Tapioca nu este doar un alt amidon-tuber pentru keralieni, ci singurul aliment de bază care a ajutat o societate să supraviețuiască în perioada celui de-al Doilea Război Mondial, când statul a suferit din cauza lipsei de cereale alimentare. Tapioca și-a făcut loc în clasa muncitoare ca mic dejun, cină și gustări și și-a găsit sufletul-pereche în curry-ul roșu picant de pește din Kerala. Puteți găsi tapioca, sau ceea ce se numește cu drag Kappa, de la magazinele de toddy până la hotelurile cu stele. Onmanorama vă oferă această rețetă tradițională de piure de tapioca pe care o puteți încerca la micul dejun, la cină sau chiar ca garnitură pentru prânz. Poftă bună!
Ingrediente
1 kg de tapioca
1 cană de nucă de cocos rasă
4 ardei iute verde
1 linguriță de usturoi
½ linguriță de semințe de chimen
½ linguriță de pudră de turmeric
Sare după caz
Pentru asezonare
2 lingurițe de ulei
½ linguriță de muștar
1 lingură de ștevie, feliate
2 ardei iute uscat
2 crenguțe de frunze de curry
Preparare
Măcinați ardeii iuți verzi, nuca de cocos rasă, pudra de turmeric, usturoiul și semințele de chimen folosind un blender și puneți-l deoparte
Peeling, se toacă și se spală tapioca
Se fierbe apă și se adaugă bucățile de tapioca în ea
Când bucățile de tapioca devin moi, se scurge excesul de apă
Acum adăugați amestecul măcinat la tapioca și amestecați bine
Măcinați tapioca folosind un polonic
Puneți o altă tigaie pe aragaz
Încălziți uleiul
Păsați o altă tigaie pe aragaz
Încingeți uleiul
Spargeți semințele de muștar în el
Adaugați semințele de muștar tăiate felii în tigaie
Adaugați în tigaie ardeiul iute uscat și frunzele de curry și sotați bine până când eșaloanele își schimbă culoarea
Adaugați condimentele la tapioca pasată și amestecați bine
Kappa purattiyath este gata să fie savurat.