Cu multitudinea de sortimente de lapte de pe piață în zilele noastre (vacă, caju…cămilă?), poate fi puțin dificil să vă dați seama ce ar trebui să turnați peste cerealele de dimineață. Dar nu există cu adevărat un răspuns universal la această întrebare. „Când vine vorba de alegerea unui lapte, este adesea vorba de o preferință personală”, spune Keri Gans, R.D., autoarea cărții The Small Change Diet. „O mare parte din aceasta are într-adevăr de-a face cu aromele și cu gustul tău.”
Dacă nu aveți intoleranță la lactoză, nu există o rețetă pentru care lapte ar trebui să începeți să sorbiți (sau să îl schimbați în rețetele dvs. preferate). Dar există câteva mici diferențe nutriționale care ar putea să vă influențeze într-o parte sau alta.
Pentru a vă ajuta să vă orientați prin raionul de lapte din ce în ce mai aglomerat, v-am făcut o trecere în revistă a argumentelor pro și contra a tot ceea ce este stocat pe raft.
1. Lapte degresat (a.k.a. Lapte degresat)
Pros: Laptele degresat are beneficii evidente față de omologii săi lactate mai grași. O ceașcă are sub 100 de calorii și oferă totuși 8 grame de proteine și 30 la sută din doza zilnică de calciu.
Cons: „Doar pentru că nu conține grăsimi, nu înseamnă că nu conține carbohidrați”, spune Lisa Moskovitz, R.D., fondator al New York Nutrition Group. Fiecare ceașcă are 12 grame de carbohidrați – chiar dacă acestea sunt în mare parte zaharuri naturale și nu vă vor crește nivelul de zahăr din sânge așa cum ar face-o un suc, merită totuși să fiți atenți.
Bottom Line: Rămâneți la degresat dacă vă urmăriți talia.
2. Lapte integral sau lapte cu două procente de lapte
Pros: Ca și laptele degresat, laptele integral de lapte este plin de calciu și vitaminele A și D, care sunt toate componente cheie pentru sănătatea oaselor. Dar, spre deosebire de laptele degresat, conținutul de grăsime din laptele integral face ca absorbția acestor nutrienți esențiali să fie mult mai ușoară pentru organism. Și în timp ce laptele de două procente are mai puține grăsimi saturate și colesterol decât laptele integral, Moskovitz spune că are cam aceleași avantaje și dezavantaje ca și laptele integral și că nu ar recomanda unul în detrimentul celuilalt.
Cons: Evident, acel conținut complet de grăsimi al laptelui integral înseamnă un număr mare de calorii. Fiecare ceașcă are aproape 150 de calorii și 8 grame de grăsimi saturate, ceea ce poate contribui la o creștere a colesterolului.
Bottom Line: Laptele integral este excelent pentru femeile însărcinate sau care alăptează, spune Moskovitz, deoarece ar putea fi mai benefic pentru absorbția substanțelor nutritive.
3. Laptele de soia
Pros: Laptele de soia, care este în mod natural fără lactoză, oferă de fapt mai mult calciu per cană decât laptele de vacă. În plus, conține proteine, vitamine din complexul B, fier și fibre.
Cons: Datorită estrogenului din proteina de soia, a avut o istorie controversată – mai ales pentru cele care au avut cancer de sân. Cele mai recente cercetări au dezmințit în mare parte legătura dintre soia și cancer, atâta timp cât este consumată cu moderație. „Există o mare diferență între a bea un pahar de lapte de soia și a ieși să cumperi izoflavenți de soia și să faci mega-dosare”, spune Gans. „Acest lucru nu ar fi recomandat.”
Bottom Line: Dacă vechea legătură cu cancerul vă tulbură liniștea, există o mulțime de alte alternative fără lactoză. În caz contrar, bucurați-vă de soia.
4. Laptele de migdale
Pros: Această alternativă cu nuci la lactoză este foarte blândă cu talia dumneavoastră – o cană are doar 30 de calorii și 3 grame de carbohidrați. În plus, este o sursă bună de antioxidanți, cum ar fi vitamina E.
