Vara a venit și s-a dus, la fel și majoritatea mangoilor de pe cei doi copaci ai noștri. Nu a mai fost nevoie să cumpăr fructe de luni de zile, deoarece am avut mango proaspăt în fiecare zi. Ce vis! Ei bine, ne-au mai rămas doar câteva din acele glorioase globuri aurii și, din întâmplare, toate s-au copt în același timp. Nu puteam să las să treacă această ocazie: e timpul să scot rețeta mea de pâine cu mango.
Ador aceste mango excepțional de dulci, la fel ca și familia și prietenii mei. Nu au un termen de valabilitate foarte lung, se coc la o zi sau două după ce sunt culese. O răcire rapidă în frigider și sunt gata de consumat.
Mangoul White Pirie are o culoare portocalie intensă și este încântător de parfumat.
Chiar dacă mango este vedeta acestei rețete, combinația de stafide, nuci, nucă de cocos și scorțișoară aduce totul împreună pentru a face o prăjitură umedă și delicioasă. Mulțumesc prietenei mele Tamoe care mi-a împărtășit rețeta ei.
Pentru a prăji o felie groasă de pâine cu mango și a o servi cu o palmă de unt o duce la un alt nivel.
Pâine cu mango de Maui
Adaptat după rețeta de pâine cu mango a lui Tamoe
Face două pâini
Ingrediente
2 căni de făină
1 1/4 căni de zahăr (sau până la până la 1 1/2 cești de zahăr dacă mango nu este mai dulce)
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1 1/2 lingurițe de scorțișoară
1/2 linguriță de sare
3/4 cești plus 2 linguri de ulei de canola
3 ouă mari, bine bătute
1/2 linguriță de vanilie
2 căni de mango tocat fin
1/2 cană de nuci tocate
1/2 cană de stafide
.
1/8 ceașcă de nucă de cocos îndulcită și mărunțită
zahăr demerara (opțional, dar recomandat)
Preparare
Preîncălziți cuptorul la 350 grade.
Ungeți cu unt două forme de pâine de 8 inch.
Puneți făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și sarea într-un castron mare și amestecați bine. Amestecați uleiul, ouăle bătute și vanilia. Adăugați mango, nucile, stafidele și nuca de cocos. Se toarnă în forme de pâine și se coace timp de 55 – 60 de minute. Dacă folosiți zahăr demerara, coaceți pâinea timp de 10 minute, apoi presărați zahărul peste partea de sus a fiecărei pâini. (Dacă adăugați zahărul înainte de a coace pâinea, acesta se va dizolva în aluat). Continuați coacerea pentru încă 45 de minute. Deoarece temperaturile cuptorului variază, este o idee bună să verificați pâinea după ce s-a copt timp de 53 de minute. Dacă are nevoie de mai mult timp, verificați din nou la fiecare 2 minute pentru a preveni coacerea excesivă.
Nota: Dacă folosiți tigăi închise la culoare, pâinea se va coace mai repede decât în tigăi deschise, așa că verificați dacă este gata la 50 de minute.
.