Aceasta este cea mai bună rețetă de tort de catifea roșie keto, cu o miez neted și o aromă delicioasă de vanilie, cacao și lapte bătut. Această prăjitură de catifea roșie nu vă va dezamăgi, vă garantez!
Ce este o prăjitură keto de catifea roșie?
O prăjitură de catifea roșie este mult mai mult decât o prăjitură de vanilie cu culoare roșie. Este o prăjitură umedă, cu cacao și vanilie, cu o aromă subtilă de lapte bătut.
Această rețetă keto red velvet are toate acestea fără carbohidrați sau zahăr. Folosește lapte de migdale și oțet de cidru de mere pentru a imita clasicul lapte bătut. Secretul pentru un miez de tort umed și cu conținut scăzut de carbohidrați este să folosiți făină de migdale foarte subțire, nu făină de migdale
Keto red velvet cake ingrediente
Această rețetă foarte ușoară de red velvet cake se face cu doar câteva ingrediente simple. Dar înainte de a începe să coaceți acest tort keto uimitor, există câteva lucruri simple pe care trebuie să le știți pentru a vă asigura că veți obține cel mai delicios tort.
Pregătiți ingredientele la temperatura camerei
Acesta este un standard pentru orice rețetă de coacere keto. De fapt, dacă nu folosiți ingredientele la temperatura camerei, aluatul dvs. poate sfârși ultra-gros sau cu cocoloașe. Așadar, ce înseamnă să aduci ingredientele la temperatura camerei, veți întreba? Ei bine, înseamnă să scoateți toate ingredientele din frigider cu cel puțin 3 ore înainte de a începe să coaceți.
- Ouă – dacă doriți să aduceți rapid ouăle la temperatura camerei, le puteți scufunda într-o baie de apă fierbinte timp de 20 de minute. Bineînțeles, nu folosiți apă clocotită, altfel ați găti ouăle! Altfel, cea mai bună metodă este să scoateți ouăle din frigider cu o zi înainte de a coace prăjitura sau cu cel puțin 3 ore înainte de coacere.
- Unt și cremă de brânză – pentru a înmuia rapid untul sau crema de brânză, vă recomand să măsurați cantitatea cerută de rețetă. Apoi, tăiați blocul de unt sau crema de brânză în cuburi mici. În cele din urmă, depozitați cuburile de unt sau de cremă de brânză într-un bol pe blatul din bucătărie pentru cel puțin 3 ore sau peste noapte. Știi că untul tău este gata atunci când este ultra-moale. Dacă îl strângeți cu degetele, se topește ușor.
- Alte ingrediente – dacă obișnuiți să păstrați făina sau eritritolul în frigider, scoateți-le cu o zi înainte sau cu 3 ore înainte de coacere.
Alegerea ingredientelor
- Făină de migdale ultrafină – făina de migdale este grosieră și nu s-ar potrivi bine pentru această prăjitură. Ar usca miezul prăjiturii, făcând-o densă și deloc umedă.
- Eritritol – sau aluloză sau un amestec de eritritol din fructe de călugăr. Rețineți că eritritolul scade temperatura ingredientelor. Citiți mai multe despre el în articolul meu despre îndulcitorii keto. Prin urmare, dacă coaceți această prăjitură iarna, asigurați-vă că locuința dvs. este între 20C-22C, sau eritritolul se poate solidifica untul formând cocoloașe.
- Colorant alimentar roșu natural lichid – dacă doriți să folosiți colorant alimentar sub formă de pulbere în loc de colorant lichid, adăugați 1 1/2 lingură de lapte de migdale neîndulcit pentru a compensa. 1 1/2 lingură de lapte de migdale neîndulcit pentru a compensa.
- Ouă mari – așa cum am menționat mai sus, acestea trebuie să fie la temperatura camerei și mari. De fapt, folosirea ouălor mici duce la o miez de tort uscat.
- Unt – moale, la temperatura camerei. Citiți paragraful meu de mai sus pentru mai multe detalii despre cum să aduceți rapid untul la temperatura camerei.
