Risotto este un termen care nu apare în dicționarul Academiei Regale Spaniole (RAE). Conceptul derivă de la riso, cuvântul italian pentru orez.
Risotto, prin urmare, este un preparat gastronomic care are ca ingredient principal orezul. Este originar din regiunile italiene Lombardia și Piemont.
Risotto se prepară folosind orez cu boabe medii sau mici. Scopul este de a permite orezului să elibereze amidonul în timpul preparării și, la rândul său, să absoarbă diferite lichide. Rezultatul este o mâncare cremoasă. Acesta este motivul pentru care se folosește adesea orezul carnaroli, arborio sau maratelli, pentru a numi doar câteva dintre cele mai potrivite soiuri pentru această rețetă.
Există o mare varietate de rețete de risotto. O posibilitate este de a folosi roșii, ceapă și ardei pentru a însoți orezul. Unii oameni adaugă, de asemenea, pui, pește, ciuperci și mazăre.
Ar trebui remarcat faptul că brânza rasă și untul sunt alte ingrediente importante în risotto. La fel cum este imposibil de preparat risotto fără orez, un fel de mâncare căruia îi lipsește o cantitate bună de brânză rasă sau care nu conține suficient unt nu poate fi numit risotto.
Este important ca atunci când se ia decizia de a prepara risotto să se urmeze indicațiile și recomandările bucătarilor sau ale experților în prepararea acestui tip de orez. Concret, printre cele mai frecvente sfaturi se numără următoarele:
-Primul lucru este să alegeți un container potrivit. În special, cel mai bine este să optați pentru o oală de cupru cu interior de tablă.
-Înainte de a începe să o gătiți, este necesar să pregătiți un minunat bulion de legume sau de carne, în funcție de gusturile dumneavoastră.
-Pentru a afla dacă orezul este gata, luați un bob de orez și tăiați-l în două.
– Bulionul care urmează să fie folosit trebuie să fie fierbinte atunci când este turnat în oală, deoarece în acest fel se asigură că orezul este gătit corespunzător.
Orezul trebuie amestecat o dată la două minute sau cam așa ceva, în așa fel încât să permită risotto-ului să capete corp și textură.
Legumele care vor fi folosite la prepararea acestui fel de mâncare italiană trebuie să fie gătite în prealabil.
Untul și brânza parmezan trebuie adăugate întotdeauna la sfârșitul gătitului orezului.
În ceea ce privește condimentele, pe lângă sarea și piperul tradiționale, risotto conține adesea șofran (care dă o culoare caracteristică preparatului), pătrunjel și foi de dafin. Pe de altă parte, unele persoane adaugă adesea un pahar de vin alb în timp ce orezul termină de fiert.
Deși, așa cum am menționat, risotto este o rețetă italiană, nu putem trece cu vederea faptul că, mai ales în ultimii ani, a devenit un fel de mâncare la mare căutare pe plan internațional. Adică, a reușit să triumfe în toată lumea.