Ok, deci tot auziți că sănătatea intestinală este biletul de aur care vă oferă acces la toate beneficiile pentru sănătate imaginabile: Gata cu balonarea! O piele minunată! Prevenirea bolilor! Dar varza murată și kimchi pur și simplu vă scârbesc pur și simplu. Vă putem sugera o băutură fermentată?
Ca și alimentele fermentate, unele băuturi furnizează probiotice, o sursă de bacterii „prietenoase” care pot ajuta la îmbunătățirea modului în care funcționează tractul intestinal.
Kombucha și chefirul sunt cele mai populare și ambele vă pot ajuta să vă supraîncărcați digestia (și sănătatea în general).
Atunci, cum vă decideți pe care să o sorbiți (mai ales având în vedere că ambele au nume ciudate care încep cu un k și s-ar putea să vă confundați)? Am pus băuturile probiotice una împotriva celeilalte într-o bătălie a bacteriilor.
Fermented Beverage Face-Off
Kombucha
Ce este: Kombucha este un ceai fermentat. Se obține prin prepararea ceaiului, adăugarea de zahăr și apoi prin adăugarea unui SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast – Cultură simbiotică de bacterii și drojdii) care începe procesul de fermentare hrănindu-se cu zahărul.
Pro și contra: Kombucha este bogată în probiotice benefice, oferă unii antioxidanți și este foarte săracă în calorii. Este o opțiune fără lactate, așa că este mai bună pentru vegani și pentru cei intoleranți la lactoză. Procesul de fermentare produce cantități foarte mici de alcool (o kombucha îmbuteliată conține, de obicei, în jur de 1 la sută), ceea ce este destul de neglijabil, dar important de reținut pentru oricine evită în mod special alcoolul. La fel ca mulți nutrienți, probioticele din kombucha nu pot supraviețui pasteurizării, așa că trebuie să o beți nepasteurizată.
Gust: Are gustul unui ceai ușor efervescent, dulce-acrișor, aproape ca o bere ușor acrișoară. Este ușor de băut și mulți oameni îl preferă în locul texturii cremoase a kefirului.
Facere sau cumpărare: Prepararea acasă este mult mai intensă decât prepararea kefirului. Trebuie să faceți rost de un SCOBY și având în vedere că arată ca o meduză mare și flască, manipularea lui poate fi un pic descurajantă. De asemenea, trebuie să fii foarte atent să păstrezi totul steril pentru a evita contaminarea. Există acum foarte multe mărci foarte bune disponibile în magazinele de produse naturiste (și în majoritatea magazinelor alimentare). Dacă îl cumpărați, fiți atenți la zahărul adăugat și asigurați-vă că nu este pasteurizat, deoarece acest lucru ar anula complet scopul.
Kefir
Ce este: Kefirul este o băutură picantă, asemănătoare iaurtului, care abundă în bacterii bune și drojdie. Se obține prin adăugarea de probiotice în lapte.
Pro și contra: Este bogat în probiotice și alți nutrienți. Deși are mai multe calorii decât kombucha, o ceașcă de kefir simplu cu conținut scăzut de grăsime oferă, de asemenea, un număr impresionant de 11 grame de proteine, plus vitaminele B și triptofan, care ajută la combaterea stresului. Cercetările au arătat că chefirul conține, de asemenea, kefiran, o polizaharidă legată de scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului. Iată o surpriză: dacă aveți intoleranță la lactoză, este posibil să puteți tolera și digera kefirul, deoarece procesul de fermentare elimină cea mai mare parte a lactozei din lapte (ar trebui doar să faceți un test de burtă pentru a afla!). Este, de asemenea, posibil să se facă chefir de apă fără lapte, dar este mult mai puțin obișnuit.
Gust: Cremos și acrișor, ca un iaurt de băut.
Facerea sau cumpărarea: Fabricarea chefirului este mai simplă decât fabricarea kombucha. Luați laptele de la o vacă, oaie sau capră și adăugați cultura de chefir – numită „boabe” – într-un borcan de sticlă și îl lăsați să stea pe tejghea timp de 24 de ore. Apoi îl strecurați și este gata de preparare. Îl puteți cumpăra, de asemenea, de la supermarket sau de la un magazin de produse naturiste, deși nu este la fel de răspândit ca și kombucha. Pentru a evita adaosul de zahăr, cumpărați-l simplu, mai degrabă decât aromatizat, iar acasă adăugați o lingură mică de miere, pudră de cacao, extract de vanilie sau scorțișoară. De asemenea, îl puteți folosi în loc de lichidul obișnuit atunci când amestecați un smoothie.
Campionul băuturilor fermentate
În general, kefirul este mult mai dens în nutrienți și mai ușor de preparat – dar kombucha este o opțiune excelentă dacă sunteți vegan sau pur și simplu preferați gustul. Sorbiți din oricare dintre ele pentru a profita de beneficiile unei fermentații fabuloase.
.