- Ulei de măsline ușor – sau orice ulei de nuci sau semințe, cum ar fi uleiul de avocado, uleiul de migdale, uleiul din semințe de struguri. Nu vă recomand să folosiți ulei de nucă de cocos în această rețetă din simplul motiv că se întărește în contact cu pudra de cacao neîndulcită.
- Pudră de cacao neîndulcită
- Praf de copt – aceasta este o prăjitură keto fără gluten, așa că nu va crește prea mult. De fapt, proteina de gluten este cea care reacționează cu praful de copt și ridică mult prăjiturile. Aici, praful de copt va reacționa cu oțetul de cidru de mere pentru a adăuga o textură mai ușoară la stratul de tort. Totuși, nu vă așteptați la un strat care să crească foarte mult ca la o prăjitură red velvet obișnuită.
- Extract de vanilie
- Lapte de migdale neîndulcit sau lapte de cocos neîndulcit.
- Oțet de cidru de mere – specificul prăjiturilor red velvet este aroma de lapte bătut. Deoarece aceasta este o rețetă de prăjituri keto, nu folosim lactate, laptele bătut conține zahăr din lactoză, așa că este mai bine să îl evităm într-o dietă keto. Ca înlocuitor, folosim oțet de cidru de mere și lapte de migdale neîndulcit. Adaugă o aromă similară de lapte bătut la prăjitură fără carbohidrați.
Cum se face aluatul pentru prăjitură?
Este o rețetă ușoară de prăjitură keto în 4 pași. Lăsați-mă să vă ghidez prin fiecare pas, inclusiv orice sfaturi de rezolvare a problemelor legate de tort pentru a vă ajuta să obțineți cea mai gustoasă prăjitură de catifea roșie.
Pentru o perspectivă diferită, urmăriți povestea mea web: realizarea prăjiturii keto de catifea roșie!
Pasul 1: bateți untul și îndulcitorul
În primul rând, trebuie să bateți untul moale și îndulcitorul cu un bătător electric sau cu un mixer vertical folosind atașamentul de bătut. Acest lucru este foarte ușor de făcut, dar dacă untul dvs. este tare, pe jumătate moale sau rece puteți avea probleme. În plus, dacă îndulcitorul tău este eritritol cristalin, poate duce la bulgări serioși de unt. De fapt, eritritolul este cunoscut pentru reacția sa endotermică, asta înseamnă că scade temperatura ingredientelor care intră în contact cu el.
Așa că, dacă folosiți și unt care nu este suficient de moale sau prea rece, această problemă va fi potențată. Pentru a rezolva această problemă, aduceți castronul la bain-marie, citiți nota de pe fișa mea de rețetă pentru a afla mai multe despre cum se elimină cocoloașele de unt
Pasul 2 – adăugați ouăle
În continuare, trebuie să adăugați ouăle unul câte unul în untul bătut. Ca și mai sus, dacă ouăle nu sunt reci, nu veți avea probleme în a obține un aluat fără cocoloașe. De asemenea, adăugați întotdeauna ouăle rapid, la fiecare 15 secunde, pentru a diminua timpul de bătaie care ar putea duce și el la formarea de cocoloașe.
Pasul 3: ulei și pudră de cacao
Într-un alt bol, veți combina uleiul, colorantul alimentar roșu și pudra de cacao neîndulcită. Deși ați putea adăuga acest lucru direct în aluatul anterior, vă recomand să amestecați mai întâi aceste 3 ingrediente. De fapt, acest lucru va asigura că pudra de cacao se dizolvă bine și va evita cocoloașele amare ale pudrei de cacao neîndulcite.
Singurul truc aici este să folosiți un ulei care este lichid la temperatura camerei, deci uleiul de cocos nu este o alegere bună. Cele mai bune uleiuri keto pe care să le folosiți în această rețetă de prăjitură keto sunt uleiul de măsline ușor, uleiul de avocado sau uleiul de migdale.
