perele uscate să fie doar pere, și nimic altceva! Feliați perele cu o grosime cuprinsă între 1/4 și 1/2 inch. Cu cât felia este mai subțire, cu atât vor fi mai uscate, feliile mai groase vor fi mai flexibile.
După ce ați feliat perele, aranjați-le pe tăvile de la deshidratorul de alimente. Dacă folosiți cuptorul, așezați-le pe foi de biscuiți tapetate cu pergament sau pe rafturi de răcire stivuite pe foi de biscuiți. Urmați instrucțiunile de pe dispozitivul de deshidratare a alimentelor pentru setările de temperatură și timp, sau setați cuptorul la 160 de grade și băgați perele înăuntru. Dacă cuptorul dvs. nu merge atât de jos, puteți folosi în schimb setarea „cald”. În cuptor, perele dvs. vor dura aproximativ 3-6 ore… verificați după 3 ore și apoi la fiecare jumătate de oră sau cam așa ceva după aceea. Când au textura pe care o doriți, scoateți-le și lăsați-le să se răcească înainte de a le pune într-un recipient ermetic.
Dacă deshidratați multe fructe și nu le veți folosi în următoarele câteva luni, este o idee bună să le sigilați în ceva ermetic și să le păstrați în congelator. Se va păstra mai bine și nu va trebui să vă faceți griji că se va strica dacă nu îl consumați imediat.
Ingrediente
- Pere organice (alegeți voi tipul, eu nu am auzit niciodată de o pară care să nu se deshidrateze bine. Alegeți fructe coapte, dar nu prea coapte)
- Suc de lămâie (opțional, aveți nevoie de acest lucru doar dacă vreți ca perele să nu capete o culoare maro-bronzată. Folosiți aproximativ o ceașcă de suc pentru fiecare galon de apă.
Instrucțiuni
- Spălați perele și tăiați orice vânătăi sau puncte rele.
- Făceți perele felii. Puteți folosi un scobitor de mere pentru a tăia miezul și apoi să tăiați perele în inele, sau le puteți tăia pe lungime în felii fără a tăia miezul. Feliile ar trebui să aibă o grosime de 1/4 până la 1/2 inch, feliile mai subțiri se vor usca la o textură mai crocantă, iar cele mai groase vor fi mai crocante.
- Dacă nu doriți ca perele să se rumenească în timp ce se usucă, înmuiați-le timp de 10 minute în apă cu lămâie.
- Dispuneți feliile de pere pe tăvile deshidratorului dvs. de alimente. Dacă le deshidratați în cuptor, tapetați o foaie de biscuiți cu hârtie pergament și aranjați perele pe hârtie, sau așezați feliile pe rafturile de uscare și stivuiți-le pe foaia de biscuiți.
- Setați cuptorul la 160 de grade (sau, dacă cuptorul dvs. nu vă permite să îl setați la această temperatură, folosiți setarea „cald”). Puneți perele în cuptor și uscați-le timp de 3 ore, apoi verificați-le. Dacă vă place textura, scoateți-le…în caz contrar, lăsați-le în cuptor și verificați la fiecare jumătate de oră până când feliile de pere ajung la textura dorită. Pot dura între 3 și 6 ore (aproximativ) pentru a deshidrata perele, în funcție de conținutul de umiditate al fructelor, de umiditate și de cuptorul dvs. particular. Dacă folosiți un deshidrator, urmați instrucțiunile care au venit împreună cu aparatul… dacă acestea nu menționează cât timp se usucă perele, urmați instrucțiunile pentru merele uscate.
- Când perele sunt uscate, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. Puneți-le în recipiente ermetice și depozitați-le…dacă ați deshidratat mai multe pere decât veți mânca într-o lună sau două, puneți o parte din ele în congelator. Vor rămâne proaspete mai mult timp și nu va trebui să vă faceți griji că se vor strica.
Căutați mai multe rețete delicioase din alimente reale? Vă acopăr eu!
Am adunat 85 de feluri de mâncare incredibile, pline de savoare, super delicioase și bune și pentru dumneavoastră. De la feluri de mâncare principale la deserturi (și tot ce este între ele) veți avea parte de noi mâncăruri amuzante pe care știu că le veți adora.
Cea mai bună parte? Cartea electronică costă doar 2 dolari. Este o chestie de nerefuzat, nu-i așa? Corect. Faceți clic aici pentru a-l verifica.