De fiecare dată când postez o rețetă de prăjitură pe blog, primesc mai multe cereri pentru cea mai faimoasă prăjitură columbiană, pe care noi o numim în diferite feluri, cum ar fi „prăjitura neagră”, „prăjitura vinului”, „prăjitura de nuntă”, printre altele. Este atât de popular încât este singurul tort care se servește la multe evenimente speciale, cum ar fi botezurile, primele comuniuni, nunțile și la sărbători precum Crăciunul. Și dacă aveți impresia că ați mai văzut o versiune similară înainte, nu vă înșelați; și alte țări, cum ar fi Jamaica și Venezuela, au propriile versiuni.
Anainte de a începe să fac acest tort, tot ce auzeam de la oameni era cât de dificil și cât de mult timp necesită, așa că am stat în mod deliberat departe de a-l face ani de zile. Apoi, când am încercat-o, am văzut că nu este atât de greu de făcut pe cât spunea lumea că este. Da, textura este puțin diferită pentru a lucra cu ea, iar amestecul de nuci și fructe uscate o poate face puțin mai densă, dar nu este cu adevărat diferită de prepararea altor prăjituri sau pâini, cum ar fi prăjitura de morcovi sau pâinea de dovleac.
Și dacă îmi urmăriți blogul de ceva timp, veți ști că eu sunt pentru a face lucrurile mai ușoare. Așa că pentru această rețetă nu mi-am înmuiat fructele uscate în vin timp de săptămâni întregi în avans, așa cum fac alții. Mi se pare că nu este deloc necesar și că lichidul pe care îl reține le face să se cam scufunde la fund. Un alt sfat este să folosiți doar zahăr ars sau culoarea caramelului, astfel încât să obțineți acea culoare foarte închisă, aproape neagră. Am văzut rețete care cer melasă sau ciocolată neagră, dar acestea dau prăjiturii doar o culoare maro închis, ceea ce nu este tipic pentru această rețetă. Și un ultim lucru: încercați să obțineți un vin roșu dulce de bună calitate. Și nu; nu trebuie să fie scump pentru că îl folosiți doar pentru o rețetă. Dar, din nou, nu vreți să vă stricați tortul cu un vin ieftin pe care l-ați găsit la reducere. Vinul meu preferat pe care îl folosesc este Rubby Port, care are un gust dulce, de fructe de pădure roșii, care se potrivește foarte bine cu acest tort întunecat și decadent.
¡Buen Provecho!