Pasul 4: combinați toate ingredientele
În cele din urmă, aduceți toate ingredientele împreună folosind mixerul electric la viteză mică sau un mixer vertical. Știți că aluatul este gata atunci când are o culoare citeț/roșiatică, este neted și lichid. Nu ar trebui să fie gros, acest lucru ar însemna că vă lipsește ceva lichid.
Facerea celui mai bun tort keto
Acest tort keto de catifea roșie este un tort cu două straturi. Prin urmare, veți coace fiecare strat de tort în tăvi antiaderente rotunde separate de 9 inci.
Încingeți tava
Este foarte important să ungeți dublu tava pentru a evita ca aluatul să se lipească de tavă. Mai întâi, pulverizați ulei pe toată tava de tort.
Apoi, așezați o bucată circulară de hârtie pergament pe fundul fiecărei tăvi. În cele din urmă. pulverizați din nou ulei.
Umpleți tava
Pentru a crea 2 straturi de aceeași grosime, trebuie să adăugați aceeași cantitate de aluat de tort în fiecare tavă de tort. Pentru această rețetă de prăjitură keto, înseamnă să adăugați aproximativ 2 căni de aluat de prăjitură în fiecare tavă.
Timp de coacere
Există două moduri de a coace prăjitura keto red velvet, normal mai mult sau modul de convecție. Indiferent de modul pe care îl alegeți, nu modificați temperatura pentru această rețetă de tort keto. Rețineți pur și simplu că modul de convecție se coace cu 5-8 minute mai repede.
În primul rând, setați cuptorul la 160 C (325F) și așezați formele de tort în raftul central al cuptorului. Apoi, coaceți timp de 25-30 de minute, verificând timpul de coacere după 20 de minute cu o țepușă.
În cele din urmă, scoateți prăjitura din cuptor atunci când țepușa iese uscată sau cu doar câteva firimituri pe ea. Înseamnă că prăjitura este bine gătită.
Răcire
Pentru a preveni ca prăjitura să se lipească de tavă, este mai bine să dezmuiați prăjitura la scurt timp după ce o scoateți din cuptor. 5 minute este timpul ideal. Este posibil să trebuiască să treceți un cuțit pe marginea tăvii pentru a desprinde tortul dacă acesta se lipește ușor.
Cum se decorează un tort Red Velvet cu conținut scăzut de carbohidrați?
Ca majoritatea torturilor Red Velvet, acest tort Keto folosește o glazură de cremă de brânză. Cu toate acestea, aceasta este o glazură de cremă de brânză fără zahăr, folosind eritritol pudră, unt și extract de vanilie. Ca rezultat, este o glazură cu aproape zero carbohidrați și orice rest poate fi folosit ca o gustare keto dulce!”
Glazură de cremă de brânză fără zahăr
O masă de răsturnat prăjituri este foarte convenabilă pentru a decora prăjituri în straturi, îmi place să o folosesc și pentru rețetele mele keto de prăjituri de ciocolată sau prăjituri keto de vanilie. Mai întâi așezați primul strat de tort pe masa de întors.
În continuare, adăugați 1/3 din glazură în centrul tortului. Apoi, rotiți masa cu o mână și țineți o unealtă de întindere cu cealaltă mână pentru a presa/întinde glazura pe măsură ce vă întoarceți. În cele din urmă. adăugați ultimul strat de tort și repetați procesul de împrăștiere a glazurii până când este complet acoperit cu glazură.
Fărâmă de tort
Îmi place să decorez părțile laterale ale acestui tort red velvet cu conținut scăzut de carbohidrați cu firimituri de tort. De obicei, straturile de tort red velvet se ridică mult în mijloc. Așa că straturile se nivelează cu un cuțit, iar miezul de tort rămas se folosește ca decor. Cu toate acestea, straturile tortului keto nu se ridică foarte mult și nu aveți resturi de miez de tort.
Secretul meu este să punem deoparte 1/4 de cană de aluat de tort și să îl coacem timp de 10 minute pe o tavă acoperită cu hârtie pergament unsă. Rezultă un strat subțire de aluat de catifea roșie pe care îl puteți fărâmița în bucăți și îl puteți folosi ca decor pentru tort.
