Curry de nucă de cocos vegan în stil birmanez cu conopidă & Baby Ira Quinn’s Homecoming

Ultima actualizare pe 7 septembrie, 2020

Rețetă vegană de curry cu nucă de cocos în stil birmanez, cu ciuperci, conopidă și spanac. Serviți acest curry cu nucă de cocos peste orez dulce cu nucă de cocos pentru un fel de mâncare reconfortantă, luminoasă și răcoritoare, excelentă pentru orice anotimp!

Această rețetă vegană de curry cu nucă de cocos este inspirată de felul meu preferat de la Teni East Kitchen – un restaurant birmanez pe care îl frecventăm în Oakland. Același fel de mâncare pentru care am condus 25 de minute în două ocazii diferite pentru a încerca să induc travaliul cu câteva săptămâni în urmă. Alertă de spoiler: Băiețelul nostru grăsuț a intrat în cele din urmă în viețile noastre în urmă cu două săptămâni – cu doar 2 zile după data prevăzută. Făcându-ne o familie (foarte obosită) de patru persoane, Ira Quinn s-a alăturat familiei noastre. Iată povestea zilei în care am intrat în travaliu și rolul pe care l-a jucat acest curry vegan cu nucă de cocos.

La 39 de săptămâni de sarcină, obstetricianul meu mi-a dat o listă de metode de inducție la domiciliu susținute științific, pe care am completat-o cu o grămadă de liste foarte puțin științifice pe care le-am găsit pe internet (evident). Când s-a născut fiica mea, am prezis că va avea o întârziere de o săptămână. Nu a fost așa. Și de aceea mi-a luat aproape doi ani să termin plapuma ei de bebeluș. De data aceasta, mă așteptam din plin ca băiețelul să vină cu o săptămână mai devreme și am încercat din răsputeri să fac tot posibilul ca acest lucru să se întâmple.

Mâncarea picantă, m-a instruit obstetricianul meu, s-a demonstrat că ajută la inducție doar dacă nu mâncați în mod normal mâncare picantă. Ăsta sunt eu! M-am îndreptat spre Oakland pentru acest curry de nucă de cocos vegan în stil birmanez. Când l-am întrebat pe chelner care sunt cele mai picante lucruri din meniu, pentru că încercam să nasc acest copil ÎN NOAPTEA ACEASTA, mi-a recomandat și o farfurie de aripioare de pui picante pentru a încheia afacerea. El a fost, de asemenea, cu siguranță inconfortabil la linia mea de interogare. Am început să am contracții în acea noapte. Contracții care au durat patru ore și apoi s-au oprit, dar nu înainte de a o suna pe mama mea pentru a începe drumul de 3 ore până aici. O tendință care a continuat timp de aproape o săptămână.

Deci, câteva zile mai târziu, m-am întors pentru mai mult curry de nucă de cocos vegan. Având în vedere cât de hotărâtă am fost să am copilul de prima dată, chiar și chelnerul a fost șocat că eram încă însărcinată câteva zile mai târziu. Mâncarea picantă nu a funcționat niciodată, dar, sincer, încercarea de a induce travaliul a fost doar o scuză convenabilă pentru a mânca acest curry de nucă de cocos din nou și din nou. Ne-am întors din nou astăzi, de data aceasta cu bebelușul, în sfârșit.

După controlul nostru la obstetricianul însărcinat de 40 de săptămâni, am decis să fac prăjituri cu ciocolată pentru asistente, pentru orice eventualitate. În drum spre casă, mama a verificat de două ori dacă aveam de gând să fac destule fursecuri încât să poată mânca și ea câteva. Contracțiile s-au intensificat din nou în timp ce măsuram făina, dar am păstrat tăcerea pentru că nu voiam să port ghinion din nou. În jurul orei 10:30 dimineața, i-am trimis întâmplător un mesaj lui Lucas la serviciu: „FYI am contracții. Nu vreau să te alarmez, dar acestea sunt mai intense. S-ar putea să vrei să vii acasă.”

