În timp ce de obicei încorporez yuca (a.k.a. cassava) în mâncarea americană tipică, ca o modalitate de a face bucătăria fără gluten mai diversă și mai puțin restrictivă, astăzi sunt încântată să împărtășesc o rețetă tradițională care arată cum se mănâncă yuca într-o altă parte a lumii. Această rețetă pentru Ground Provisions a fost împărtășită de prietena mea Anita, care este din Guyana. A fost atât de surprinsă să audă că sunt literalmente Crazy For Yuca (din moment ce rareori a întâlnit un american care să fie familiarizat cu ea.) Anita a împărtășit cu entuziasm numeroasele moduri în care ea mănâncă yuca! Ea m-a învățat câteva feluri de mâncare uimitoare (toate acestea vor fi postate în următoarele săptămâni!) Dacă aveți o rețetă tradițională de yuca pe care ați dori să o împărtășiți pe CrazyForYuca.com, trimiteți-mi un e-mail la [email protected] sau etichetați-mă cu o fotografie a acesteia pe Instagram @CrazyForYuca. Mi-ar plăcea să prezint rețeta împreună cu povestea ta.
Produsele de bază, numite simplu și Proviziile, sunt un fel de mâncare de bază în Guyana și includ legume rădăcinoase precum yuca (cassava,) cartofi dulci, igname, plantain verde și eddoes (toate ilustrate mai jos.) Unele sau toate aceste legume rădăcinoase pot fi incluse în mâncare. Este, de asemenea, denumit „fiert și prăjit” în Guyana. Legumele rădăcinoase sunt fierte, în timp ce ceapa, ardeii, ceapa verde și usturoiul sunt prăjite într-o tigaie. Cele două sunt apoi combinate pentru un fel de mâncare tradițională și delicioasă din Guyana! Proviziile pot fi consumate în acest mod, sau cu adaos de pește sau carne. Anita își savurează Provisions cu pește cu curry deasupra. Eu am făcut-o pe a mea cu carne tocată de vită organică, hrănită cu iarbă. Acest fel de mâncare poate fi personalizat pentru a vă satisface nevoile.
Proviziuni guyanese (Versiunea pentru imprimantă de mai jos)
Ingrediente – (4 porții)
1 1/2 livre proaspete, yuca decojită sau 1 pungă de yuca congelată Goya
1-2 cartofi dulci
1-2 igname
1-2 banană verde
2 cepe organice mari – tocate
2 cepe organice roșii, portocalii, roșii și/sau verzi – tocate
4 cepe ecologice – tocate
4 căței de usturoi organic – tocați mărunt
1 lingură de ghee organic, hrănit cu iarbă
2 linguri de suc proaspăt de lămâie organic (sucul de la 1 lămâie medie)
sare de mare roz de Himalaya – 1 lingură pentru apa clocotită sărată și 1 linguriță ca și condiment. (Orice sare va avea un gust bun, dar eu folosesc sare roz de Himalaya pentru toate preparatele mele culinare datorită conținutului său bogat în minerale.)
1 kilogram de carne de vită măcinată organică, hrănită cu iarbă (Se poate folosi orice carne sau pește preferat.)
Opțional: ardei iute – tocat mărunt – după gust.
Cum se prepară proviziile măcinate din Guyana
Pasul 1: Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați 1 lingură de sare roz de Himalaya.
Etapa 2: În timp ce apa fierbe, curățați proviziile (yuca, cartofi dulci, igname, eddoes și banană) și tăiați-le în bucăți mari pentru fierbere.
Etapa 3: Puneți proviziile decojite și tăiate în oala cu apă clocotită. (*Nota: Așteptați 5 minute înainte de a pune platanii în oală. Plantainurile nu au nevoie de atât de mult timp de fierbere). Fierbeți timp de 20-25 de minute, sau până când proviziile sunt moi cu furculița. (15-20 pentru platani.)
Etapa 4: În timp ce proviziile fierb, tocați ceapa, ardeii, ceapa verde și ardeii iuți (dacă folosiți) și tocați cățeii de usturoi. 
Etapa 5: Adăugați 1 lingură de ghee organic și legumele tocate în tigaia preîncălzită. Asezonați cu 1 linguriță de sare de mare roz de Himalaya și suc de lămâie. 
Etapa 6: Dacă adăugați carne de vită, într-o tigaie separată rumeniți 1 kilogram de carne de vită tocată organică, hrănită cu iarbă, până când carnea nu mai este roz.
Etapa 7: Odată ce proviziile sunt moi la furculiță (după aproximativ 20 de minute) scurgeți apa.
