Au trecut aproximativ 2 săptămâni înainte de a veni la Helsinki în 2010. Mi-am dat seama că nu aveam absolut nicio idee despre cum este bucătăria finlandeză. Am făcut atâtea cercetări despre multe aspecte ale noii mele case, dar am uitat de partea culinară! Cred că m-am gândit că mâncarea nu ar trebui să fie un subiect greu, că aș putea găsi ceva de mâncare până la urmă. Bineînțeles că aveam în minte stereotipurile obișnuite, cum ar fi „oh, acolo se mănâncă reni…”. Dar apoi, am verificat pe wikipedia.
Dacă ați citit vreodată despre bucătăria finlandeză pe Wikipedia, veți vedea că, în partea de sus a articolului, primul lucru pe care îl vedeți este o fotografie a faimoasei Karjalanpiirakka, aka plăcintă kareliană. Apoi continuă cu fructe de pădure, ciuperci, pește bla bla, (din fericire nu există nici o poză cu Mämmi..), dar forma frumoasă a Karjalanpiirakka este o imagine izbitoare care îți dă mari speranțe asupra gusturilor exotice finlandeze.
Apoi, pe 3 august 2010, am ajuns la Helsinki. Draga mea prietenă de acum 10 ani, draga Minni, m-a întâmpinat la aeroport și am mers la părinții ei să stau primele zile. Trecuseră deja vreo 2 ore de când venisem, iar tatăl lui Minni a scos ceva din frigider: oh, Doamne!!! era Karjalanpiirakka!!! Nu mi-a venit să cred cât de exact era articolul de pe Wikipedia!!! Bineînțeles că au pregătit și combinația de ouă & cu unt, și vai, a fost un gust fantastic în gură, foarte onctuos, hrănitor și destul de sățios deja cu o singură plăcintă.
Au trecut mai bine de 3 ani de când am văzut poza asta. Anul trecut, undeva în vară, mătușa lui Minni a venit din estul Finlandei și ne-a învățat (pe mine, pe Minni și pe Tuula – mama lui Minni) cum să facem această plăcintă. Dar a fost în finlandeză și cu siguranță Minni a tradus frânturi din ea, dar eu de fapt nu am înțeles mare lucru, eram doar fericită că eram acolo. Dar cu siguranță am învățat cum să împăturesc plăcinta în acea zi, de fapt, acesta a fost singurul lucru pe care l-am învățat. Apoi, acum 2 săptămâni, într-o seară m-am hotărât să fac Karjalanpiirakka a doua zi deodată. Am fost atât de entuziasmată de idee încât nu am putut dormi!!!! Am vrut ca dimineața să vină cât mai repede!!! Și a doua zi, dragele mele plăcinte kareliene chiar au ieșit extrem de delicioase! Împreună cu colega mea de apartament Anja, noi, cei doi străini (ea este nemțoaică), ne-am bucurat de gustul tradițional finlandez proaspăt copt.
Iată și părerea mea despre această frumoasă plăcintă. Mi s-a părut că cea mai grea parte a fost pregătirea terciului de orez – nu sunt deloc un fan al terciului, ahhh, a fost destul de dezgustător pentru mine să îl pregătesc! Dar în plăcintă a avut un gust bun… Savurați plăcinta cu ou & combinație de unt, pe care o explic și eu mai jos, la final. Și ca să mai dau câteva informații: această plăcintă se face și cu umplutură de piure de cartofi și (cred că piure???) de morcovi. Iar preferata mea este de fapt varianta cu piure de cartofi, dar am vrut să o gătesc pentru prima dată pe cea mai de bază.
–
Ingrediente:
Păcinta de orez:
4 dl orez pentru terci (puuroriisi)
1.5 lt lapte (eu am folosit lapte integral, täysmaito)
5 dl de apă
1 linguriță de sare
2 linguri de unt
Plată:
2 dl de apă
4 dl de făină de secară (ruisjauho)
1 dl de făină obișnuită
1 linguriță de sare
Oua & unt:
3 ouă fierte tari
50 gr de unt
1/2 linguriță de sare
–
1. Dar apă într-o cratiță. Când dă în clocot, adăugați orezul, amestecați o dată sau de două ori și lăsați-l să fiarbă până când toată apa este absorbită. Apoi adăugați laptele și fierbeți-l aproximativ 30-40 de minute, amestecând din când în când. Când este complet fiert, se adaugă sarea și untul și se amestecă bine. Transferați terciul fiert într-un castron și lăsați-l să se răcească.
2. Preîncălziți cuptorul la 225C.
3. Într-un alt castron mare, puneți făina de secară, făina simplă și sarea, amestecați-le puțin cu mâna sau cu un tel, o lingură etc.
4. Adăugați apa și începeți să frământați. Este un aluat destul de tare, așa că trebuie să-l frământați bine.
5. Întindeți multă făină pe masă sau pe blatul din bucătărie. Puneți aluatul solid pe tejghea și faceți un baton din el (sau două batoane ca în imagine, eu am avut puțin spațiu așa că a trebuit să îl tai în 2).
6. Tăiați batonul în 20 de bucăți (sau dacă aveți 2 batoane, tăiați fiecare în 10 bucăți).
7. Luați o bucată și întindeți-o într-un aluat de formă ovală, cât mai subțire posibil. Puneți 2 linguri de terci de orez pe bucata rulată și întindeți-l pe toată suprafața bucății de aluat, lăsând doar puțin spațiu fără terci pe margini.
8. Începând de la capătul de sus spre cel de jos, îndoiți marginea aluatului, așa cum se vede în imagine. S-ar putea să fie nevoie să faceți un pic de exercițiu, dar la final devine foarte ușor și distractiv!
9. Puneți plăcintele gata pregătite pe o tavă de cuptor cu foaie de copt și dați-le la cuptor. Coaceți-le până când se rumenesc puțin la suprafață.
10. Între timp, topiți niște unt într-o tigaie. Când plăcintele sunt coapte, scoateți-le din cuptor și întindeți untul în jurul lor cu o pensulă.
11. Într-un bol de serviciu, puneți o foaie de copt. Puneți plăcintele dumneavoastră coapte cu unt în castron și acoperiți-le cu o cârpă. Acest lucru le va ajuta să se înmoaie. Lăsați-le așa timp de aproximativ 1 oră.
12. În timp ce așteptați ca plăcintele să se odihnească, fierbeți ouăle. Scoateți-le într-o farfurie când sunt fierte tari și zdrobiți-le cu o furculiță (după ce le curățați de coajă, bineînțeles…). Adăugați sarea și untul și continuați să amestecați cu furculița, până când obțineți un amestec bine făcut. Când sunteți gata să mâncați plăcintele, puneți doar un pic de ou&un pic de unt întins…
Nu-i așa că arată minunat? 
Și iată-mă pe mine și plăcinta mea!
.