Recent, soțul meu și cu mine am fost la acest magazin alimentar asiatic care este popular printre filipinezi. Îmi place să merg la acest magazin pentru că are majoritatea fructelor și legumelor pe care îmi place să le mănânc crescând în Filipine. Am reușit să găsesc și să cumpăr fructele mele preferate și câteva legume care nu se găsesc în mod obișnuit în orice magazin alimentar asiatic. De exemplu, am reușit să cumpăr niște fasole aripioare și frunze de malunggay pe care le-am folosit pentru a face această mâncare de legume fierte cu sos de anșoa (Dinengdeng).
Dinendeng este o mâncare populară care provine din regiunea Ilocos din Filipine. Felul de mâncare constă într-o varietate de legume care sunt fierte în apă care este condimentată cu arome și bagoong monahon (sos de anșoa). Este asemănător cu pinakbet, deoarece ambele feluri de mâncare folosesc aceleași legume; dovleac, vinete, okra, fasole verde și pepene amar. Cu toate acestea, spre deosebire de pinakbet, acest fel de mâncare are pește la grătar sau prăjit. Cu toate acestea, atât pinakbet, cât și dinengdeng sunt preferatele mele. Ambele sunt mâncăruri sănătoase și delicioase care îmi amintesc de copilăria mea.
INGREDIENTE:
- Pântecul de bangus – principala proteină din acest fel de mâncare. Se poate folosi și alt tip de pește preferat.
- Făina – se folosește pentru a acoperi peștele înainte de prăjire. Aceasta împiedică peștele să se lipească de tigaie.
- Ulei de avocado – se folosește pentru a prăji peștele.
- Aromatice: ceapă, ghimbir, roșii – adaugă un strat de aromă la acest fel de mâncare
- Sezonări: sare kosher și bagoong monamon (bagoong isda) – dau o aromă sărată acestui fel de mâncare
- Legume: dovleac bananier, okra, vinete, fasole aripioare, frunze de malunggay și ardei serrano – fac din acest fel de mâncare, în mod colectiv, una sănătoasă și consistentă.
CUM SĂ PREPARĂM DINENGDENG:
Pentru a prepara această rețetă de dinengdeng, mai întâi prăjiți burta de pește condimentată până când se rumenește. Dați-le deoparte. Apoi, într-o oală, fierbeți apa împreună cu aromele și bagoong monahon ( sos de anșoa) timp de 5 minute. Adăugați legumele și gătiți amestecul până când legumele sunt moi. În cele din urmă, adăugați peștele prăjit și gătiți în continuare timp de câteva minute. Acest fel de mâncare de legume fierte cu pește prăjit se servește cel mai bine fierbinte cu orez la abur.
TIPS:
- Peștele prăjit se adaugă în ultimele două minute de fierbere și se fierbe împreună cu legumele. Peștele prăjit fiert adaugă un plus de aromă și gust mâncării.
Dinengdeng (Legume fierte cu pește prăjit în sos de anșoa)
Ingrediente
- 2 bangus (burtă de pește de lapte) dezosate , tăiate în jumătăți
- Sare kosher
- 1 lingură de făină de toate tipurile
- ½ cană de ulei de avocado sau ulei de gătit preferat
- 2 căni de apă
- 1 ceapă , curățată și tăiată în patru
- 1 bucată de 1 inch de ghimbir , curățat și tăiat julien
- 1 roșie mare , tăiată în felii
- 2 linguri de bagoong monamon (sos de anșoa sau bagoong isda)
- 8 oz de dovleac banana , curățate de coajă, curățate de coajă și tăiate în cuburi de 1 inch
- 12 bucăți de okra proaspătă
- 1 vânătă japoneză , tăiată în bucăți de ½ inch
- 8 bucăți de fasole aripă , capetele tăiate și feliate în bucăți de 5 cm
- 2 căni de frunze de malunggay (frunze de moringa) tăiate
- 2 ardei serrano
- 2 bangus (burtă de pește de lapte) dezosate , tăiate în jumătăți
- Sare kosher
- 1 lingură de făină de toate tipurile
- ½ cană de ulei de avocado sau ulei de gătit preferat
- 2 căni de apă
- 1 ceapă , curățată și tăiată în patru
- 1 bucată de 1 inch de ghimbir , curățat și tăiat julien
- 1 roșie mare , tăiată în felii
- 2 linguri de bagoong monamon (sos de anșoa sau bagoong isda)
- 8 oz de dovleac banana , curățate de coajă, curățate de coajă și tăiate în cuburi de 1 inch
- 12 bucăți de okra proaspătă
- 1 vânătă japoneză , tăiată în bucăți de ½ inch
- 8 bucăți de fasole aripă , capetele tăiate și feliate în bucăți de 5 cm
- 2 căni de frunze de malunggay (frunze de moringa) tăiate
- 2 ardei serrano
Instrucțiuni
-
Asezonați burta de bangus cu sare și apoi presărați-o cu făină.
-
Într-un wok sau într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați burta de bangus și prăjiți-o până când devine aurie, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Scurgeți pe prosoape de hârtie și puneți deoparte.
-
Într-o oală, combinați apa, ceapa, ghimbirul și roșiile. Aduceți amestecul la fierbere. Adăugați bagoong monamon, reduceți focul la mediu și lăsați amestecul să fiarbă timp de 5 minute.
-
Adaugați dovleacul și gătiți timp de 2 minute. Adăugați okra, vinetele și fasolea cu aripi. Continuați să gătiți până când legumele sunt moi, aproximativ 3 minute.
-
Adaugați frunzele de malunggay și ardeii serrano și amestecați. Aranjați bangus-ul prăjit deasupra amestecului și apoi continuați să gătiți timp de 2 minute.
-
Serviți fierbinte cu orez aburit.
Nutriție