Stocare
Această rețetă servește un tort keto cu două straturi, cu 12 felii. Prin urmare, nu veți putea mânca rapid întregul tort, cu excepția cazului în care este un tort de sărbătoare de împărțit. Vestea bună este că puteți congela resturile de felii de tort keto în recipiente închise ermetic. Sau, pur și simplu depozitați tortul într-o cutie de tort în frigider timp de până la 3 zile.
Mai multe rețete de prăjituri keto
Am prăjituri keto și am o colecție mare de rețete keto pe care le puteți încerca !
4.9g Check out this recipe
3.2g Check out this recipe
3g Check out this recipe
Ai făcut această prăjitură keto de catifea roșie și vrei să împărtășești o poză cu minunata ta creație? Vino cu mine pe Instagram!
XOXO Carine
Rețetele tale preferate
Carte de rețete
Salvați această rețetă!
Tort de catifea roșie keto
My Macros
Pentru a o obține pe a ta, alătură-te membrilor Sweetashoney! OBȚINEȚI CONTUL MEU GRATUIT!
Print The Recipe
Ingrediente
- ▢ 1/2 ceașcă Unt moale nesărat, nu rece, la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte, 4 oz
- ▢ 1/2 ceașcă Eritritol
- ▢ 4 ouă mari, nu reci, la temperatura camerei, nu rece, la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte
- ▢ 2 linguriță Vanilie
- ▢ 1/4 cană ulei de avocado sau ulei de măsline ușor sau orice ulei pe bază de semințe/nuci, dar nu ulei de cocos !
- ▢ 2 linguri de pudră de cacao neîndulcită
- ▢ 1 linguriță de oțet de cidru de mere
- ▢ 1 1/2 linguriță de colorant alimentar natural lichid roșu
- ▢ 1 3/4 ceașcă făină de migdale
- ▢ 1/4 ceașcă Lapte de migdale neîndulcit
- ▢ 1 lingură Praf de copt
Cremă de brânză de vaci
- ▢ 16 oz cremă de brânză
- ▢ 3 linguri Unt moale nesărat
- ▢ ▢ 1/3 cană Zahăr…Îndulcitor sub formă de pudră fără zahăr
- ▢ 1 linguriță Extract de vanilie
- ▢ 1/2 ceașcă Unt moale nesărat, nu rece, la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte, 4 oz
- ▢ 1/2 ceașcă Eritritol
- ▢ 4 ouă mari, nu reci, la temperatura camerei, nu rece, la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte
- ▢ 2 linguriță Vanilie
- ▢ 1/4 cană ulei de avocado sau ulei de măsline ușor sau orice ulei pe bază de semințe/nuci, dar nu ulei de cocos !
- ▢ 2 linguri de pudră de cacao neîndulcită
- ▢ 1 linguriță de oțet de cidru de mere
- ▢ 1 1/2 linguriță de colorant alimentar natural lichid roșu
- ▢ 1 3/4 ceașcă făină de migdale
- ▢ 1/4 ceașcă Lapte de migdale neîndulcit
- ▢ 1 lingură Praf de copt
Cremă de brânză de vaci
- ▢ 16 oz cremă de brânză
- ▢ 3 linguri Unt moale nesărat
- ▢ ▢ 1/3 cană Zahăr…Îndulcitor sub formă de pudră fără zahăr
- ▢ 1 linguriță Extract de vanilie
Instrucțiuni
-
Înainte de a începe rețeta asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, nu reci, altfel untul ar forma cocoloașe în aluat. Consultați notele la rețetă pentru a rezolva problema cocoloașelor de unt în coacere.
-
Pregătiți cuptorul la 160°C (325°F).
-
Încingeți două forme rotunde de tort de 9 inci cu ulei de cocos sau unt. Tăiați o bucată de hârtie pergament într-un cerc de 9 inci și lipiți-o pe fundul tăvii. Ungeți din nou hârtia și pereții tăvii. Acești pași previn ca tortul să se lipească de tavă. Dați deoparte.
