O prăjitură delicioasă cu banane coapte la cuptor, care este o încrucișare între un flan și o budincă, originară din Vietnam. Încercați această prăjitură unică caldă sau rece!
În ciuda plăcerii mele pentru banh mi și pho, mi-am dat seama că, de fapt, nu știu nimic despre deserturile vietnameze. Cafeaua vietnameză nu se numără, bineînțeles, în această categorie! În orice caz, acesta a fost începutul căutării mele pentru o rețetă de desert vietnamez pe care să o încerc și am dat peste această versiune destul de simplă a unei prăjituri vietnameze cu banane.
Există două versiuni ale acestei prăjituri Banh Chuoi sau prăjituri cu banane, dar adăugarea cuvântului „Nuong” la sfârșit indică faptul că este vorba de cea coaptă. Cealaltă are „Hap” la sfârșit, indicând că este gătit la aburi. Versiunea gătită la aburi are o formulă diferită a rețetei care implică amidon. Astăzi ne concentrăm pe Banh Chuoi Nuong.
Citind lista de ingrediente și proceduri a Prăjiturii vietnameze cu banane, ne-am dat seama imediat că nu va fi deloc ca versiunea occidentală. Cu toate acestea, se pare că nu aveam de gând să-mi fac o imagine clară a texturii acestei prăjituri până nu o făceam. (Era cam greu de spus cu fotografiile disponibile online!)
Așa că, deși nu eram pe deplin sigură cât de mult îmi va plăcea, mi-am asumat riscul. Mi s-a părut ceva ce nu am mai încercat până acum, vedeți voi.
Spoiler alert: am fost surprinsă în mod fericit de acest tort vietnamez cu banane!
Din start o să vă spun că acesta nu are același miez de prăjitură pe care vi-l imaginați de obicei când vă gândiți la prăjitura cu banane. Este mai degrabă o încrucișare între un flan și o budincă de pâine, dacă are sens. Nu este ca un flan jigărit, este mai rigid, dar cu o textură care se topește în gură. În funcție de cât de mari tăiați bananele, obțineți chiar și bucățele în fiecare îmbucătură.
Chiar dacă în acest tort s-a folosit lapte condensat, nu are un gust atât de dulce. De fapt, senzația de dulce pare să vină mai mult de la bananele în sine mai mult decât de la laptele condensat. Aroma este destul de plăcută și miroase foarte frumos. Acesta este cu siguranță un mod nou și unic de a mânca prăjitură cu banane, cel puțin pentru mine.
Această rețetă provine inițial din cartea lui Luke Nguyen, Songs of Sapa. Cu toate acestea, în loc să o fac așa cum este, am decis să înjumătățesc rețeta, deoarece m-am gândit că bucățile de banane din această prăjitură o vor face să aibă un termen de valabilitate mai scurt. Mi-a fost teamă că s-ar putea să nu o terminăm înainte ca bananele să se înnegrească! Așa că, în loc de o prăjitură de 10 cm, am făcut una de 15 cm. Măsurătorile folosite în caseta cu rețeta de mai jos sunt pentru un tort de 15 cm. Dublați dacă doriți unul mai mare.
Într-un fel, mi-aș cam dori să fi făcut un tort vietnamez cu banane mai mare haha!
O notă și despre banane: Rețeta originală folosește banane baby, dar cum eu nu aveam la îndemână la momentul respectiv, am folosit banane normale. Avem o mulțime de banane baby și aici, în Filipine, așa că va trebui să încerc această versiune data viitoare. Recunosc că ar fi o mică diferență de gust în funcție de banana folosită, deoarece fiecare tip are o aromă unică. Pur și simplu folosiți-o pe cea pe care o preferați!
Face o prăjitură de 15 cm*
- 3 banane mari sau 6 banane cu degetul, destul de coapte, dar nu prea coapte
- 30 grame de zahăr granulat
- 3 + ½ ouă mari**
- 190 grame de lapte condensat îndulcit
- 125 grame de unt nesărat, topit și răcit
- 100 grame făină integrală
- ½ linguriță de vanilie
- Punct de sare
- 1. Tăiați bananele în felii subțiri (drept sau pe diagonală merge bine), dar nu prea subțiri încât să se rupă atunci când le amestecați. Puneți bananele într-un bol mediu și amestecați-le ușor cu zahărul. Lăsați să stea timp de 30 de minute.
- 2. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți o tavă de 15 cm și acoperiți-o generos cu făină.
- 3. Într-un alt bol mare, bateți ouăle până la omogenitate. Adăugați laptele condensat și untul și bateți până se combină bine. Amestecați făina, vanilia și sarea până când se amestecă complet. Încorporați ușor bananele îndulcite până când sunt bine distribuite prin aluat.
- 4. Turnați aluatul în forma de tort pregătită. Puteți bate tava pe blat pentru a vă asigura că nu există bule de aer în interior. (Mie îmi place, de asemenea, să o așez pe o altă foaie de copt, doar în cazul în care se varsă în timp ce transport tava la cuptor. Tigaia de 15 cm va fi destul de plină, dar nu vă faceți griji, prăjitura nu se ridică prea mult.)
- 5. Coaceți prăjitura timp de aproximativ 40 de minute, sau până când devine aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată.*** Puneți-o pe un grătar de sârmă pentru a se răci înainte de a o desface din formă. Această prăjitură poate fi servită caldă sau rece, în funcție de gustul dumneavoastră, și cu înghețată sau cafea vietnameză. Yum!
- * Am înjumătățit rețeta originală când am făcut-o pentru că nu credeam că vom putea termina rapid o prăjitură de 10 cm. Folosirea bananelor feliate în această prăjitură îi conferă un termen de valabilitate mai scurt, așa că, dacă simțiți că puteți termina o prăjitură de 9 inci în cel mult 3 zile, mergeți mai departe și dublați rețeta pentru o prăjitură de 9 inci.
- ** Pentru a măsura jumătate de ou, bateți 1 ou și folosiți 2 linguri pentru rețetă. Rețeta completă folosește 7 ouă.
- *** Rețeta completă într-o tavă de 9 inci are nevoie de cel puțin 1 oră pentru a se coace.
Iată videoclipul de călătorie care însoțește această delicioasă rețetă de prăjitură vietnameză cu banane. Am mai multe imagini pe postarea mea de blog throwback, în cazul în care doriți să vedeți mai multe!
V-ați bucurat de această postare? Urmăriți-mă pe Facebook, Instagram și YouTube pentru mai multe. Dacă încercați această rețetă, nu uitați să îmi spuneți dacă v-au plăcut la fel de mult ca și mie! Toate imaginile și videoclipurile de pe acest blog sunt deținute de The Tummy Train și Clarisse Panuelos. Utilizarea neautorizată a conținutului, eliminarea filigranului sau editarea și reîncărcarea este interzisă și va constitui furt.
.