Când a sosit o livrare specială de bunătăți din carne de porc de la oamenii drăguți de la Murray Valley Pork, condimentele, aromele și preparatele îmi săreau deja în minte. Îmi place un cadou de presă. Adică, darul de mâncare este unul dintre cele mai bune cadouri, nu?
Cerbul din Riverina de la acești băieți este o marfă de top, așa că a meritat să fie transformat în ceva gustos. Nu toată, atenție, așa că așteptați-vă să vedeți un pic de carne de porc de aici încolo.
Am avut deja propriul meu sos dulce de ardei iute făcut în casă, așa că era de la sine înțeles că voi merge pe calea asiatică cu carnea de porc. Ceva simplu, ușor de preparat – dar cel mai important – ceva plin de savoare.
Marinata pentru carnea de porc seamănă cu cea a bunului și vechiului mu ping, acele glorioase frigărui de porc pe care le vezi sfârâind pe cărbuni peste tot în Thailanda.
Nu sunt însă spițe aici, deoarece am folosit rastelul de pulpă și l-am tăiat în cotlete frumoase și groase; le-am marinat timp de aproximativ 12 ore pentru ca acele bucățele gustoase să se familiarizeze bine cu carnea.
În mod normal, le-aș fi aruncat pe cărbuni, dar micul meu grătar bbq pe gaz a făcut treaba foarte bine. Zaharurile din marinată s-au înnegrit așa cum trebuiau; adăugând o afumătură carbonizată la carnea frumos suculentă și fragedă.
Este destul de ușor să alegi carnea de porc tăiată în felii și să o înmoi în chilli dulce, dar pentru a face o masă decentă din ea, un orez pufos sau lipicios este un bun acompaniament. Este de fapt foarte bun rulat în pâine plată cu crenguțe de coriandru și ceapă verde feliată.
O cină atât de rapidă și ușoară, cu condiția să fi făcut marinarea în prealabil!
*Porc furnizat de Murray Valley Pork
Thai BBQ pork
.
| Curs | Fel principal |
| Bucătărie | Thai |
.
| Porții |
porții
|
- 1 lingură de rădăcini de coriandru curățate bine
- 3 căței de usturoi rași fin
- 2 lingurițe de piper alb
- 70 g zahăr de palmier (⅓ cană)
- 2 linguri de sos de soia ușor
- . 2 linguri de sos de pește
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de sos de stridii
- 1 linguriță de anason stelat măcinat
- 1 kg de pulpă de porc raft de porc fără piele, tăiat în cotlete de 2,5 cm
- Orez fiert pentru a servi
- Sos dulce de ardei iute pentru a servi
Ingrediente
.
|
|
-
Se combină toate ingredientele (cu excepția cărnii de porc) și se amestecă bine. Așezați carnea de porc într-un singur strat într-un vas puțin adânc, sau într-o pungă de plastic suficient de mare pentru a le încăpea pe toate. Turnați marinata și masați bine carnea. Se dă la frigider peste noapte.
-
Încălziți un grătar bbq la flacără mare și frigeți cotletele la grătar până când sunt abia fierte, sau până când ies sucuri clare când le testați cu vârful unui cuțit. Scoateți-le de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le tăia în felii.
-
Se servesc cu orez și sos dulce de ardei iute.