Am o versiune uscată de poondu milagai podi, care este un chutney semi-sec, măcinat autentic în ammai prin zdrobirea grosieră a acestuia. Practic, este doar usturoi (cu pieliță) și ardei iute roșu uscat prăjit închis și sare. Dar cum acum nu mai folosim cu toții ammi, adăugăm nucă de cocos și îl măcinăm în mixer, curățând și usturoiul de coajă. Pur și simplu îmi place mai mult decât orice pentru idli, dosa sau vendhaya dosai. Îmi place să o amestec cu cașcaval și să am. Dar MIL a mea face un chutney umed cu toate aceste măcinat neted ca ea iubește în acest fel și BILs meu prea îi place mai mult. De data aceasta, când a făcut-o, pur și simplu mi-a plăcut. Pentru o schimbare, a fost foarte bine să-l mănânc cu vendhaya dosai. Așa că am vrut să încerc și eu. Am măcinat cu puțin tamarind, dar mai târziu, când am întrebat-o despre rețetă, mi-a spus că nu este nevoie de tamarind. Mi-a plăcut cel mai mult varianta fără tamarind. Așa că o adaug la lista de ingrediente ca opțiune, dar recomand fără tamarind.
Timp de preparare: 15 minute | Timp de gătire: 5 minute | Porții: 4
Ingrediente
Pentru a tempera
Metodă
- Se curăță usturoiul. În câteva picături de ulei, prăjiți ardeiul roșu până la roșu intens, usturoiul doar până când devine auriu pe ici pe colo, prăjiți nuca de cocos până când se usucă și se parfumează. Puteți prăji și asafoetida împreună cu acestea sau adăugați-o ca atare.
- Într-un mixer, pisați mai întâi ardeiul iute, nuca de cocos și sarea, apoi adăugați usturoiul și puțină apă și pisați până obțineți o pastă omogenă.
- Se condimentează cu muștar, frunze de curry și se amestecă cu chutney.