Macarons de catifea roșie cu glazură de cremă de brânză

Acest articol este sponsorizat de Nielsen-Massey Vanillas. Toate opiniile exprimate aici sunt ale mele.

Red Velvet Macarons sunt macarons franțuzești clasice cu arome de tort de catifea roșie. Sunt crocante, gingașe și umplute cu o glazură picantă de cremă de brânză!”

Cucerirea este o mare parte din ceea ce sunt datorită mamei mele. Ea făcea torturi de la zero pentru zilele de naștere ale tuturor și întotdeauna făcea un sortiment de pâini rapide, prăjituri și alte bunătăți pe care le dădea cadou prietenilor și familiei în fiecare an de sărbători.

Am moștenit dragostea mamei mele pentru copt de la o vârstă fragedă, motiv pentru care iau parte la campania Nielsen-Massey Vanillas #BaketoShare. Această campanie este concepută pentru a ajuta la creșterea legăturilor dintre familie și prieteni în acest sezon de sărbători prin actul de coacere.

Nielsen-Massey Vanillas a realizat un sondaj cu 1.000 de americani pentru a descoperi perspective în jurul tendințelor de coacere de sărbători și a constatat următoarele:

• 87% dintre Millennials și Gen-Xers sunt cei mai predispuși să gătească în timpul sărbătorilor
• Mai mult de jumătate dintre Millennials intervievați sunt motivați să gătească ca o modalitate de a petrece timp cu cei dragi
• Principalele 3 ocazii pentru care oamenii gătesc bunătăți de sezon includ vizionarea de filme de vacanță, decorarea pentru sărbători și călătoriile pentru a vedea prietenii și familia

Am început să fac bunătăți de catifea roșie pentru sezonul de sărbători cu ani în urmă, deoarece sunt favoritele noastre. Una dintre tradițiile noastre de sărbători este să ne bucurăm de un deliciu de sezon și de o ceașcă de ciocolată caldă în timp ce ne împodobim bradul, motiv pentru care voi coace pentru a împărtăși aceste Red Velvet Macarons anul acesta cu această ocazie.

Au devenit deja un favorit!

Extractul de vanilie este un ingredient esențial în aromele red velvet, așa că nu orice extract ar fi de ajuns. Nielsen-Massey Vanillas este marca mea preferată, deoarece toate produsele lor au o aromă proaspătă și pură care strălucește în tot ceea ce coaceți.

Nielsen-Massey este în afaceri din 1907 și are o reputație de calitate și consecvență în ceea ce privește vanilia și aromele lor pure.

Sustenabilitatea produselor înseamnă mult pentru mine, iar Nielsen-Massey se angajează față de plantele, oamenii și comunitățile care îi furnizează ingredientele. Și-au asumat un rol de lider în îmbunătățirea sănătății industriei vaniliei, precum și a perspectivelor economice pentru fermieri și familiile lor.

Pentru această rețetă, am folosit 1 linguriță de Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract în macarons și 2 lingurițe în glazura de cremă de brânză.

Această vanilie este cea mai versatilă, cea mai polivalentă vanilie, fiind perfectă pentru orice rețetă dulce și sărată. Vanilia din Madagascar are o aromă dulce, cremoasă, cu după tonuri catifelate.

Este o calitate pe care o puteți gusta!

Niciodată nu voi uita prima dată când am gustat prăjitura red velvet. Habar nu aveam ce gust va avea, dar m-am gândit că, din moment ce roșul este culoarea mea preferată și includea glazură de cremă de brânză, trebuia să-mi placă. 🙂

Pentru cei care nu au experimentat niciodată aromele de red velvet, este în principal o prăjitură de vanilie cu un pic de pudră de cacao și suficient colorant roșu pentru a obține acea nuanță frumoasă.

În mod normal nu folosesc coloranți alimentari, dar fac o excepție pentru deserturile cu catifea roșie. 🙂

Când am făcut primul meu lot de macarons cu catifea roșie, m-am întrebat dacă vor avea cu adevărat gustul prăjiturii. Au ieșit minunat și au avut o mare aromă de catifea roșie!

Ce este un macaron?

Macarons franțuzești sunt fursecuri delicate de tip sandwich pe bază de făină de migdale – meringue. Ele vin într-o mare varietate de culori și arome și sunt umplute cu ganache de ciocolată, gem și glazuri de tot felul.

Textura macarons este complet dependentă. Ele au un exterior crocant care face loc unui interior ghemuit și o umplutură cremoasă sau cu fructe care le aduce pe toate laolaltă.

Macarons sunt unice din punct de vedere vizual datorită „picioarelor” lor. Citiți secțiunea despre cum se prepară această rețetă de macarons franțuzești de mai jos pentru mai multe informații despre cum se formează picioarele macaronilor.

Ingrediente macarons catifea roșie

Există doar câteva ingrediente pentru această rețetă de macarons franțuzești catifea roșie, așa că pregătirea merge foarte repede.