A întrebat dacă poate rămâne mai întâi pentru prânzul companiei (!!!). Era pho, a pledat el, și îi era foame. Mi se pare un moment potrivit pentru a sublinia că tot ce ține de travaliu și de creșterea copilului cu al doilea copil este mult mai permisiv.

Am fost de acord și am continuat să fac prăjituri, încă nefiind convinsă că aceasta era o afacere adevărată. Asta până când au apărut contracții la fiecare 5 minute, suficient de intense încât a trebuit să mă opresc din copt și să respir prin ele. Când asistenta de gardă ne-a spus că este timpul să mergem, am insistat să pun mai întâi în cuptor ultimele două foi de prăjituri. La urma urmei, i-am promis mamei mele că va avea și ea fursecuri!

Ira Quinn s-a născut mai târziu în acea noapte. Se pare că tot ce aștepta era un lot de fursecuri proaspăt coapte. Este un băiețel moale și gingaș, care este dulce ca o plăcintă. Cere lapte cu răcnete mici și, dacă plânge, se topește într-o băltoacă calmă imediat ce îl iei în brațe. Posibil pentru că am trecut deja prin procesul de asumare a identității de mamă cu primul meu născut, Ira și cu mine ne-am legat mult mai instantaneu. S-a integrat în mica noastră familie din prima zi.

Suntem, de asemenea, șocați de cât de uriașă pare Zoella acum, după ce a ținut în brațe un nou-născut micuț. Ca și cum aproape peste noapte, bebelușul meu de 2,5 ani pare să se transforme într-un copil, devenind mai matur pe măsură ce își asumă rolul de soră mai mare. Cu toată gelozia ei cu privire la faptul că are nevoie de mama, nu și-a îndreptat nici un gram de gelozie către frățiorul ei. În schimb, îi cere să vină peste tot și este deja atât de grijulie, iubitoare și blândă cu el. Să privești un nou omuleț este destul de radical, dar partea cea mai emoționantă este să-i vezi pe cei doi împreună. Văzând-o pe Zoella desprinzând unul dintre autocolantele ei prețioase pentru a-l pune pe body-ul lui. Privindu-i cureaua cum îl liniștește pe micuț atunci când devine agitat. Nu eu plâng, tu plângi.

Cum să faci curry vegan de nucă de cocos în stil birmanez

Înapoi la acest curry vegan de nucă de cocos. Nu seamănă cu majoritatea curry-urilor pe care le-am mai mâncat până acum – aroma sa este net diferită atât de curry-urile indiene, cât și de cele thailandeze. Acesta este un curry birmanez – sau în stil birmanez, ar trebui să spun, vorbind ca cineva care cu siguranță nu este un expert în bucătăria birmanză. În schimb, m-am documentat asupra combinațiilor de arome tradiționale. Iată rezultatul. Este puternic înnobilat cu nucă de cocos, ceea ce îi conferă o bază dulce stratificată cu o aromă subtilă din frunze de dafin și lemongrass. Ardeii iuți aduc căldura, care poate fi controlată după bunul plac.

Pentru a păstra curry-ul vegan fără a folosi sos de pește, am folosit ciuperci pentru a adăuga umami. Cheia este să adăugați ciupercile spre final, altfel vor domina mâncarea. Puteți înlocui cu orice legume doriți, dar asigurați-vă că păstrați acele ciuperci sau felul dvs. de mâncare va avea senzația că îi lipsește o notă de aromă.

Faceți această versiune reconfortantă acasă pentru a o servi peste orez dulce cu nucă de cocos și asigurați-vă că vizitați Teni East Kitchen data viitoare când vă aflați în East Bay pentru a încerca îndrăgitul curry birmanez pe care eu nu mă pot opri să îl comand.

Și în timp ce vă place curry, vedeți această rețetă vegană de curry de năut și nucă de cocos cu năut de la With Food & Love!

Nu are legătură – știați că culoarea anului 2018 a lui Pantone este ultra violet? Nu e de mirare că sunt obsedată de ceramica smălțuită violet Ametrine de la Luvhaus. Ele sunt fundalul perfect pentru acest curry de nucă de cocos galben strălucitor.

.