Unul dintre lucrurile noastre preferate aici este să luăm o rețetă pe care o iubim deja și să o transformăm în ceva nou și delicios. Ne menține sucul creativ și este mult mai ușor decât să începem de la zero. Începeți cu o rețetă de bază, apoi adăugați răsturnări de situație amuzante pentru a o face unică și diferită.
Asta este ceea ce am făcut astăzi. Am luat iubita noastră pâine de sandviș fără gluten și am transformat-o într-o pâine epică de pâine fără gluten cu vârtejuri de scorțișoară fără gluten. Delicios, nu-i așa?
Dacă știi ceva despre cum se face pâinea cu scorțișoară swirl în mod tradițional, atunci s-ar putea să te întrebi cum naiba va funcționa acest lucru cu aluatul de pâine fără gluten (sau ar trebui să spunem aluat?). Din fericire, este de fapt destul de simplu!
Am întins umplutura noastră de scorțișoară Baker’s Cinnamon Filling între două straturi de aluat de pâine fără gluten, apoi pur și simplu am învârtit-o cu un cuțit. Deși nu obțineți acel vârtej intern perfect, așa cum ați obține cu o pâine rulată, obțineți o umplutură superbă de scorțișoară pe toată suprafața fiecărei felii de pâine. Este cu adevărat cel mai bun tratament de dimineață! Notă: În timp ce umplutura de scorțișoară Baker’s Cinnamon Filling nu include gluten în ingredientele sale, este produsă într-o unitate care nu este certificată fără gluten.
Deci, sunteți gata să vă aruncați cu capul înainte? Haideți să vedem cum să vă faceți propria pâine cu scorțișoară fără gluten cu vârtej de scorțișoară!
Pentru început vom pune următoarele ingrediente în bolul unui mixer vertical (sau într-un bol mare de amestecare):
3 căni de făină King Arthur Gluten-Free Flour
3 linguri de zahăr
2 lingurițe de drojdie instant
1 1/4 lingurițe de sare
1 1/4 lingurițe de gumă xantan
Cum să faci pâine cu scorțișoară fără gluten swirl bread via @kingarthurflour
Mixați până când se combină, apoi, cu mixerul pornit la viteză mică, turnați încet 1 cană de lapte cald. Amestecul va fi sfărâmicios la început, dar odată ce tot laptele este adăugat, se va uni.
Adaugați 4 linguri de unt moale și amestecați până când se combină. Apoi bateți 3 ouă mari, unul câte unul, răzuind castronul pentru a încorpora orice făină care ar putea sta pe fund. Bateți la viteză mare timp de 3 minute pentru a obține un aluat neted și gros.
Copriți castronul și lăsați aluatul să crească timp de 1 oră.
După ce aluatul este aproape gata de creștere, pregătiți umplutura de scorțișoară. Bateți împreună 1/2 cană de umplutură de scorțișoară Baker’s Cinnamon Filling cu 2 linguri de apă până când devine omogenă și cremoasă.
Dacă nu aveți umplutura noastră Baker’s Cinnamon Filling, folosiți acest înlocuitor: amestecați împreună 3 linguri de unt topit, 1/2 cană de zahăr brun și 1 1/2 linguri de scorțișoară măcinată până când devine omogenă. Nu este nevoie să adăugați apă la aceasta – untul asigură umezeala.
După ce aluatul a crescut, ungeți o tavă de pain de mie de 9″ x 4″ x 4″ (sau o tavă obișnuită de 9″ x 5″). Puneți jumătate din aluat în tavă, apoi puneți un strat cu umplutura de scorțișoară. Acoperiți cu cealaltă jumătate de aluat și, folosind un cuțit de unt uns, învârtiți-l până când umplutura de scorțișoară este încorporată în tot aluatul. Se presară cu ceva mai multă umplutură uscată, dacă se dorește, sau pur și simplu cu zahăr cu scorțișoară.
Copriți tava cu capacul (sau cu folie de plastic dacă folosiți tava obișnuită) și lăsați aluatul să crească până când se află la 2,5 cm de vârf, aproximativ 45 până la 60 de minute. Spre sfârșitul timpului de creștere, preîncălziți cuptorul la 350ºF.
Coaceți pâinea cu capacul pus (sau fără capac dacă folosiți tava obișnuită) timp de 38 până la 42 de minute, până când este aurie și crusta este închegată.
Întoarceți pâinea pe un grătar de răcire și răciți-o complet înainte de a o tăia în felii. Această pâine este absolut uimitoare atunci când este prăjită și servită caldă cu un pic de unt. Este un mod minunat de a începe ziua!
Citește, coace și revizuiește (te rog) rețeta noastră de pâine pentru sandvișuri fără gluten.