Iată de ce veți avea nevoie:

• Albușuri de ou (la temperatura camerei)
• Făină de migdale
• Zahăr pudră
• Cacao pudră neîndulcită
• Crema de tartru
• Zahăr super fin
• Nielsen…Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
• Colorant alimentar roșu din pastă de gel roșu (nu folosiți lichid!)
• Butter
• Cremă de brânză

Cum se fac macarons de catifea roșie

Macarons franțuzești au reputația de a fi puțin pretențioși și greu de făcut, dar dacă urmați pașii mei simpli, veți avea succes cu macarons.

Reuniți ingredientele și pregătiți formele de copt

Mise en place, sau pregătirea ingredientelor înainte de a începe este crucială în această rețetă, deoarece lucrurile merg repede.

• Puneți mai întâi albușurile de ou într-un castron de amestecat pe tejghea, deoarece acestea se bat mult mai repede când sunt la temperatura camerei.
• Încingeți-vă tigăile cu covorașe de silicon sau hârtie pergament.

Pregătiți macarons:

• Puneți făina de migdale, zahărul pudră și pudra de cacao în bolul unui robot de bucătărie și procesați-le până devin fine.
• Puneți ingredientele uscate într-o sită cu ochiuri fine și cerneți-le peste un bol mediu. Aruncați bucățile mari (nu ar trebui să fie mai mult de o linguriță sau cam așa ceva).
• Adaugați crema de tartru la albușurile de ou și bateți la viteză medie cu un mixer până când devin spumoase.

• După ce albușurile de ou sunt spumoase, măriți viteza mixerului la mediu-mare și adăugați treptat zahărul super fin, cam câte o jumătate de lingură deodată, bătând până când bezeaua are vârfuri moi până la medii.
• Adaugați vanilia și colorantul alimentar sub formă de pastă de gel și bateți la viteză mică până când se încorporează, apoi măriți viteza la medie mare și bateți până când se formează vârfuri tari. Când bezeaua este gata, va sta dreaptă pe vârful biciului de sârmă, sau puteți întoarce întregul bol cu susul în jos și bezeaua nu se va mișca.

• Întoarceți amestecul de făină de migdale în bezea, răzuind ușor fundul bolului și pliind aluatul deasupra. Întoarceți bolul cu 1/4 de tură la fiecare pliere. Aluatul va deveni mai fluid pe măsură ce pliați. Continuați să împăturiți până când aluatul curge din lingură într-un jet uniform și puteți face o figură 8 din aluat fără să se rupă.
• Puneți aluatul de macaron într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf de copt de 1/2″ și umpleți punga. Pipetați macarons plasând vârful direct deasupra centrului fiecărui cerc și stoarceți punga pentru a distribui aluatul.
• Batați foile de copt pe tejghea de 5 ori fiecare pentru a sparge orice bule de aer care s-au format.
• Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Lăsați macarons să stea 30 de minute până la 1 oră la temperatura camerei înainte de a le coace pentru a le permite să se usuce. Se va forma o piele peste partea de sus a macarons, care împiedică aerul să iasă. Aerul este împins prin partea de jos a prăjiturii, creând picioarele lor caracteristice.
• Când macarons sunt netede și uscate la atingere, coaceți-le timp de 20 de minute. Se iau de pe foc și se așează pe un grătar de sârmă. Fursecurile se vor desprinde ușor din tavă atunci când sunt gata. Dacă nu o fac, coaceți-le pentru încă 2-3 minute. Se lasă să se răcească complet.

Pregătiți glazura:

• Bateți crema de brânză și untul într-un castron mediu până când devine ușoară și pufoasă. Adăugați zahărul pudră, vanilia și un vârf de cuțit de sare și bateți până când devine omogen și pufos.
• Puneți umplutura într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf rotund de 1/4″ și pipetați glazura pe jumătatea de macarons. Acoperiți cu macarons suplimentare și presați ușor.

Consulte și substituiri de rețete

• Am cumpărat un covoraș de silicon pentru macarons și îl folosesc ca șablon pentru hârtia pergament pentru cealaltă tavă de copt a mea. Sincer, îmi plac mai mult rezultatele când coc macarons pe pergament decât pe silicon și există multe foi de șablon pentru macarons gratuite pe internet!
• Stocați macarons într-un recipient ermetic până la o săptămână. Ele devin și mai bune pe măsură ce sunt răcite!
• Această rețetă face 12 macarons, dar rețeta poate fi dublată cu ușurință.
• Asigură-te că folosești colorant alimentar sub formă de pastă de gel, deoarece lichidul va duce la un aluat prea umed. Toți coloranții alimentari în gel nu sunt creați la fel, așa că vă sugerez să adăugați 1 linguriță și să mai adăugați încă 1-2 lingurițe până când ajungeți la nuanța dorită.
• Făina de migdale super fină nu este complet necesară, deoarece oricum o veți procesa în robotul de bucătărie, dar vă recomand să folosiți zahăr super fin pentru bezea pentru cele mai bune rezultate.

Mai multe rețete de catifea roșie care vă vor plăcea:

Brownies cu catifea roșie

Tort cu catifea roșie de Live Well Bake Often

Cupcakes cu catifea roșie

Biscuiți sandwich cu catifea roșie

Sharing is caring!

.