Etapa 8: Adăugați legumele prăjite în tigaie la proviziile. Se amestecă ușor, pe măsură ce proviziile sunt moi și ușor de pasat. Proviziile măcinate pot fi savurate așa cum sunt ilustrate mai jos, fără adaos de carne sau pește.
Proviziile măcinate sunt, de asemenea, consumate în mod tradițional cu pește la curry (adesea în fulgi și amestecat cu proviziile) sau cu carne (așa cum este ilustrat mai jos.)
Distracție plăcută!!!
***
***
***
.
Această rețetă de Proviziuni de pământ a fost distribuită de prietena mea Anita, din Guyana. Ground Provisions, numit simplu și Provisions, este un fel de mâncare de bază în Guyana și include legume rădăcinoase, cum ar fi yuca (cassava,) cartofi dulci, igname, plantain verde și eddoes. Unele, sau toate aceste legume rădăcinoase pot fi incluse în mâncare. Legumele rădăcinoase sunt fierte, în timp ce ceapa, ardeii, ceapa verde și usturoiul sunt prăjite într-o tigaie. Cele două sunt apoi combinate pentru a obține un delicios preparat tradițional guyanez! Proviziile pot fi consumate în acest fel, sau cu adaos de pește sau carne. Anita își savurează Provisions cu pește cu curry deasupra. Eu am decis să o fac pe a mea cu carne de vită organică măcinată, hrănită cu iarbă. Acest fel de mâncare poate fi personalizat pentru a vă satisface nevoile.
- 1 1/2 livre de yuca proaspătă, decojită, tăiată în bucăți, sau 1 pungă de yuca Goya congelată
- 1-2 cartofi dulci
- 1-2 igname
- 2 banane verzi
- 2 cepe mari organice – tocate
- 2 ardei organici – orice culoare preferată, tocate
- 4 cepe ecologice – tocate
- 4 căței de usturoi organic – tocați mărunt
- 1 lingură de ghee organic, hrănit cu iarbă
- 1 linguriță de sare roz de Himalaya
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie organic (sucul de la 1 lămâie organică medie)
- opțional: ardei iute – tocat mărunt – după gust
- 1 livră de carne de vită tocată organică, hrănită cu iarbă (se poate folosi orice carne sau pește preferat.)
-
Aduceți o oală mare de apă la fiert. Adăugați 1 lingură de sare roz de Himalaya.
-
În timp ce apa fierbe, decojiți proviziile (yuca, cartofi dulci, igname, eddoes și banane) și tăiați-le în bucăți mari pentru fierbere.
-
Puneți proviziile decojite și tăiate în oala cu apă clocotită. (*Nota: Așteptați 5 minute înainte de a pune bananele de pământ în oală, deoarece acestea nu au nevoie de atât de mult timp de fierbere). Fierbeți timp de 20-25 de minute (15-20 pentru plantain,) sau până când se înmoaie cu furculița.
-
În timp ce proviziile fierb, tăiați ceapa, ardeii, solzișorii, ardeii iuți (dacă folosiți,) și tocați cățeii de usturoi.
-
Adaugați 1 lingură de ghee organic împreună cu legumele tocate în tigaia preîncălzită. Se asezonează cu 1 linguriță de sare de mare roz de Himalaya și suc de lămâie.
-
Dacă se adaugă carne de vită, într-o tigaie separată se rumenește o jumătate de kilogram de carne tocată de vită organică, hrănită cu iarbă. Gătiți până când carnea nu mai este roz.
-
După ce proviziile sunt fragede la furculiță (după aproximativ 20-25 de minute) scurgeți apa.
-
Adaugați la proviziile prăjite în tigaie legumele. Se amestecă ușor, proviziile sunt moi și ușor de pasat.
-
Adaugați carnea de vită tocată fiartă (sau pește) la provizii și la legumele prăjite în tigaie. Se ornează cu ceapă verde tocată.
Nota: Proviziile măcinate din Guyana sunt adesea servite cu pește la curry, fie deasupra, fie mărunțit și amestecat cu acest fel de mâncare.
***
Guyanese Ground Provisions sunt enumerate mai jos!
(Pentru o listă cu alte articole de cămară, gadgeturi de bucătărie, gustări de yuca și bunătăți
pe care le folosesc, faceți clic aici magazin).
***
***
Disclaimer- În Crazy for Yuca scriu despre călătoria mea personală în materie de sănătate și dietă. Experiența și rețetele mele nu trebuie să fie considerate sfaturi de specialitate sau să sugereze nimănui să urmeze un anumit protocol de dietă. Corpul și problemele medicale ale fiecărei persoane sunt individuale și trebuie să fie evaluate de un profesionist din domeniul medical. Dacă aveți îngrijorări din cauza diagnosticelor dumneavoastră specifice, vă rugăm să vă consultați medicul înainte de a mânca yuca.
