Am o nouă piesă de bază în cămară și este ceva ce nu am crezut niciodată că o să-mi placă, dar acum este un da hotărât: tăiței de orez largi și uscați. Întotdeauna am crezut că tăițeii largi de orez, sau ho fun, sunt mai buni proaspeți. Adică, nu există nimic mai reconfortant pentru mine decât textura moale și masticabilă a unui bol mare de chow fun de vită. Dar, după ce am făcut un test alăturat al celor două, sunt în tabăra tăițeilor uscați. Ceea ce este incredibil de convenabil, pentru că asta înseamnă că puteți arunca acest fel de mâncare împreună cu lucruri fără a merge la cumpărături, dacă aveți creveți în congelator, adică.
În orice caz, vremea a luat în mod decisiv o întorsătură confortabilă. Mă face să vreau să fac toate mâncărurile de toamnă, mai ales că tot văd peste tot reclame la Oktoberfest. Mă gândesc că ar trebui să fac mai mulți covrigi anul acesta, dar, din nou, abia aștept să fac o rețetă de coji umplute cu dovleac. Dar deocamdată, ceea ce voi mânca cu adevărat sunt toți tăițeii.
Pentru mine, tăițeii largi de orez sunt unul dintre – dacă nu chiar cel mai tare – tăiței. Largi și subțiri, cu o cantitate plăcută de mestecat, sunt perfecți când sunt în chow fun cu carne de vită, dar funcționează bine și în majoritatea celorlalte feluri de mâncare cu tăiței. În plus, nu conțin gluten în mod natural, așa că, dacă vreți să renunțați la grâu, aceștia sunt tăițeii potriviți pentru dumneavoastră!
Câteva sfaturi rapide atunci când gătiți cu tăiței largi de orez uscați: gătiți-i conform ambalajului, dar cu 1 minut mai puțin. Pentru că vom termina de gătit tăițeii în tigaie, îi vrem puțin mai puțin copți, altfel toți tăițeii se vor rupe și se vor sfârși într-o grămadă tragică de tăiței rupți. Nu trebuie să le scurgeți foarte bine pentru că apa amidonului din orez se va combina cu untul din tigaie pentru a crea un sos care se agață și îmbracă tăiețeii în bunătate.
Printre altele, vorbind de sos, acesta este un amestec simplu de usturoi, soia și unt. Dacă nu ați mai mâncat soia și unt împreună, încercați, este uimitor de bun: umami-ul sărat al soiei și cremozitatea untului merg mână în mână. Iubesc acest fel de mâncare pentru că se prepară foarte repede. Orice fel de mâncare cu tăiței care este la doar câteva minute distanță de a ajunge în gura mea este un câștigător în cărțile mele!
Rețetă de tăiței Chow Fun cu creveți cu usturoi și creveți Scampi
pentru 2 persoane
timp de preparare: 5 minute
timp de gătire: 10 minute
timp total: 15 minute
- 2 linguri de unt
- 4-6 căței de usturoi, feliați subțire
- 1 lingură de sos de soia
- 8 oz de creveți, curățați de coajă și dezgoliți
- 4 oz de tăiței de orez uscat ho fun/largi
- arpagic sau ceapă verde, tăiată în secțiuni de 2,5 cm
- sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Aduceți o oală mare de apă la fierbere și fierbeți tăițeii de orez cu 1 minut mai puțin decât cere pachetul.
În timp ce tăițeii de orez se fierb, încălziți untul la foc mediu într-o tigaie mare sau într-o tigaie. Când este fierbinte, adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, până când se înmoaie, dar nu se rumenește. Adăugați creveții și gătiți-i până când devin roz și sunt fierți, întorcându-i o dată.
Încorporați sosul de soia și 1/4 cană din apa de gătire a tăițeilor cu amidon. Aduceți la fierbere la foc mare.
Scurgeți tăițeii de orez și adăugați-i în tigaie împreună cu creveții. Amestecați pentru a combina, gustați și asezonați cu sare și piper. Amestecați cu arpagic și savurați!
.