Cons: Strângerea curelei în ceea ce privește conținutul de grăsimi înseamnă că laptele de migdale pierde și din alte câteva substanțe nutritive. „Poate că este mai puțin caloric, dar este, de asemenea, mai puțin bogat în proteine, având doar 1 gram de proteine pe cană”, spune Moskovitz.
Bottom Line: Laptele de migdale oferă un impuls mare și frumos de aromă pentru ceașca de cafea de dimineață, fără a adăuga o tonă de calorii – căutați-l în locul cremelor aromate sau schimbați-l în rețete. „Îl folosesc adesea ca înlocuitor al smântânii în supe, cum ar fi cele de morcovi, de dovleac, de cartofi sau de dovleac, pentru a tăia tone de calorii și grăsimi saturate”, spune Moskovitz.
5. Lapte de caju
Pros: Tot din familia laptelui de nuci, laptele de caju este destul de comparabil cu laptele de migdale în ceea ce privește numărul de calorii și grăsimi. De asemenea, are cu 50 la sută mai mult calciu decât laptele de vacă, fără toate grăsimile saturate.
Cons: „La fel ca în cazul laptelui de migdale, laptele de caju este lipsit de proteine, așa că țineți cont de acest lucru atunci când vă planificați restul meselor din ziua respectivă”, spune Moskovitz.
Bottom Line: Laptele de caju este un pic mai dulce și mai cremos la gust, așa că, dacă nu vă place gustul de nucă al laptelui de migdale, acesta poate fi o alegere mai bună.
6. Lapte de orez
Pros: Dacă aveți un stomac sensibil, laptele de orez tinde să fie o opțiune hipoalergenică bună. „Este de obicei mai ușor de digerat și un pariu mai sigur pentru a evita potențiale reacții alergice în comparație cu laptele pe bază de nuci”, spune Moskovitz.
Cons: Laptele de orez conține o tonă de zahăr (vorbim de un enorm 10 grame într-o cană) și 25 de grame de carbohidrați pe porție.
Bottom Line: Laptele de orez nu este cea mai bună alegere dacă vă urmăriți aportul de zahăr. (Acesta este exact motivul pentru care ar trebui să citiți etichetele pentru a verifica dacă există zaharuri adăugate pe furiș, spune Gans). „Original nu înseamnă neapărat neîndulcit. Doar „neîndulcit” înseamnă neîndulcit”, spune ea.
7. Laptele de cocos
Pros: Această variantă tropicală a laptelui împachetează o mulțime de arome și este un adaos grozav atunci când gătiți. Din punct de vedere nutrițional, este o sursă bună de calciu, vitamina D și vitaminele B.
Cons: Majoritatea laptelui de nucă de cocos pe care îl vedeți a fost îndulcit, așa că trebuie să aveți grijă la acele zaharuri adăugate. De asemenea, nucile de cocos conțin în mod natural mai multe grăsimi saturate decât cele pe care le obțineți de la alte nuci și lapte de nuci. „O porție poate avea până la 3,5 grame de grăsimi saturate care blochează arterele”, spune Moskovitz.
Bottom Line: Dacă adăugați laptele de nucă de cocos la o rețetă care nu are altfel de zahăr, sunteți destul de în siguranță. În caz contrar, continuați să verificați acele etichete.
8. Laptele de cămilă
Pros: Pe lângă faptul că este mai sărac în grăsimi saturate decât alte surse de lactate precum laptele de vacă, laptele de cămilă este, de asemenea, un probiotic minunat. Bună ziua, intestin fericit. De asemenea, conține o sursă naturală de insulină care reglează zahărul din sânge.
Cons: Nu există o tonă de dezavantaje aici, în afară de faptul că este un pic mai mare la numărul de calorii (107 cals într-o cană) decât unele alte soiuri de lapte.
Bottom Line: Dacă vă simțiți aventuros, mergeți mai departe și faceți din cămilă noua vacă.
.