Pentru a vedea toate rețetele mele arhivate de Ziua Recunoștinței, răsfoiți fișierul PW cu rețete de Ziua Recunoștinței. Am toate preparatele de bază acolo: curcan, sos, dressing. Urmăriți multe alte feluri de mâncare prietenoase cu sărbătorile aici în zilele și săptămânile următoare.
Înainte de a continua cu această rețetă incredibil de gustoasă și decadentă de Ziua Recunoștinței, permiteți-mi să vă liniștesc temerile: Nu încerc să vă ucid. Nu, nu încerc. NU, nu încerc, în ciuda a ceea ce ați putea crede. Eu vă iubesc. Nu aș încerca niciodată să te omor. Trebuie să mă crezi, în ciuda întregii smântâni și a untului pe care le-am folosit în rețetele mele din ultima vreme.
Să vorbim despre napi. Oh, Doamne Dumnezeule viu, oameni buni – sunt ATÂT de subestimați. Napii sunt o legumă rădăcinoasă, alături de morcovi, rădăcină de țelină, rutabagă și păstârnac și, deși ar putea semăna oarecum cu cartofii prin culoare, textură și circumferință, odată ce veți lua o îmbucătură din acest fel de mâncare, vă veți întreba serios de ce napii nu au măturat mai multe mese de Ziua Recunoștinței decât au făcut-o. Nu vreau să îl denigrez pe frumosul nostru iubit, Cartoful, dar cred că napii sunt mult mai speciali.
Sunt probabil foarte buni și pentru dumneavoastră. Dar pentru a evita chicotelile și ironiile din partea mulțimii, nici măcar nu mă voi atinge de asta.
Personajele: Napi, unt, usturoi, smântână, bulion de pui, brânza Gruyere, sare, piper și eventualele ierburi aromatice pe care doriți să le folosiți.
Aceasta este brânza Gruyere. Este un fel de încrucișare între parmezan și elvețian. Gândiți-vă la un elvețian tare… cu coajă.
Este zece feluri de bună, asta este.
Aceștia sunt napi. Sunt un fel de ridichi gigantice, dar nu chiar. Dacă îi veți servi de Ziua Recunoștinței, oamenii vor face oooh și aaah și vor fi impresionați.
Să începem prin a curăța napii.
Utilizez un decojitor de morcovi/legume și îndepărtez coaja exterioară așa cum aș face cu un măr.
Întotdeauna am mici concursuri cu mine însumi pentru a vedea dacă pot păstra coaja întreagă. Iar dacă se desprinde și se rupe, sunt un ratat.
Nu te preface că nu faci și tu astfel de lucruri.
Acum apucă câți căței de usturoi poți…
Apoi zdrobiți-le cu fundul unui pahar.
Cefele ar trebui să iasă imediat.
Apoi puteți să le tăiați foarte fin.
Ar trebui să vă mărturisesc chiar acum că am folosit cinci căței de usturoi. Și *burp* *hiccup*. Este ora 9:00 duminică seara și esofagul meu o ia razna.
Acum, să radem Gruyere.
Știi că întotdeauna ai vrut să razi Gruyere.
Acum. Recunosc că am dat pe răzătoare o cantitate obscenă de Gruyere; este vorba de aproximativ trei cești. Puteți folosi două cești dacă nu vreți să fiți ca mine.
Dar dacă vrei să fii ca mine, e în regulă și asta. Dar numai în ceea ce privește Gruyere.
În continuare, veți dori să tăiați napii în felii foarte subțiri. Eu am folosit o mandolină, dar asta doar pentru că cuțitele mele ascuțite erau în mașina de spălat vase și mi-a fost prea lene să le scot și să le spăl de mână.
Da, mi-am pus cuțitele în mașina de spălat vase. De asemenea, îmi pun și cristalul, lingurile de lemn și câinele meu în mașina de spălat vase.
Dar numai atunci când are cu adevărat nevoie de o baie.
Doamne ferește, glumesc. Dar numai în legătură cu câinele.
După ce aveți toți napii tăiați în felii subțiri, adăugați câteva linguri de unt în tigaie, la foc mediu-jos.
Învârtiți tigaia pentru a o acoperi, apoi așezați un singur strat de napi tăiați felii deasupra untului, suprapunând marginile.
În continuare, presărați puțin usturoi deasupra, apoi – și acest lucru este pur opțional și chiar nu este atât de necesar – adăugați câteva linguri de unt.
În continuare…vedeți aceste picături? E bulion de pui, iar eu am picurat un strop sănătos peste napi.
După asta, am făcut același lucru cu smântâna.
Apoi am adăugat un strat sănătos de Gruyere – probabil cam o jumătate de cană.
Și „un strat sănătos de Gruyere” poate fi probabil considerat un termen relativ.
Spumurează puțină sare, dar Gruyere are deja multă sare în el…așa că procedați cu prudență.
Am vrut mai ales să vă arăt granule de sare în aer.
ÎMI PLACE să-mi folosesc blițul! Deschide o întreagă lume nouă de acțiune înghețată.
Nu spuneți nimănui că am spus asta.
În acest moment, aveți un strat frumos de napi, bulion de pui, usturoi, unt și smântână. Și până acum, partea de jos ar trebui să bolborosească frumos. Vreți ca aceasta să continue în timp ce asamblați restul.
Dați-i drumul și adăugați încă un strat de napi tăiați felii și usturoi…
Și stropește un pic de bulion…
După un pic de smântână.
Și vorbesc serios când spun „un pic”. NU încerc să te omor, îți amintești?
În continuare, adăugați încă un strat de brânză.
Și, apropo, puteți folosi orice brânză – sau o combinație a acestora – pe care o doriți. Gruyere este specială și delicioasă, dar cașcavalul alb, Gorgonzola sau orice altă brânză ar merge de minune.
Să mai facem un strat, doar pentru distracție.
Între timp, tigaia bolborosește încet.
Un pic de unt. Total opțional. Dacă nu-l folosiți, nu-mi răniți sentimentele.
Nu uitați de stropii de bulion…
Spuma de smântână…
Și, în final, un strat frumos de brânză.
Și am menționat brânza?
În final, presărați niște piper negru proaspăt măcinat. De asemenea, puteți presăra și niște paprika, piper Cayenne sau orice altceva vă place. De fapt, prefer să mă feresc de ierburi puternic aromate, deoarece cred că aroma napilor strălucește mai mult.
Acum, frumusețea de a pregăti acest lucru într-o tigaie rezistentă la cuptor este că, pur și simplu, puneți totul la cuptor. Asta este ceea ce se numește o masă de Ziua Recunoștinței cu un singur fel de mâncare.
Eu fac la 375 de grade pentru aproximativ douăzeci de minute, sau până când partea de sus este fierbinte, maro și cu bule.