-
Într-un castron mare de mixare, adăugați cubulețele moi de unt cu îndulcitorul cristal fără zahăr (eritritol sau aluloză) și extractul de vanilie
-
Bateți la viteză mică cu un mixer electric până când devine cremos, apoi adăugați ouăle, unul câte unul, cu un interval de 15 secunde între fiecare adăugare.
-
Puneți deoparte aluatul de ouă/ulei.
-
Într-un alt bol, combinați cu o spatulă uleiul de măsline ușor, oțetul de cidru de mere, pudra de cacao neîndulcită și colorantul alimentar roșu. Nu folosiți ulei de nucă de cocos deoarece tinde să formeze o pastă în contact cu pudra de cacao sau doriți ca amestecul să fie lichid pentru cea mai bună textură a prăjiturii.
-
Utilizând o spatulă de copt, amestecați amestecul anterior de cacao în primul bol cu amestecul de ou/ulei.
-
Adaugați făina de migdale, praful de copt și laptele de migdale neîndulcit.
-
Bateți la viteză mică pentru a se combina și a forma un aluat de tort neted, fără cocoloașe.
Decorarea prăjiturii – opțional
-
Căutați 1/4 cană de aluat de prăjitură și întindeți-l într-un strat subțire, într-o tavă separată, acoperită cu o bucată de hârtie de copt unsă cu ulei. Coaceți acest strat de tort la 160°C (325°F) timp de 10 minute sau până când se întărește. fărâmițați-l pentru a decora partea de sus a tortului!
-
Se răcește apoi se fărâmițează cu degetele pentru a forma o firimitură roșie și pentru a decora tortul la sfârșit.
Coaceți straturile de tort
-
Umpleți uniform fiecare tavă de copt unsă, de obicei fiecare strat va fi format din aproximativ 2 căni de aluat de tort. Întindeți uniform aluatul cu o spatulă, apoi bateți de câteva ori tava de copt pe blatul de lucru pentru a vă asigura că ați eliminat orice bule de aer blocate în aluat.
-
Coaceți timp de 22-30 de minute în centrul cuptorului, modul fan-bake este ideal dacă aveți unul, altfel folosiți modul normal (aceeași temperatură). Prăjitura dvs. este gătită atunci când partea de sus este încă moale, umedă, iar o țepușă introdusă în mijlocul prăjiturii iese curată, fără firimituri lipite pe țepușă. Notă: acesta este un tort fără gluten, nu va crește și nu va forma 2 straturi de tort umede, subțiri și plate de strat de tort de catifea roșie.
-
Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească 5 minute în tavă, apoi se demontează și se lasă să se răcească pe un grătar de răcire până când ajunge la temperatura camerei – aproximativ 1 oră.
Cake Frosting
-
Într-un castron mare de amestecare, bateți crema de brânză moale cu untul moale, eritritolul sub formă de pudră și vanilia.
-
Puneți primul strat de tort pe o masă de răsturnat glazura de tort, apoi adăugați 1/3 din glazură în centrul stratului de tort. Întindeți cu o spatulă, întorcând în același timp masa de glazură de tort pentru a o întinde uniform.
-
Puneți cel de-al doilea strat de tort peste cel anterior, adăugați mai mult glazură și repetați pasul anterior pentru a acoperi partea superioară și laterală a tortului.
-
Tăiați tortul în 12 felii și serviți o felie ca o porție.
Conservarea glazurii
-
Stocați glazura rămasă într-un recipient ermetic în frigider și consumați-o ca o gustare keto cu zero carbohidrați. Puteți, de asemenea, să congelați această glazură în tăvițe de cuburi de gheață pentru a face gustări keto congelate cu o singură porție.
Stocarea prăjiturii
-
Stocați prăjitura într-o cutie de prăjituri ermetică în frigider pentru până la 3 zile sau congelați-o în felii într-un recipient ermetic. Dezghețați cu o zi înainte la temperatura camerei.
.