Dosakaya pachadi – Sambar cucumber sau chutney de castraveți galbeni – o rețetă de chutney în stil Andhra preparată cu Sambar sau castraveți galbeni într-un mojar tradițional.
Este celălalt chutney preferat al meu, pe care mama mea îl prepară în mod regulat acasă. Acesta va avea un gust uimitor cu orez fierbinte și o lingură de ghee 🙂 Va fi, de asemenea, bun ca o garnitură pentru roti sau dosa.
Concetul Sambar, numit și castravetele Madras, crește pe scară largă în sudul Indiei. Spre deosebire de alte soiuri de castraveți, acesta nu se consumă crud. Acesta va avea un gust acru și va fi bun pentru murături, chutney și Sambar.
În afară de dals, chutney-urile sunt o necesitate în mesele noastre zilnice. Acestea pot fi fie murături cu mango, cătină, tamarind, fie chutney-uri făcute în mojarul unui pisălog.
Există o mulțime de rețete tradiționale dar sănătoase de chutney pe acest blog, nu ezitați să le consultați. Să începem această rețetă.
Pași pentru a face dosakaya chutney:
- Pepeliți și tăiați castraveții în bucăți mici.
- Păstrați celelalte ingrediente pentru chutney pregătite așa cum se arată în imaginea de mai jos.
- Încălziți un kadai și prăjiți uscat semințele de chimen și methi.
- Adaugați 1 linguriță de ulei și prăjiți chillis roșu.
- Adaugați toate aceste ingrediente în mortarul cu pistil și zdrobiți-le până obțineți o pastă aspră.
- Între timp, adăugați încă o linguriță de ulei în kadai și gătiți castraveții tăiați bucăți. Puteți adăuga apă dacă acestea nu se gătesc cu propriul lor conținut de apă. Timpul de gătire depinde de castraveți. Mie mi-a luat în jur de 10 minute.
- Adaugați bucățile de castraveți fierte în mortarul cu pistil și zdrobiți-le într-o pastă aspră.
- Treceți toate ingredientele tadka și puneți tadka în uleiul rămas.
- Adaugați tadka la amestecul de chutney de mai sus și chutney este gata de servit !!!
S-ar putea să vă intereseze și alte rețete de chutney cu diverse legume…
Ați încercat această rețetă? Oferiți feedback-ul dvs. dând un rating cu stele și/sau lăsând comentarii. Și nu uitați să distribuiți rețeta și altora pe Facebook, Instagram, Pinterest sau Twitter.
Rețeta Tosakaya pachadi :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
Ingrediente 1x2x3x
Pentru dosakaya pachadi
- 250 g de Dosakaya
- 2 lingurițe de ulei
- 4 căței de usturoi
- 3 ardei iute roșu
- 1 linguriță pulbere de coriandru sau dhaniya
- ½ linguriță semințe de chimen
- ¼ linguriță Methi sau semințe de schinduf
- ¼ linguriță Pulbere de curcuma
- Sare după gust
Pentru tadka
- ¼ linguriță Semințe de chimen
- ¼ linguriță Semințe de muștar
- Un vârf de cuțit de Hing
- 10-15 frunze de curry
- 1 ardei iute roșu
- 2 lingurițe de ulei
Instrucțiuni
-
Se curăță de coajă și se taie castraveții în bucăți mici.
-
Păstrați celelalte ingrediente pentru chutney pregătite, așa cum se arată în imaginea de mai jos.
-
Încălziți un kadai și prăjiți semințele de chimen și methi.
-
Adaugați 1 linguriță de ulei și prăjiți chillis roșu.
-
Adaugați toate aceste ingrediente în pisălogul din mortar și zdrobiți-le într-o pastă aspră.
-
Între timp, adăugați încă o linguriță de ulei în kadai și gătiți bucățile de castraveți tăiate. Puteți adăuga apă dacă acestea nu se gătesc cu propriul lor conținut de apă. Timpul de gătire depinde de castraveți. Mie mi-a luat în jur de 10 minute.
-
Adaugați bucățile de castraveți fierte în mortarul cu pistil și zdrobiți-le într-o pastă aspră.
-
Cuprindeți toate ingredientele tadka și puneți tadka în uleiul rămas. Adăugați tadka la amestecul de chutney de mai sus și chutney-ul este gata de servit !!
- Facebook17
- Pinterest105
.